En god start på skoledagen – barn og helse

blogg3Da jeg startet opp bloggen igjen, ville jeg at den skulle være noe mer enn en matblogg. Min praksisteori går ut på at barn som er i fysisk god form er gladere, lærer mer, trives bedre og har et sterkere selvbilde. Jeg føler at jeg som lærer har et ansvar for dette og har et par vellykkede tiltak i egen klasse som jeg tenkte jeg skulle dele.

Ifølge studier fra 2012 som har blitt gjennomgått av Kunnskapsdepartementet, viser forskning at spreke barn bruker hjernen mer aktivt til å løse kompliserte oppgaver enn mindre spreke barn gjør. Fysisk aktivitet er altså viktig for læring. Norske myndigheter råder at barn og unge er fysisk aktive en time om dagen. Forskning viser også at fysisk aktivitet er bra for skjelettet og for motoriske ferdigheter. Av egen erfaring vet jeg at de motoriske ferdighetene man lærer seg som barn, preger evnen til å lære seg nye bevegelsesmønstre som voksen. Bedre humør, bedre søvn og bedre mental helse er også effekter av fysisk trening.

7. minuts workout:

Min tanke er at litt er bedre enn ingenting. Jeg tok utgangspunkt i applikasjonen 7. minutts workout, som finnes i haugevis av varianter, mange er gratis. Jeg justerte litt på den slik at den kan utføres i et klasserom. I stedet for «wall sit», tar vi f. eks. spensthopp. Øvelsene vi tar i syv minutter er: stjernehopp, spensthopp, armhevinger, sit-ups, opp og ned på stolen, knebøy, dips på stolen (for armstrekkere), planken, løp på stedet, armhevinger med rotasjon og sideplanke. Annenhver dag tar vi programmet to ganger. Det høres lite ut med syv minutters trening, men programmet er ganske tøft hvis man gjøre det skikkelig.

blogg5.png

Vi står på hodet:

I tillegg til 7. minutts workout, står vi på hodet annenhver dag. Jeg pleier å begrunne det flåsete med at «det er fordi jeg vil at elevene skal bruke hodet», men jeg har så klart noen pedagogiske tanker bak. Fysisk så vil elevene få en bedre kjernemuskulatur, bedre balanse og bedre kroppslig forståelse. Mentalt vil de føle mestring gjennom å klare noe ikke alle andre kan, glede gjennom å bli bedre og overvinne frykt. De sosiale målene kanskje de viktigste. Det var få, eller ingen som klarte å stå på hodet da vi startet opp i høst. Derfor måtte de hjelpe hverandre og støtte hverandre (de jobber som læringspartnere i min klasse). Det blir mye latter når man skal lære å stå på hodet og latter gjør noe positivt med oss. Dessuten må elevene ta på hverandre. Jeg tror at ved å ta på og støtte hverandre vil elevene også bli kjent på en ny måte og dette vil bidra til et bedre sosialt miljø i klassen. Jeg tvinger ingen til å stå på hodet. De som ikke vil, kan øve på svevsitt med læringsparneren sin. Det jeg har sett, er at flere og flere ønsker å prøve. Tre fjerdedeler i klassen står nå på hodet, noen klarer nå å stå på toppen av pulten sin, noen presser nå fra hodet opp i håndstående. Vi har svært få konflikter i klassen og høy trivsel.

Frukt og grønt ordning:

Selv om ordningen med klassekasse er avskaffet, vet jeg at mange foreldre opprettholder ordningen. Jeg har i alle år som lærer fått spørsmål om hva vi skal bruke alle pengene til. I år var første gang jeg kunne gi et gjennomtenkt svar. Jeg har tenkt på at alle barn burde få tilbud om noe sunt, minst annenhver dag. Derfor tenkte jeg at vi kunne bruke klassekassa til å kjøpe inn frukt og grønt til elevene. Vi gjør det på følgende måte. Hver uke, mens resten av klassen har 7. minuts workout, sender jeg ordenselevene opp i butikken for  å handle. De får med seg handlelapp og penger, og handlingen skal skje på tid. Dette for at elevene ikke skal bruke handlingen som «fritime», og for at de også skal få bevege seg. Det er stort å klare å slå klasserekorden. Elevene har med seg kvittering tilbake, og vi fører regnskap. Dermed blir elevene også prisbevisste. Prisene for frukt og grønt for hele klassen varierer mellom 60 og 200 kroner. Det er ganske morsomt å følge med på. Vi kjøper oftest kålrot, gulrot og eple, men varierer litt med klementiner, appelsiner og bananer.

Vårt ukesprogram:

mandag: en gang med 7. minuts workout, hodestående, lunsj med frukt/grønt

tirsdag: to ganger med 7. minuts workout

onsdag: en gang med 7. minuts workout, hodestående, lunsj med frukt/grønt

Thorsdag: en gang med 7. minuts workout, kroppsøvingstime

fredag: en gang med 7. minuts workout, hodestående, lunsj med frukt/grønt, svømmetime

Rett før jeg publiserte denne, fant jeg en artikkel på forskning.no som heter «Lærer mer med fysisk aktivitet i mattetimene». Funnene her understreker mange av mine erfaringer.

Kilde: Barn og fysisk aktivitet – en gave for livet. Norsk helseinformatikk

<a href=»http://blogglisten.no/blogg/www.kokkenthor.com/»><img src=»http://blogglisten.no/img/blogglisten.png&raquo; alt=»Blogglisten» /></a> <img height=»0″ border=»0″ width=»0″ alt=»hits» src=»http://hits.blogsoft.org/?eid=1833&#8243; />

 

Reklamer

Kongemarengs

307018_10150363863231352_543466351_10390626_4033367_n

Marengs – så enkelt, så godt! Snakk om at få ingredienser kan bli til noe veldig godt. Eggehvite og sukker liksom….

Marengs kan lages på veldig mange måter. Likevel er det to ingredienser som må være med – eggehvite og sukker. Det som er viktigst når man lager marengs, er at redskapene er helt rene og fri for fett. En bolle i rustfritt stål vil være bedre og lettere å holde ren enn en i plast.

Kongemarengs:

  • 5 eggehviter
  • 3 dl sukker
  • litt sitronsaft
  • litt salt

Gjør slik: smør bakebollen inn med litt sitronsaft og salt. Skill eggeplommer og eggehvite og pisk eggehviten i fem minutter. Jeg pleier å varme sukkeret i ovnen på 200 grader i fem minutter, mens jeg pisker eggehviten. Ha litt av det varme sukkeret i bakebollen og pisk inn. Gjør dette til alt sukkeret er blandet med eggehviter. Pisk det sammen i 7 minutter. Bruk en sprøytepose eller gjør som jeg og legg små klumper av blandingen på bakepapir. Marengs skal tørke lenge. Jeg bruker 80 grader på stekeovnen, og steker i 2 timer. Hell gjerne litt sjokolade på toppen. Smaskens!

Pannekakekuler!

 

Min yngste datter har alltid vært interessert i mat – særlig mat av det søte slaget. Disse «pannekakene» serverer hun oss gjerne i helgene. De smaker svinaktig godt med lønnesirup, bacon, appelsinjuice og en god kopp kaffe til. 

Amerikanske pannekakekuler:

  • 2 ss smeltet smør
  • 225 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts sukker
  • en klype salt
  • 3 dl melk
  • 2 egg

Bland først det tørre. Ha i smør, melk og egg og miks det sammen. Stek i cake pops jern (ca. halvfullt med røre). Server med god lønnesirup og bacon.

Blir ikke dette god helgefrokost?

11701126_10153393839606352_4090111411289670025_n

Enchiladas med kylling, guacamole, maiskrem og pico de gallo!

SAM_0383.JPG

Fredag er for mange taco-fredag. Jeg lovte å dele hvordan vi lager taco forrige uke. Her får dere oppskriften på supergode enchiladas, guacamole, pico de gallo og maiskrem…….

Enchilada for fire:

  • 4 kyllingfilet
  • 1 rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 grønn paprika
  • 1 rød chili
  • 1 liten boks mais
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 ts spisskummen
  • 1 ts chiliflak
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ss honning
  • saften av en halv lime
  • 6 tortillalefser
  • ost til gratinering
  • olje til steking
  • salt og pepper

Stek kyllingfilet som er krydret med litt salt og pepper. I mens kyllingen steker så kutter du opp paprika, løk, hvitløk og chili (ta ut frøene). Bland sammen hermetiske tomater, krydder, honning og saften av en halv lime. Ta ut kyllingen og del i biter. Stek først løk, hvitløk, paprika og chili så det blir mykt og blankt. Ha i tomatblanding og kylling og la surre litt på lav varme (5. min). Legg blandingen i tortillalefsene og ha over revet ost. Gratineres på 220 grader i 7-10 min.

 

Maiskrem (denne er god!):

  • en stor boks mais (eller to små), med vann
  • 1 dl kremfløte
  • litt maldonsalt

Ha mais (med vann) i en kjele, tilsett kremfløte og kok sakte opp. La småputre til maisen er «mør». Med en stavmikser så kjører du kremen glatt. Smak til med litt salt. Denne er veldig god, søt og litt salt på en gang….

mexico-26989_640

SAM_0376.JPG

Pico de gallo: Denne salsaen er supergod og et must som tilbehør til tex-mex. Pico de gallo – hanens nebb- består stort sett av tre ingredienser: løk, tomat og masse koriander. Jeg har fått vite at fargene skal symbolisere flagget til Mexico, som er grønt, hvitt og rødt, uten å ha fått det bekreftet. Likevel en fin tanke. Jeg har alltid juicen av en halv lime over i tillegg. Bruk små eller store tomater. Hvis du bruker store så ta ut frøene og bare kutt opp «kjøttet».

Guacamole: denne lages på tusen forskjellige måter, felles for alle er at basisen er avokado og limesaft. Vi lager den slik:

  • 1 avokado
  • 1/2 boks med kesam
  • 1 fedd hvitløk
  • koriander
  • 1/2 lime, saften
  • 1/2 chili

Mos avokado og tilsett 1/2 boks med kesam, hakket hvitløk og koriander etter smak. Noen ganger har vi i en 1/2 rød chili (uten frø).

 

Fastfood – laksewrap med mango

SAM_0368.JPG

Dette er favorittmaten vår når ting skal gå litt fort. Den er lagd raskere enn du kan si laksewrap og smaker supergodt. Den er så klart best med hjemmelagde wraps, men i dag kjøpte vi ferdige, med et hint av hvitløk:)

Oppskriften er enkel. Kjøp inn nok laks (eller ørret), del mango i terninger og kutt slangeagurk med en ostehøvel. Ruccolasalaten kjøper du ferdig vasket og klar. Til dressing bruker vi mager kesam som vi blander en liten dråpe med wasapipaste i. Her får du mange gode smaker som harmonerer med hverandre. Enkelt – ikke sant?

Barnas favoritt – tomatsuppe!

8432904324_aab0ba0810_n

Hvorfor skal man kjøpe suppeposer, når det går så fort og er så enkelt å lage tomatsuppe «fra bunnen»?

Etter å ha lest dette og smakt på denne vil du aldri kjøpe tomatsuppe på pose igjen!

Tomatsuppe:

  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 8 dl. vann
  • 1 buljongterning
  • frisk basilikum
  • salt og pepper
  • olje til steking

Gjør slik: skjær løken og hvitløken i tynne skiver. Fres løken og hvitløken i olje til løken er myk og glatt. Tilsett tomater og tomatpuré, vann, buljong og basilikum. Kok opp og la koke i rundt 10 minutter. Kjør alt glatt med en stavmikser (eller bruk blender). Smak til med salt og pepper og – voila. Server med det du liker, rømme, makaroni, skinke, egg….dette kan varieres i det uendelige.

Kos på en mandag – verdens enkleste ostefondue

316735_10150455320541352_543466351_10944286_636905562_n

Dette er så enkelt, så raskt og så godt. Dette tar vi frem hvis vi vil kose oss men har litt dårlig tid. Da er det bare å ta frem en Chaumes eller en annen rødkittost.

Oppskrift på perfekt mandagskveld:

  • hyggelig selskap
  • 1 Cahumes i liten ildfast form
  • 1 god baguette
  • 1 flaske god rødvin
  • parmaskinke og melon (ikke nødvendig)

Sett osten i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter. Åpne en flaske god vin, ta et glass mens du venter. Skjær baguette og legg skinke og melon på et fat. Etter 20 minutter tar du ut osten og serverer. Dypp baguetten i den varme, myke osten og nyt…..god mandag!

SAM_0390.JPG

Vår hemmelige bolleoppskrift…

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Hjemme hos oss er det min bedre halvdel som er ekspert på bollebaking. Etter mye mas fra venner og familie, har jeg fått tillatelse til å dele oppskriften på bloggen.

Disse bollene er fri for egg og melk. Vi bruker speltmel når vi baker boller av flere grunner. Speltmel kalles ofte for urhvete og er en sunnere melsort enn hvetemel. Den kan brukes på samme måte som hvetemel, men har litt andre egenskaper. Den kan f. eks. ikke eltes like mye, og kan virke litt mer klissete i deigen enn hvetemel. Når det er sagt så inneholder speltmel mer og flere viktige mineraler og vitaminer enn hvetemel. Dessuten – hvis man har problemer med glutenintoleranse,  så vil spelt være ett bedre alternativ. Fordøyelsen vår tåler bedre gluten fra spelt enn fra hvete. Vi syns det smaker bedre og at det gir et bedre resultat når vi baker boller. Ok, nok prat – her er oppskriften.

Speltboller:

  • 600 g siktet speltmel
  • 100 g sukker
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ss appelsinjuice
  • 100 g smeltet smør
  • 3,5 dl fingerlunket vann

Gjør slik: bland alt det tørre og tilsett så smør, juice og vann. Elt deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin eller for hånd (ca. 5 minutter). Dekk bakebollen med en kjøkkenhåndklede eller plast og sett til heving på et lunt sted (vi bruker varmtvannstanken :)). La deigen heve i ca. en time. Del deigen i ca. 16 deler og trill ut bollene. Plasser bollene på et stekebrett og la etterheve nok en time. Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.

Disse bollene er supre som de er, men også et godt utgangspunkt for kaker og kringler med gjærdeig. Prøv de sammen med en kopp nylaget kakao med krem – mmmm!

Frokostterter med egg og bacon

Helgefrokosten vår er hellig. Da tar vi oss gjerne tid til å lage noe ekstra godt. Denne oppskriften er en av våre favoritter. Den tar litt tid, men er absolutt verdt ventingen. Kort ned tiden ved å lage tertedeigen kvelden før. Hvis man lager tertebunne med cottage cheese og grovt mel, så er den i tillegg på grensen til sunn;) Følg fremgangsmåten under og få en fantastisk helgefrokost. 

 

Tertebunn:

  • 2 dl. sammalt hvetemel
  • 1 dl. siktet hvetemel
  • 2 ss. vann
  • 450 g cottage cheese
  • 1 ts. salt

Fyll:

  • bacon
  • egg
  • grov sennep
  • revet ost (gjerne cheddar)
  • persille

IMG_1129

Kjevle ut tertedeigen og «stans» ut små terter med et glass eller liknende (ca. 10 cm i diameter.

IMG_1130
Ha paideigen i en muffinsform

IMG_1131

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ha grov sennep i bunnen (1/2-1 ts)
IMG_1132Ha i stekt bacon (klipp i småbiter), knekk et egg i en kopp og hell egget i paiformen (det er ikke plass til et helt egg)
IMG_1133
Ha ost og persille på toppen. Stekes på 180 grader i 20-25 minutter.

IMG_1136

Fredagspizza

Er det noe som smaker mer fredag enn Pizza? Helt siden 80-tallet har pizza vært nordmenns favorittmat på fredager. Ja, ja, jeg vet at mange sverger til taco….jeg skal ta for meg hvordan fredags-taco kan løftes mange hakk til neste fredag 😉

SAM_0358.JPG

For å spare tid, så benytter jeg meg av en gammel kjenning før jeg går på jobb på fredagsmorgenen – brødbakemaskinen! Legg alt i brødbakemaskinen før du går på jobb og du har en ferdig deig i det du kommer inn døren. Det tar deg toppen fem minutter….

Pizzadeig (tykk fredagspizza-bunn):

  • 25 g tørrgjær
  • 2,5 dl lunket vann
  • 8 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • 2 ss olivenolje

Bland honning og olivenolje i det lunkne vannet og salt og tørrgjær i melet. Bland så alt i en eltebolle (eller i brødbakemaskinen!) og elt deigen i ca. 10 min. for hånd eller i en eltemaskin. La deigen heve i minst 30 minutter på et lunt sted med et håndklede over.

Vi bruker verdens beste pizzasaus til vår pizza (anbefales!). Se oppskriften i innlegget for Thorsdag (eller trykk på lenken).

Fyll: Jentene mine er litt kresne, så vi holdt oss til skinke, paprika og sjalottløk denne gangen. Løken og paprikaen stekte vi mykt og blankt før vi hadde det på pizzaen. Både paprika og løk blir mildere og søtere av denne prosessen. Skinke, løk og paprika blir fordelt over verdens beste pizzasaus og til slutt har vi en blanding av jarlsbergost og parmesanost på toppen.

Da mangler bare god drikke og gullrekka 😉