Tikka Masala +mango lassi

Indisk mat er fantastisk godt og det er mange spennende indiske retter. Likevel, vi kommer alltid tilbake til Tikka Masala. Denne oppskriften likte vi godt.

Tikka

Tikka Masala:

  • 6 fedd hvitløk
  • 4 ss revet ingefær
  • 4 ts gurkemeie
  • 2 ts Garam Masala
  • 2 ts malt koriander
  • 2 ts spisskummen
  • 2 ts salt
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 3 ss klarnet smør (smelt smør på svak varme og øs av det klare smøret)
  • 4-6 kyllingbryst
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 1 1/2 boks med knust tomat
  • 6 kardemommefrø (knust) eller 2 ts kardemomme
  • 1/2 ss chiliflak
  • 3 dl matfløte
  • frisk koriander

Riv ingefær og bland med hakket hvitløk, gurkemeie, Garam Masala, malt koriander, spisskummen og salt. Bland halvparten av denne krydderblandingen med yoghurt. Del opp kyllingen i biter og mariner i krydder/yoghurtblandingen. Bør marinere i et par timer, noen lar dette ligge i kjøleskapet til dagen etter. Kyllingen steker du på bakepapir i stekepanne på 220 grader i ca. 15-20 minutter.

Riv løken og stek denne myk i klarnet smør. Ha i tomatpuré, kardemomme, resten av krydderblandingen og chiliflak og stek videre. Ha så i tomatboksene og la det småkoke i 10 minutter. Ha tilslutt i matfløte, frisk koriander (vi elsker koriander, så vi bruker mye) og til slutt kyllingbitene. Server med varmt nanbrød og mango lassi til drikke.

Mango lassi:

  • 1 stor mango (spisemoden), eller to små
  • 2 dl yoghurt
  • 1/4 ts kardemomme
  • 2 ss honning
  • 1.5 dl melk
  • 4 isbiter

Kjøres sammen i blender. Herlig til indisk mat!

Tikka4

Reklamer

Pork al Pastor – Taco al Pastor

Yummy! Nok en herlig taco-oppskrift som er prøvd ut. Denne skal definitivt forsøkes igjen!

pork2

Deilig chilikrydret svinekjøtt og ananas, hvem kan motstå? Hvis du er lei den tradisjonelle taco-fra-pakke (håper du forsøker noe annet iblandt…), så er dette noe å satse på.

Pork al Pastor:

  • 1 løk
  • 1 ananas
  • 2 indrefilet eller 1,5 ytrefilet av svin
  • 1,7 dl appelsinjuice
  • 0,5 dl hvit eddik (10%)
  • 1 ss chilipulver
  • 4 fedd hvitløk
  • 1-2 ts salt
  • 1 ss oregano
  • 1 ss spisskumin
  • 2 ss adobosaus
  • 2 chili (uten frø)
  • koriander
  • små tortillalefser
  • tacosaus med røyksmak
  • lime

Av dette så bruker du: 1/2 løk, fire skiver ananas, appelsinjuice, eddik, alt krydder (unntatt koriander), chili og adobosaus til å lage marinade. Putt det i en blender og kjør det glatt. Del svinefileten i biter, legg det i en pose og la det marinere i alt fra to timer til over natten.

Hakk den andre halvdelen av løken og bland med koriander.

Skjær opp resten av ananasen i ringer og stek i litt olje i en stekepanne. Del opp ananasringene og del i biter.

Stek svinefileten. På slutten har du i litt av marinaden. Bland så det stekte kjøttet med ananas. Server i små tacolomper med løk/koriander og tacosaus over.

Ai, ai, ai!

pork3

 

Linsesuppe – spis deg slank!

2016 er belgfruktens år. Dette har generalforsamlingen i FN fastslått. Enda kulere er at ny forskning viser at hvis man inkluderer belgfrukter i kostholdet, vil dette resultere i varig vektreduksjon (se her). Altså; spis mer – gå ned i vekt!

Linsesuppe er både godt og mettende. Jentene mine likte denne veldig godt og mente at det smakte som tacosuppe. Dette grunnet spisskummen og koriander.

Linsesuppe (dobbel posjon):

  • 4 ts spisskummen
  • 2 ss rød karripasta
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 løk
  • 1 boks linser
  • 1 boks kidneybønner
  • 1,6 l grønnsaksbuljong
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • frisk koriander
  • litt olje

Stek løk og hvitløk med litt olje slik at den blir blank og myk. Tilsett spisskummen og karripasta. Ha så i resten av ingrediensene og la dette koke i rundt 20 minutter. Kjør glatt med en stavmikser. Hvis du vil, ha i koriander etter du har brukt stavmikser. Server med godt brød.

Linsesuppe3

Sukkerfri suksessterte – suksess?

Suksessterte er vår favorittkake. Da jeg kom over en sukkerfri variant, måtte jeg bare forsøke meg. 

suksess3

Bunn:

  • 4 eggehviter
  • 3 ss bjørkesøt
  • 150 g malte mandler

Stivpisk eggehvitene. Vend forsiktig inn de malte mandlene og bjørkesøt. Forsiktig betyr forsiktig med en slikkepott. Ikke fall for fristelsen å bruke hurtigmikser – da faller eggehvitene sammen og det blir «suppe». Stek i ca. 18 minutter ved 160 grader. Avkjøl bunnen helt før du har på smørkrem.

Smørkrem:

  • 4 eggeplommer
  • 1/2 dl kremfløte
  • 4 ss bjørkesøt
  • 150 g smør
  • 1 ts vaniljeessens

Ha alt utenom smøret i en kjele og varm sakte opp. Rør hele tiden med en visp. Varm opp til den tykner. Ta den til siden og rør inn romtemperert smør. Ha smørkremen på den avkjølte bunnen og server. Riv gjerne litt sukkerfri sjokolade over.

Så til smaken: den var helt grei, men når vi først skal kose oss kommer vi til å lage den «tunge» varianten. Likevel, min bestemor med diabetes var lykkelig over å få servert denne…..

 

Sloppy Joe sandwich

Sloppy Joe sandwich ble angivelig funnet opp i Sloppy Joe’s bar i Key West i Florida. Den består  av en kjøttstuing som blir servert mellom to loffskiver eller hamburgerbrød. Vi elsker denne og serverer den med både salat og tomat. Her er hvordan vi lager vår Sloppy Joe.

sloppy joe4

Sloppy Joe:

  • 400 g karbonade
  • 1 løk
  • 1 stor paprika
  • 1 chili
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 3 ss Worcestershire saus
  • 3 ss HP saus
  • 2 ss ketsjup
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss hvit eddik

Hakk løk, paprika og chili og stek det mykt og blankt. Tilsett karbonadedeigen og hvitløk og stek videre. Når kjøttet er stekt tilsetter du de andre ingrediensene (bland de gjerne på forhånd). Stek smakene inn.Vi serverer med salat, ost og tomat mellom to hamburgerbrød. Pommes frites er godt tilbehør. Nå er det fredag, god helg!

433445653_2f2c50266f_z

Shepherd’s pie

Shepherd’s pie er en god og tradisjonell engelsk rett. Den består av en kjøttgryte med et lokk av potetmos og ost – ganske så deilig synes vi. 

Sheperd’s pie:

  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 3-4 vårløk
  • 400 g malt kjøttdeig (vi maler den selv av høyrygg av storfe)
  • 1 boks tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 6-8 poteter
  • smør
  • melk/fløte
  • ost til gratinering

Start med å sette på poteter.

Kutt opp grønnsaker i og stek dette i litt olje. Stek det mykt og blankt før du tilsetter tomater og tomatpuré. Kvern kjøtt til kjøttdeig og stek i en stekepanne. Vi liker å kjøre grønsaker/tomater/tomatpuré med en stavmikser før vi tilsetter sausen med kjøttet. Ha kjøttgryta i en ildfast form. Tilsett en klatt smør og litt melk og mos poteter med en moser eller stavmikser. Ha potetmosen over kjøttgryta og strø ost på toppen. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter, eller til osten har fått en gyllen farge. En god salat passer fint til.

Server og motta hyllesten fra familien.

 

Ovnstekt torskeloin med tomatsaus, blomkålkrem og pasta

Fisk er sunt, det vet alle. Visste du at det kan være fantastisk godt også? Prøv denne retten. Lang tid? Fisk er fast-food!

torsk7

Torsk (Thorsk):

  • To fileter torskeloin (rundt 800-900 g)
  • salt
  • timian
  • salvie
  • olje

Skjær torsken i serveringsstykker og ha på godt med salt. La den ligge i 20 minutter før du skylder den i kaldt vann. Legg den i en form, krydre med salvie og timian og ha på olje. Jeg bruker rapsolje. Stek den midt i oven på 200 grader, ca. 20 minutter. Den er ferdig når den «flaker seg».

Tomatsaus:

  • 3 fedd hvitløk
  • en boks hermetiske hakkede tomater
  • revet sitronskall av en halv sitron
  • frisk basilikum
  • 1-2 ss soltørket tomat (ferdig hakket)
  • 12-15 sorte oliven (kjøp ordentlige, finhakkes)

Ha olje i en kjele og ha i hvitløk og sitronskall. Ha i resten og la koke på svak varme i 15 minutter.

Blomkålkrem:

  • 1 blomkål
  • 2 ss snøfrisk
  • 1 ss smør
  • ca. 1 dl fløte

Del opp blomkål og kok dem møre. Hell av vannet. Varm fløten litt. Ha i smør, fløte og snøfrisk (snøfrisk er et godt tips!). Smak til med salt og pepper.

Pasta (vi brukte grove penne)

  • god pasta
  • 1 ts salvie
  • 1 ts timian
  • salt
  • 1 ss smør
  • olje

Kok pasta i godt saltet vann med litt olje. La den koke «al dente» (bruk «tørr» pasta). Hell av kokevann. Smelt smør og ha i salvie og timian. Hell dette over pastaen.

Til slutt så damper du litt spinat og har over:)

Ble du sulten? Dette var knallgodt, eller som en venninne av min datter sa: «dette var syyyyykt godt!»

 

Jordskokksuppe med jordskokkchips og stekt seranoskinke

Jordskokk er en urt i kurvblomstfamilien (samme som solsikke) og har noen fantastiske knoller. Den var utbredt i Norge før poteten tok over. Jordskokk inneholder inulin, C vitamin og kalium. Inulin er et karbohydrat som ikke påvirker blodsukkernivået og er derfor ypperlig for diabetikere (wikipedia.org).

IMG_2621

Jordskokk smaker fantastisk. Søt og nøtteaktig i smaken. Denne suppen er noe av det beste jeg kan få. Jordskokk er forholdsvis dyrt da de er litt vanskelig å plukke opp i forhold til poteten. Likevel, kommer du over noen så kjøp. I sommer har jeg planer om å dyrke mine egne. Prøv å kombinere med pastinakk – kjempegodt!

Jordskokksuppe:

  • 300 g rensede jordskokker (hold av et par til å lage chips)
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 sjalottløk
  • 2 ss smør
  • 1/2 dl hvitvin
  • ca. 8 dl melk (ev. halvparten melk og halvparten fløte)
  • salt og kvernet pepper
  • noen dråper sitronsaft
  • seranoskinke

Kutt opp løk og hvitløk og fres sammen med smør i en kjele.  Tilsett jordskokk og fres de varme.Tilsett hvitvin og kok det inn. Mesteparten av vinen fordamper. Tilsett melk og la den småkoke i 15-20 minutter. Kjør glatt med en stavmikser og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Sprøstek noen skiver seranoskinke og lag jordskokkchips til å ha i suppen. For å lage jordskokkchips så må du først kutte jordskokk løvtynt. Stek de i varm rapsolje og strø flaksalt over. Server suppen med sprøstekt seranoskinke, jordskokkchips og godt brød til.

http://bloggurat.net/minblogg/registrere/ecca3381edd379e3b6af4748f51cc02959578706

 

Oreo – ostekake!

Dette er en av favorittkakene til barna mine. Oreo, denne mørke sjokoladekjeksen som barn elsker, blandet med ost, smør og hvit sjokolade. Det må jo bare bli godt!

oreo12

Oreo – ostekake:

Bunn:

  • 250 g Oreo-kjeks
  • 100 g smør

Ostefyll:

  • 400 g philadelphia (eller annen kremost)
  • 3 dl kremfløte
  • 100 g sukker
  • 3 plater gelatin
  • 200 g hvit sjokolade
  • 100 g Oreo-kjeks

Knus Oreo-kjeks i en foodprosessor og bland med smør. Finn en rund kakeform (ca. 24 cm) og sett ringen til kakeformen på et kakefat. Denne kaken skal ikke stekes så du kan montere den rett på fatet. Fordel kjeksmassen utover bunnen og sett i kjøleskap så den stivner.

Ha gelatinplatene i kaldt vann og la de ligge ca. 10 min. Kok opp 1/2 dl av fløten og smelt gelatinplatene i den varme fløten. Sett kjelen på lav varme (eller ta den av) og smelt sjokoladen oppi.

Pisk krem av resten av kremfløten og sukkeret og ha i osten. Fortsett og piske. Grovhakk 100 g Oreo-kjeks og vend inn i blandingen med en slikkepott. Ha blandingen over kjeksbunnen. Sett kaken i kjøleskap, gjerne over natten.

Kaken pynter du med knust Oreo-kjeks og mørk sjokoladekjeks. Syndig og godt!

Bagels til frokost!

IMG_0632

Hvis du har god tid en lørdagsmorgen er det ingenting som smaker så godt som ferske bagels til frokost.

Bagels er det «kule» bakeverket som først skal kokes og så stekes. Bagels knyttes til New York og de jødiske kvartalene der. Bagels med smøreost, rødløk og røkelaks er fantastisk godt! Egentlig skal disse kaldheve over natten, men det har vi jo ikke tid til…..

Denne oppskriften fant jeg på DN og er av Sverre Sætre.

Bagels (ca. ti stykker)

  • 15 g fersk gjær
  • 2 dl lunket vann
  • 500 g mel
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 dl romtemperert yoghurt naturell
  • 2 ss rapsolje
  • vann til kokong (1 ss sukker eller honning i kokevannet)
  • 1 egg med like mye vann til pensling
  • sesamfrø til strø

Gjær røres først ut i det lunkne vannet. Bland så med mel, sukker, salt, olje og yoghurt. Elt sammen i en eltemaskin (eller for hånd) i ca. 5 min, til det blir en smidig deig. Sett til heving i minst en time, til den har dobbel størrelse.

Del deigen i ca. 10 deler. Disse ruller du til små pølser som du lager små smultringer av. La disse heve under et håndkle i ca. en time. Kok opp vann i en kjele sammen med sukker (eller honning).

Ha bagelsdeigen i det kokende vannet (bare småkoke, ikke fosskoke) og kok dem i ca. 3-4 minutter på hver side. La bagelsdeigen renne av seg på et håndkle. Pensle med egg/vannblanding og ha på sesamfrø. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter.

Frokosthelt – garantert!