Dette er en fantastisk vri på de tradisjonelle kanelsnurrene. Pistasjkrem er så utrolig deilig og limeglasuren setter en utrolig god spiss på det hele.
Start med vår hemmelige oppskrift på speltboller. Hvis du ikke husker den så får du den en gang til her:
Speltboller:
- 600 g siktet speltmel
- 100 g sukker
- 1 pose tørrgjær
- 1 ts salt
- 1 ts kardemomme
- 2 ss appelsinjuice
- 100 g smeltet smør
- 3,5 dl fingerlunket vann
Gjør slik: bland alt det tørre og tilsett så smør, juice og vann. Elt deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin eller for hånd (ca. 5 minutter). Dekk bakebollen med en kjøkkenhåndklede eller plast og sett til heving på et lunt sted (vi bruker varmtvannstanken :)). La deigen heve i ca. en time.
Pass på, denne deigen hever voldsomt!
Pistasjfyll:
- 120 gr pistasjnøtter
- 100 g sukker
- 100 g smør (romtemperert)
Bruk en foodprosessor og bland alt sammen. Dette er enkelt. Du vil nå ha en deilig krem til bollene:)
Del deigen i to og kjevle ut til en flate. Smør pistasjkremen på.
Nå «folder» du endene sammen mot midten som på bildet:
Del den «foldede deigen» inn i striper som på bildet:
Ta en stripe, snurr den litt og lag en knute. Plasser den ferdig knuten på et bakepapir på en stekeplate.
Pistasjknutene stekes på 200 grader, midt i ovnen på 200 grader.
Glasur:
- 200 g philadelphia eller annen kremost
- 2 dl melis
- saften av en halv lime
Pisk sammen ost og melis først. Tilsett så limesaft (smak til om du trenger mer enn saften fra en halv lime). Lykke til!
kokkenthor.com 