Ekte hamburger!

Hamburgere ER godt. Jeg stod i butikken og så på en pakke med hamburgere. På pakken kan jeg lese 95% storfekjøtt, 50% høyrygg av storfe. Dette hørtes bra ut.

hamburger8

Kiloprisen lå på 165 kroner for kiloen. Ved siden av hamburgeren lå det en stor biff av en høyrygg – 560 gram, 145 kroner kiloen. Da ble valget enkelt. Her kunne jeg få en hamburger hvor 100% av kjøttet er fra høyrygg storfe, for en lavere kilopris en hamburgeren. Jeg var sikker på at jeg kunne lage en bedre burger selv…..

En bedre hamburger:

  • ca. 500 g kjøtt (jeg brukte høyrygg)
  • 2 egg
  • 1 ts salt
  • 1-2 sjalottløk (1 stor eller 2 små)
  • 1/2 paprika
  • pepper
  • noen dråper tabasco
  • noen dråper worcheshire sauce

Jeg puttet kjøttet litt i fryseren før jeg skulle kjøre det gjennom kjøttkverna. Del biffen i terninger og kjør det gjennom kjøttkverna. Det skal grovmales.

Finhakk sjalottløk og paprika i en kjøkkenmaskin. Putt kjøttdeigen i kjøkken maskinen (bytt fra «hakker» til eltekrok) sammen med egg, salt, pepper, tabasco og worcheshire sauce og kjør det på laveste hastighet til det er blandet. Vær forsiktig så ikke det blir «mos». Strukturen i kjøttdeigen skal beholdes. Det går like bra å blande med hendene. Form deigen til hamburgere (jeg fikk fem stykker). Stek og server umiddelbart. Her passer det veldig godt med øl eller cola til…..

hamburger10

Reklamer

Spicy fiskekaker med nudelsalat

sei7Jeg elsker kjøttkvernen min! Ikke bare lager den verdens beste karbonadedeig, den hjelper til med å lage gode fiskekaker også. Fiskekaker er billig, sunt og godt. Lyst på litt spice i hverdagen? Prøv disse:)

Spicy fiskekaker:

  • 400 g seifilet (en fiskeblokk)
  • 1 lime
  • 1/2 ss curry paste
  • 1 egg
  • 1 ts salt
  • 1 dl kokosmelk
  • 2 ss maisenamel
  • 1 ts pepper

Skjær fisken i små biter og kjør de gjennom kjøttkverna (fisken må være kald). Ha farsen i en foodprosessor med eltekrok og ha i salt. Ha så i egg, pepper, skallet til en lime og currypasta. Mens du kjører på laveste hastighet, sper du med kokosmelk. Til slutt har du i maisenamel. Farsen skal være slik at du lett kan lage «kaker» av den. Lag de små.

Server med en salat av 1/2 pakke risnudler, 1 rød paprika, 3 vårløk, sesamfrø og to gulrøtter. Kok risnudlene som anvist på pakken. Kutt vårløk i små biter. Kutt gulrøtter og paprika i små «staver». Bland alt sammen. Ha på en dresing av to ss soyasaus, saften av en lime og en ss honning.

Litt sweet chili saus på kanten – Nam!

Grønn ertesuppe – verdens billigste, sunneste og enkleste suppe

Vi elsker supper. Denne er utrolig billig og rask å lage. Dessuten er grønne erter noe av det sunneste du propper i deg!

Grønn ertesuppe:

  • en liten pose frosne erter (350 g)
  • 4 dl kylling eller grønsakskraft/buljong
  • 1 dl matfløte
  • salt og pepper

Kok ertene til de er møre i kraften/buljongen. Mos de med en stavmikser eller blender og tilsett matfløte. Smak til med salt og pepper. Basilikum og eventuelt et egg er godt i…

IMG_0332

Enkel kos på en mandag:)

Muggost og marmelade – fantastisk med portvin. Denne varianten har du kanskje ikke prøvd?

Først må jeg si: kokkenthor.com er min side. Jeg har betalt for den og har full kontroll. Dette er derfor IKKE et sponset innlegg. Osten og vinen er kjøpt og betalt for egne penger. Det jeg liker er at vi har små produsenter som er ihuga entusiaster og dedikerte til sitt håndverk.blåmuggost

Blåmandag er en blåmuggost fra Den blinde ku. Vi likte den kjempegodt sammen med fikenmarmelade. Vi har også med hell servert blåmuggost med ananas, som har fått seg en tur i foodprosessoren (ananasen altså). Til blåmuggost har vi alltid tidligere hatt en god portvin til. Portvin er undervurdert og kjempegodt syns vi. I dag fikk vi en anbefaling om å prøve en Sauternes til, noe som var helt supert og ikke siste gang. Så enkelt blir mandagen til en fest – litt god ost og marmelade på et stykke toast og en god Sauternes til.

Amerikansk kake – better than anything!

Denne kaken kalles også for #better than sex. Det er den nok ikke, men den er kjempegod! Full av kalorier og ting du ikke vil ha mye av. 

Dette er en litt forenklet utgave av en kake jeg fant hos Linda IsabelleForenklingen ligger i hvordan jeg lager karamellen som skal smøres utover. Hvis du ikke kan dette enkle trikset så må du følge med…..

better10

Karamell til kaken:

  • 1 boks søtet kondensert melk

Start med denne, for den tar lengst tid. Kok boksen i vann i en og en halv time. Husk at boksen hele tiden må være dekket av vann. Da vil du få fiks ferdig den deiligste karamell. La den avkjøle seg i kaldt vann før du skal ha den på kaken.

Kakebunn:

  • 1 egg
  • 125 g sukker
  • 125 g hvetemel
  • 50 g kakao
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 dl kefir
  • 3/4 dl vann
  • 1 1/2 ss olje

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen de tørre varene og ha i eggedosisen sammen med kefir, vann og olje. Bland godt sammen.

Ha blandingen i en smurt, rund form (ca. 24 cm) og stek kaken på 180 grader i 20-30 minutter (kjenn med en pinne om den er ferdig stekt).

Mens kaken er varm så lager du hull i den og fyller den med karamellen du lagde i boksen. Smør tykt på.

La kaken avkjøle seg i et kjøleskap i mins en time. Pisk en liten kartong med krem og dekk kaken. Pynt med hakket Japp-sjokolade og resten av karamellen.Server og motta hyllesten 😉

Frokostmuffins med appelsin

Bli en frokosthelt i påsken med disse fantastiske  muffinsene. Fulle av godsaker gjør de seg til påskefrokosten:)

frokostmuffins10

Frokostmuffins med appelsin:

  • 50 g smør (smeltet)
  • 250 g hvetemel (eller spelt)
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 50 g sukker
  • revet skall av en appelsin (bare det oransje)
  • en neve mandler (hakkes i foodprosessor)
  • en neve valnøtter (hakkes i foodprosessor)
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1 dl melk
  • 1 egg

Smelt smøret. Bland mel, bakepulver, natron, sukker, appelsinskall og de hakkede nøttene i en bolle. Bland melk, juice, egget og det avkjølte smøret med en hurtigmikser og hell i bollen. Bland alt med en sleiv og ha i muffinsformer (fikk nok til akkurat 12 stk.). Stek på 200 grader, midt i ovnen i ca. 20 minutter (vanlig over og undervarme).

Jeg serverte muffinsen med hjemmelaget aprikossyltetøy, cottage cheese, ferskpresset appelsin/ananasjuice og god kaffe. Dette er ikke feil (pass så du ikke forspiser deg).

Lettvinn ostesufflé

suffle8

Jeg trodde aldri at man kunne sette ordene «lettvinn» og «ostesufflé» sammen, men det kan man gjøre fra i dag. Dette var ikke vanskelig.

Jeg liker oppskrifter hvor det står at man skal ta litt av hva man har…..ikke at man må ha en bestemt ost. Denne oppskriften er slik.

Ostesufflé:

  • 450 g ost (jeg brukte, Ridderost, Kongsgård og litt Zanetti grana padano)
  • 5 eggehviter
  • timian
  • 5 eggeplommer
  • 1,5 dl fløte

Start med å putte osten i en foodprosessor. Du vil da få en finhakket ostemasse. Pisk sammen 5 eggeplommer og ha så i fløte, pisk videre. Ha eggeplommer/fløte i ostemassen og rør godt ut. Klipp litt timian og ha i ostemassen. Ta så eggehvitene og pisk stive med en hurtigmikser. Bland ostemassen og den stive eggehviten forsiktig med en slikkepott. Ha i salt og pepper.

Ta fire ildfaste former (crème brûléeformer brukes her). Smør formene med smør og ha litt parmesan i kantene. Legg ostemassen i formene (ikke helt opp).

Jeg hadde sett en kokk steke noe liknende i 10 minutter på 250 grader – dette stemte ikke. Jeg måtte sette temperaturen på 190 grader og steke rundt 20 minutter. Denne ble servert med baconskiver og en grønn salat med dressing av balsamicoeddik, hvitløk, sjalottløk, olivenolje, honning og dijonsennep. Dette ble utrolig godt!

suffle9

Panna cotta med lime

375385_10150579689771352_543466351_11411681_1864205864_n

Panna cotta er utvilsomt veldig godt. Noen syns det blir litt vel søtt. Da er denne varianten med lime veldig god.

Panna cotta er superenkelt å lage – og enkel å imponere med!

Panna cotta med lime:

  • 1 stk vaniljestang
  • 6 dl kremfløte
  • 1 dl sukker
  • 3 plater gelatin
  • 1 lime, saften og litt finrevet skall

Ha fløte, limesaft/skall, sukker og vaniljestangen (del den og skrap ut frøene) i en kjele og kok opp. Løs opp gelatinplatene i vann (5 minutter) og  ha de i blandingen, la de løse seg opp. Hell panna cottaen i serveringsformer og la de stivne i kjøleskapet. Server med bærsaus…..yes, yes, yes!

389907_10150579665771352_543466351_11411591_2093843992_n

Hjemmelaget ketsjup

318312_10150362063681352_543466351_10374861_3330764_n

Selv om det er priskrig på ketsjup i butikkene, denne her er mye bedre og mye sunnere. Hjemmelagdet ketsjup – sånn skal ketsjup smake!

Påske er gjerne tid for bål og grillpølser. Hev smaken på pølsene med denne ketsjupen.

Ketsjup:

  • 1 boks hermetisk tomat (kjøp en god type)
  • 1/2 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 ss olje
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 ss brunt sukker
  • 3 ss eplesidereddik
  • 1/4 ts allehånde

Stek løk og hvitløk mykt i litt olje. Ha i resten av ingrediensene og kok ketsjupen i rundt 60 minutter, rør av og til. På slutten kjører du ketsjupen glatt med en stavmikser. La ketsjupen avkjøle seg og ha den i små fryseposer. De du ikke bruker, fryser du ned. Da kan du bare ta de frem når du trenger litt ekstra god ketsjup. Klipp hull i posen og sprut i vei!

Husker du forresten denne smakstesten?

 

 

Blomkålsuppe med blåmuggost

Blomkålsuppe er alltid godt. Denne varianten er laget med blåmuggost – en god og spennende kombinasjon.

Noen ganger leser vi gratisavisene som ligger i dagligvarebutikkene. Denne oppskriften stod i en av disse og var så enkel at jeg husket den til jeg kom hjem.

Blomkålsuppe med blåmuggost:

  • 2 små blomkål
  • 5 dl melk
  • 5 dl fløte
  • 1 blåmuggost (150 g)
  • salt og pepper

Kutt et blomkålhode i små biter og kok opp i fløte og melk. Kok til det er mykt og mørt, tilsett blåmuggost og kjør glatt med en stavmikser eller i en blender. Smak til med salt og pepper. Tilsett små blomkålbuketter på slutten av kokingen. Både krutonger og bacon smaker godt i denne suppen. Server med godt brød til, vi liker veldig godt foccacia.