Verdens beste pizzasaus!

SAM_0350.JPG

Uten å skryte – her er verdens beste pizzasaus! Hemmeligheten ligger i å tilsette litt honning og litt spisskumen….

Jeg pleier å lage mye pizzasaus når jeg først lager – en dobling av oppskriften er et minimum. Da kan jeg fryse ned saus i fryseposer og ta opp sausene når jeg skal lage pizza og har litt dårlig tid. Det å lage mye saus tar ikke så mye lenger tid enn å lage litt, men jeg sparer myyyye tid på å fryse ned:)

Verdens beste pizzasaus:

  • 3 bokser hakket tomat
  • 1 liten boks tomatpuré
  • olivenolje (ca. 4 ss)
  • 1 dl. kyllingbuljong
  • 1 ss flytende honning
  • 4 fedd hvitløk
  • 5 sjalottløk
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ss oregano
  • 2 ts spisskummen
  • frisk basilikum
  • 1-2 ss sukker
  • salt og pepper

Gjør slik: start med å frese løk og hvitløk blankt og mykt i oljen.Tilsett buljong og tomatpuré og la det frese litt til. Tilsett så resten av ingrediensene og la det koke lenge (minst en halv time – jeg lar det småkoke en time). Til slutt så kjører du det glatt med en stavmikser…..

Til valentinsdagen fikk jeg pizzastein av min vakre kone. Denne skal tas i bruk til i morgen. Mer om hvordan vi lager pizza da – følg med 😉

Se her, hvis du vil lage en ekte 80-talls pizza!

80-talls-pizza

loading…

 

 

 

Advarsel….hjemmelaget potetgull (forsøk nr. 1)

SAM_0319.JPGDet er lillelørdag og tid for litt kos. Ikke alt jeg lager blir like vellykket. I dag prøvde jeg meg på hjemmelaget potetgull…

Det så ut som potetgull og luktet som potetgull – smaken kan diskuteres 😦

Jeg hadde funnet ut at jeg ville forøke å lage potetgull i ovnen, for å få ned fettprosenten og gjøre det litt sunnere. Tre-fire mandelpoteter ble skåret løvtynt med mandolinen (kan bruke ostehøvel) min og lagt i kaldt vann for å trekke ut stivelsen og beholde fargen. So far so good. Etter et par timer i kaldt vann la jeg potetene til tørk på et papirhåndklede og fant frem en 6 l. frysepose som jeg ville riste potetskivene med litt olje og krydder. Så spredte jeg potetene på et bakepapir på en stekeplate og satt potetene inn i ovnen på varmluft på 220 grader…..her må man passe godt på. Noe ble brent, noe ble mykt og noe så ganske perfekt ut.

SAM_0315.JPG

Om det smakte godt? Tja…..jeg skal ikke lure noen – jeg kommer ikke til å slutte å kjøpe potetgull i fremtiden til fordel for hjemmelaget. For en gang skyld virker det som om kjøpeproduktet slår det hjemmelagde.

Likevel skal jeg gjøre noen forsøk til. Jeg har nemlig hørt om noen som har lagd potetgull i mikrobølgeovn – jeg er skeptisk, men følg med på del to 😉

Suppe til å grine av – Fransk løksuppe

French onion soup

Tirsdagssuppe. Denne suppen har alt! Den er supergod, supersunn, superbillig og superenkel å lage – snakk om kinderegg+ 🙂

Server den med toast og ost og hverdagen blir en fest!

Fransk løksuppe:

  • 5 små gule løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1,3 dl. vann
  • 1 buljongterning
  • 1 ts. timmian
  • salt og pepper
  • olje til steking
  • dagsgammel loff (eller annet brød)
  • ost til gratinering (vi bruker blanding av jarlsberg og parmesan)

Gjør slik: skjær løken i tynne skiver. Jeg bruker en «mandolin», men en kjøkkenmaskin gjør jobben.

SAM_0344.JPG

DykkSAM_0340.JPGemaske er et must når man skjærer løk. Glem alt du har hørt om sukkerbit mellom tennene, fyrstikk, skylle kniv i kaldt vann. Dykkemaske er det eneste som hindrer deg i å gråte.

Fres løk og hvitløk blankt i en gryte med olje (bruk lav varme og god tid), ha i vann og buljong og la småkoke i minst 30 min. Ha i timmian og salt og pepper etter behag.

SAM_0348.JPG

Hell suppen i skåler, ha i loffskive og ost på toppen. Gratineres i ovenen på 220 grader til osten har fått et gyldent preg. Smaskens!

Lakrispannacotta med bringebærgelé

Her kommer oppskriften på desserten denne valentinsdagen. Både lakris, bringebær og vanilje er kjent som afrodisiakum, så en lakrispannacotta med bringebærgelé må vel gå «rett hjem»? Den smaker i alle fall helt himmelsk!

Lakrispannacotta (til 4 personer):

  • 4 dl. kremfløte
  • 1 vaniljestang
  • 1 dl. sukker
  • 2 blad gelatin
  • 1, 5 ts. lakrispulver (jeg bruker Hedbogård lakrispulver fra Iran, kjøpt på TGR)

Bringebærgele:

  • frosne bringebær
  • litt sukker
  • 1 blad gelatin

Kok opp kremfløte, vaniljestang (del den først og skrap ut frøene), sukker og lakrispulver. La småkoke i 15. min. I mens lar du gelatinplatene ligge i kaldt vann. Ta av fløteblandingen etter 15. min. Sil av vaniljestangen og legg det tilbake i kjelen. Kryst ut vannet av gelatinen og legg i fløteblandingen. La gelatinen løse seg opp, bland godt og ha i fire dessertskåler. La stå over natten i kjøleskap. Kok opp bringebær og sukker og la det putre i en fem minutter. I mens legger du gelatin i kaldt vann. Etter fem minutter så presser du vannet ut av gelatinen, har det i bringebærene slik at det løser seg opp og legger et tynt lag på lakrispannacottaen som nå er stivnet.

 

Server gjerne med et mynteblad. Mmmmmmmmmmmmm! Stemningen kommer av seg selv 😉

Asia-inspirert laks

SAM_0323.JPG

Chili, ingefær, koriander, hvitløk og laks i hovedretten, lakris, vanilje og bringebær i desserten. Dette må bare bli bra!

Chili øker blodsirkulasjonen i kroppen, ingefær er kjent for å øke sexlysten, koriander har høyt innhold av fytoøstrogen, og ble brukt som afrodisium i det gamle Egypt, hvitløk er mye benyttet som potensmiddel i Asia. Det sies at aminosyren l’arginine  virker på samme måte som Viagra – laks inneholder mye av denne aminosyren.

Hvis dere nå tror at menyen i dag var nøye planlagt ut fra skitne tanker, var det egentlig ikke det. Jeg forsøkte bare å google ingrediensene jeg skulle bruke opp mot  afrodisiakum – og der var de alle sammen. Listen var faktisk så lang at, nesten, de fleste matvarer stod der. Jeg visste om sjokolade og østers, men her var det alt fra jordbær, avokado, asparges og banan (!), kaffe, granateple, havregrøt (!) og pizza (!!). Litt fnisete er det lov til å bli.

Menyen i dag blir altså Asiatisk inspirert laks til hovedrett og lakrispannacotta med bringebærgelé til dessert. Server på et bord med røde roser og en liten presang – tjobing!

Asiatisk inspirert laks:

Til  4 personer:

  • 4-5 posjonsstykker med laks
  • 1 rød chili
  • 3-4 cm revet ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • koriander (så mye du liker)
  • 1 dl. ketsjap manis (søt soyasaus)
  • saften av en halv lime
  • litt olje (oliven eller raps)
  • eggnudler
  • litt grønnkål
  • litt hodekål
  • litt rødkål
  • litt rødbet (også afrodisium!)
  • litt gulrot

Hakk chili, hvitløk, koriander og ingefær og bland med ketsjap manis, limesaft og et par ss. med olje. Ha dette på laksestykkene (jeg liker å marinere laksen et par timer i denne). Stek i en ildfast form ved 170 grader i 10-15 minutter.

Finhakk alle grønnsakene og kok eggnudler i henhold til pakken. Stek alt veldig lett i en wok eller stekepanne og dander en tallerken med grønnsaker, litt nudler og et laksestykke. Snadder middag på en valentinsdag. Oppskriften på desserten kommer som del to 😉

SAM_0338.JPG

Kokosbolle med jordbærhjerte

På søndag er det både valentinsdag og morsdag. Kjæresten min er glad i sjokolade, jordbær og kokosboller. Hva er da bedre enn å servere kokosboller med jordbærhjerte? Prøv, det er enklere enn du tror. De ser imponerende ut og er kjempegode!

SAM_0279.JPG

Kokosboller med jordbærhjerte:

  • 4 eggehvite
  • 1 dl sukker
  • 1 ss vaniljesukker
  • 4 plater gelatin
  • 1 pakke Digestive kjeks
  • 3 plater mørk kokesjokolade
  • 2 ss kokosfett (eks. Cocosa)
  • jordbær
  • kokos

Gjør slik: Legg gelatinplatene i kaldt vann mens du visper eggehvitene stive. De skal være så stive at du kan snu bollen uten at noe renner ut. Ha så i vaniljesukker og sukker og pisk videre til alt er godt blandet og stivt. Etter 4-5 min. så tar du ut gelatinplatene av det kalde vannet, og smelter i en bolle over vannbad. Gelatinen skal smelte helt og bli flytende. La gelatinen kjøle seg ned mens du legger kjeks på et brett dekket med bakepapir. Legg et jordbær på hver kjeks (jeg liker å dykke jordbæret i sjokolade også). Nå har sikker gelatinen blitt kald, så bland/visp gelatinen med eggehvitene og ha blandingen i en sprøytepose. Dekk jordbær med kokosbollemasse og sett fatet i fryseren mens du smelter sjokolade og kokosfett. Smelt sjokoladen og kokosfettet langsomt, vannet under trenger ikke å fosskoke. Sjokolade smelter ved 33 grader. Kokosfettet gjør at sjokoladen blir mer tyntflytende, noe som gjør det lettere å dekke de kalde kokosbollene med sjokolade. Jeg setter sjokoladebollene på en rist over en stekeplate dekket med bakepapir, før jeg drysser kokos over til slutt. Blir det ikke «happy ending» etter disse kokosbollene, så kan jeg ikke hjelpe deg….;) God valentinsdag!

Fantastisk grønnsakssuppe

SAM_0206.JPG

Grønnsakssuppe har jeg alltid syns vært litt kjedelig mat. Det var det helt til jeg møtte kona mi og fikk smake på hennes grønnsakssuppe. Hun har et par grep som gjør at suppa smaker fantastisk

Grønnsakssuppe:

  • 1,5 l vann
  • 1 terning buljong
  • 6 store poteter
  • 4-6 store gulrøtter
  • 1/2 purre
  • 1/2 kålrabi
  • 1 persillerot
  • salt
  • pepper
  • estragon (!)
  • 2 bokser tomatbønner
  • 1 boks skinke
  • litt makaroni
  • et par fedd hvitløk, finhakket

Gjør som følger: kutt grønnsaker i terninger og kok opp sammen vann og buljong (pluss hvitløk). La det småkoke i 20-30 min. Ha i makaroni de siste ti minuttene. Helt til slutt har du salt og pepper, estragon (hemmelighet nr. 1), tomatbønner (hemmelighet nr. 2) og skinke kuttet i terninger (kan sløyfes). Thats all! Server med ostesmørbrød – godt og veldig sunt.

Spaghetti Carbonara med ovnstekte tomater

SAM_0257.JPG

Italiensk fattigmannskost er blitt verdens mest populære mat. Spaghetti Carbonara er en av mine favoritter og jeg lager den på denne måten:

Bruk tørket spaghetti. Italienere sverger til tørket pasta av noen enkle grunner. Hvete var billig og pasta ble produsert som «nødmat» til dårlige tider. Derfor ble pastaen tørket slik at den kunne oppbevares lenge. En av de andre grunnene er at tørket pasta kan kokes «al-dente» (med tyggemotstand) mens fersk pasta bare blir våt. Ravioli og tortellini er pastatyper som er best fersk, da disse er fylt med ost eller kjøtt. Got it? Jeg liker å bruke litt fløte i. Den originale oppskriften er, som mange vet, uten. Ok, her er oppskriften:

Spaghetti Carbonara:

  • 450 gr. spaghetti (vi bruker fullkorn)
  • fire eggeplommer
  • 150 gr. bacon
  • 1 dl fløte
  • litt av kokevannet fra pastakokingen
  • ett hvitløksfedd
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • parmesanost

Gjør på denne måten: Kok opp godt saltet vann og legg i pasta når det fosskoker. Senk temperaturen slik at det bare småbobler og kok i henhold til hva som står på pakken (ca. 8 min).

I mens har du olivenolje i en stekepanne sammen med ett fedd hvitløk. Når det er varmt så steker du oppklipt bacon i denne. Når det begynner å se ferdig ut så har du i et par-tre skjeer med pastavannet, steker litt til og setter til siden. I en skål så pisker du eggeplommene med fløte, salt, pepper og ca tre spiseskjeer med parmesanost. Når pastaen er ferdig så heller du av vannet, har oppi bacon (ta ut hvitløken) og til slutt fløte og eggeblandingen.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Server med en gang. Jeg liker å ha fersk basilikum, parmesan og grovkvernet pepper på toppen. Server gjerne med disse tomatene:

Ovnstekte tomater:

  • 1 pakke med dulcia tomater
  • fem vårløk
  • fem fedd hvitløk
  • olivenolje
  • balsamico
  • maldonsalt
  • basilikum

Gjør på denne måten: Ha olivenolje og hvitløk (press den flat med en kniv først) i en liten ovnfast form. Ha i tomater og basilikum, vårløken presser du flat med en kjevle før du har i formen. Strø godt med maldonsalt over og dynk til slutt med balsamico. Sett i forvarmet ovn på ca. 190 grader i ca. en halv time. Knærsj!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

39D035F7-E456-4C9B-97B5498D12FC3024-9FDD6DE2-F28E-4C5B-ACF43C8BF67DA0AB

Søtpotetsuppe med kokosmelk

Her kommer en «favoritt» fra min  gamle blogg, søtpotetsuppe med kokosmelk og chilli. Denne er billig, rask, lettvinn og supergod!
SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

  • 3 sjalottløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 søtpoteter
  • 2 ss karripulver
  • 2 chilli
  • 4 dl. vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 2 bokser kokosmelk
  • olje til steking
  • salt og pepper
  • frisk koriander

Finhakk løken og hvitløken og surr dette i olje i en gryte. Tilsett finhakket chilli (fjern frøene) og surr litt til. Skrell og del søtpotetene i mindre biter og legg i gryta sammen med karri, kokosmelk, buljong og vann. La det koke opp og la det småkoke til søtpotetbitene er møre. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Server med godt brød, smør og et dryss av frisk koriander.

 

Smørstekt torsk med bacon

Mitt første innlegg på min nye side, er til ære for min vakre kone. En av hennes favoritter er nemlig torsk, eller Thorsk som vi sier her. Jeg føler meg ikke alltid komfortabel med å lage fisk, men dette var både raskt, enkelt og veldig godt! Smørstekt torskeloin med søtpotetstappe, pastinakkpuré og glasert sjalottløk. Server med en saus av smør, lime og soyasaus + baconbiter – herlig. 

Her er fremgangsmåten:
Ta frem torsken fra kjøleskapet, salt på begge sider og la den hvile mens du lager tilbehøret. Jeg startet med å sette inn bacon i stekeovnen (210 grader, ca. 15 min.) mens jeg stekte sjalottløken. Fortsett med å koke pastinakkpuré og søtpotetstappe samtidig. Torsken steker jeg til slutt.

SAMSUNG CSC

Glasert sjalottløk:
1 pakke sjalottløk
1 ss smør
litt sukker
skall og saft av en sitron
litt pepper

Skrell sjalottløken, og stek den i en stekepanne sammen med smøret.Dryss over litt sukker og stek videre. Riv sitronskall og klem over saften. Jeg liker at sjalottløken er skikkelig mør, så jeg puttet alt i en skål og satte i stekeovnen på 190 grader. Der stod den til alt det andre var ferdig….

Pastinakkpuré:
1 stor pastinakk
vann
litt salt
1/2 til 1 dl. matfløte
1 ss smør
litt nykvernet pepper

Skrell og del pastinakken i biter, legg bitene i en kjele og hell på vann slik at det dekker. Kok pastinakkbitene møre (tar ikke så lang tid). Sil av vannet og tilsett en skje smør, matfløte (vi bruker light) og salt og pepper. Bruk en stavmikser og du har et supergodt tilbehør.

Søtpotetstappe:
1 stor søtpotet
vann
litt salt
1/2 til 1 dl. matfløte
1 ss smør
litt nykvernet pepper

Se fremgangsmåten til pastinakkpuré.

Saus:
100-150 g smør
1/2 dl. soyasaus
1 lime
bacon

Brun smøret i en stekepanne, hell det over i et sausenebb eller skål, la avkjøle litt og tilsett soyasaus og lime. Tilslutt klipper du baconbiter og har i sausen.

Thorsk:
Skyll av saltet på torsken i kaldt vann. Tørk av på tørkepapir. Stek i smør til den får en fin stekeskorpe. Server rykende varm – enjoy!