Denne salaten har vi lagd i mange år og er en av våre favorittsalater. Vi hørte den en gang på radio, hvor den ble kåret til Norges beste salat. Vi skrev den aldri ned, så vår er en variant av denne. Den er utrolig god og kombinerer både søtt og salt – noe vi liker veldig godt.

Salat med mango, bacon og hvitløk:

• 1 stort salathode (eller bland de salatene du liker best)
• 1 – 2 mango
• en pose pinjekjerner
• 1 – 2 pakker bacon
• 1 – 2 avokado
• 1 – 2 hele hvitløk
• smør til steking

Dressing:

• 1/2 dl god balsamicoeddik
• 1/2 dl god olivenolje
• saften av en halv sitron

Kutt opp mango og avokado og ha i den vaskede salaten. Rist pinjekjerner i tørr stekepanne og stek hvitløksfedd i smør til de blir myke og gode. Hviløk blir søte og smakfulle når de stekes og passer veldig godt til salt bacon. Stek bacon i stekepanne eller stekeovn (vi steker i stekeovn på bakepapir, 220 grader i ca. 10-15 minutter). Klipp opp bacon og ha i salaten. Bland dressing og bland i salaten. Server salaten med et godt brød til – kjempemegafantastisk godt!