Monsterkringle

Jeg skulle like å møte en person som ikke liker kringle med makronfyll. Dette må vel være det nærmeste man kommer «universalkaken»? Denne ble laget med speltmel og da jeg ikke hadde nok mandler, makronfyll med mandler, valnøtter og hasselnøtter.

monsterkringle4

Monsterkringle:

  • 600 g siktet speltmel
  • 100 g sukker
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ss appelsinjuice
  • 100 g smeltet smør
  • 3,5 dl fingerlunket vann

Makronfyll:

  • 300 gr malte mandler (vi hadde en blanding av mandler, valnøtter og hasselnøtter. Dette ble veldig godt)
  • 400 gr melis
  • 2 eggehvite
  • 2-4 ss vann

Gjør slik: bland alt det tørre og tilsett så smør, juice og vann. Elt deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin eller for hånd (ca. 5 minutter). Dekk bakebollen med en kjøkkenhåndklede eller plast og sett til heving på et lunt sted (vi bruker varmtvannstanken :)). La deigen heve i ca. en time. Rull ut deigen til en pølse som kjevles flat. Ha på makronfyllet, rull den sammen og form en kringle. La kringla etterheve en time til. Stekes på 200 grader i ca. 15-20 minutter. Ha på melis til slutt.

 

Reklamer

«Wake up-smoothie»

Smoothie om morgenen glir lett ned. Denne får deg raskt opp av sengen, og i gang for dagens gjøremål.

 

Wake up-smoothie:

  • 1 avokado
  • 1 mango
  • 2 dl kokosmelk (ris, havre og mandelmelk fungerer også)
  • 1 neve spinat
  • 1 ss kokosolje
  • 1 ss raspet ingefær

Kjør alt i en blender og nyt den før arbeid eller skole.SAM_1215.JPG

Lasagne med laks

Lasagne er en stor favoritt hos oss. Denne gangen fant vi en oppskrift på godfisk.no som vi ville prøve. Det blir ikke siste gangen. God, rimelig og sunn:)

lasagne med laks 2

Lakselasagne:

  • 400 g  laksefilet, uten skinn og bein
  • 1 stk  løk
  • 3 dl  hvitvin
  • 12 stk  lasagneplater

Ostesaus

  • 3 ss  hvetemel
  • 2 dl  fiskebuljong
  • 2 dl  kremfløte
  • 3 dl  ost, revet
  • salt og pepper

Tomatsaus

  • 2 fedd  hvitløk
  • 1 ss  smør
  • 400 g  hermetiske tomater, grovhakkede
  • 1 ss  tomatpuré
  • salt
  • en knivsodd kajennepepper

Tilbehør

  •    salat

Kok opp hvitvin og la laks i terninger og finhakket løk trekke i ca. to minutter. Sil av fisken og hell hvitvin tilbake i kjelen (denne skal du lage hvit saus av). Pisk sammen fiskebuljong og hvetemel og pisk så jevningen sammen med hvitvinen. Tilsett fløte og la sausen småkoke noen minutter. Tilsett ca. to tredjedeler av osten og smak til med salt og pepper.

Stek hvitløk i smør og hell i tomatene og tomatpuré. Smak til med salt og kajennepepper. Ha fisken sammen med tomatsausen.

Legg lagvis tomatsaus, ostesaus og lasagneplater. Topp med resten av osten.

Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.

Til og med min fiskehatende minstedatter måtte innrømme at dette var godt!

Grønn kickstart om morgenen!

Smoothie er både sunt og godt. Denne varianten er ikke av de søteste, men gjør godt for kropp og sjel. Proppfull av gode vitaminer og jern gir den et kickstart om morgenen.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Grønn kickstart smoothie:

  • en neve spinat
  • et eple
  • et appelsin
  • 2 ss revet ingefær
  • 2 dl rismelk (går fint med soya eller havre også)
  • 1 ts Chlorella pulver (algepulver, fåes på helsekost)
  • en brokkolistang i små deler
  • 1 ss peanøttsmør

Kjør alt i en blender til du har en god og glatt smoothie. Drikk den to til tre ganger i uken og jeg lover deg effekt!

Hamburger med ost og chili

Da er grillsesongen i gang. Vi startet med noen saftige ost- og chiliburgere. Disse ble fantastisk gode og var vanskelig ikke å forspise seg på.

Sommerens nye investering er en hamburgerpresse. Denne imponerte stort og ble til en av de mange; «hvorfor har jeg ikke hatt en slik før?»

Ost- og chiliburgere (ca. 10 stk):

  • ca. 1 kg høyrygg av okse
  • 3 egg
  • ca. 100 g ost
  • 1 chili
  • 1 ss smoked paprikapulver
  • 1 ts oregano
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ss worchestershiresaus
  • 8 dråper tabasco
  • 1 rødløk

Kvern kjøttet i en kjøttkvern, finhakk løken, finhakk chili og riv osten. Bland alle ingrediensene forsiktig sammen med en kjøkkenmaskin eller for hånd. La deigen hvile i 30 minutter før du presser hamburgeren i hamburgerpresse (eller former for hånd) og legger på grillen. Tilbehøret er gjerne tomat, salat, løk, hamburgersaus og ketsjup (lag den selv, se her)

Pizzasnurrer

Alltid populært, alltid vellykket, supert å ha i fryseren – pizzasnurrer! Vi pleier å kjøre dobbel porsjon, slik at vi har til en regnværsdag også….

pizzabolle

Pizzadeig:

  • 25 g tørrgjær
  • 2,5 dl lunket vann
  • 8 dl Tip 0 mel
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • 2 ss olivenolje

Bland honning og olivenolje i det lunkne vannet og salt og tørrgjær i melet. Bland så alt i en bakebolle og kna deigen i ca. 10 minutter. La deigen heve i minst 30 minutter på et lunt sted med et håndklede over.

Verdens beste pizzasaus:

  • 3 bokser hakket tomat
  • 1 liten boks tomatpuré
  • olivenolje (ca. 4 ss)
  • 1 dl. kyllingbuljong
  • 1 ss flytende honning
  • 4 fedd hvitløk
  • 5 sjalottløk
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ss oregano
  • 2 ts spisscumen
  • frisk basilikum
  • 1-2 ss sukker
  • salt og pepper

Gjør slik: start med å frese løk og hvitløk blankt og mykt i oljen.Tilsett buljong og tomatpuré og la det frese litt til. Tilsett så resten av ingrediensene og la det koke lenge (minst en halv time – jeg lar det småkoke en time). Til slutt så kjører du det glatt med en stavmikser…..

Kjevle ut deigen og ha på pizzasaus, skinkeboks i små terninger og revet ost. Rull deigen sammen til en pølse og kutt snurrene. Ha ost på toppen og stek i ca. 20 minutter på 220 grader.

Småkaker på 1 – 2 – 3

Hva gjør man om man får overraskende gjester? Dette trikset lærte jeg av en venninne for mange år siden. Har man en pakke Ritz-kjeks, peanøttsmør og kokesjokolade i huset, er mye gjort….

IMG_0501

Man trenger som sagt en pakke Ritz-kjeks, peanøttsmør og kokesjokolade. Når noen ringer og ber seg selv på kaffe, gjør slik:

Ta to Ritz-kjeks og smør en godt med peanøttsmør mellom, slik at du får en fin sandwich. Imens du gjør dette så smelter du sjokolade i et vannbad. Dypp kjeks-sanwichen i smeltet sjokolade og legg den på et bakepapir. Hvis du har, strø kakepynt på toppen.

Kombinasjonen av søtt og salt er aldri feil. Disse er meeeget gode. Husk en løpetur etterpå!

 

Sprø baguetter

Hvis det er noe som gjør meg sprø (ha-ha), så er det å finne ut at baguettene jeg laget ble myke som loff.  Baguetter tar tradisjonelt sett lang tid å lage. Her kommer et lite tips til en litt hurtigere versjon, som også blir sprø:)

Baguetter (to stykker):

  • 5 dl hvetemel
  • 2 dl lunket vann
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 ss olje
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt

Bland alle de tørre ingrediensene og tilsett lunket vann og olje. Elt deigen godt til den blir seig og fin. Livet mitt ble et annet etter jeg kjøpte en eltemaskin.

La deigen heve til dobbel størrelse. Dette tar ca. 45 minutter. Form så to avlange baguetter. Disse bør være tynne. Skjær noen snitt i deigen, på tvers av baguetten. La så baguettene etterheve til dobbel størrelse. Nye 45 minutter. I mens baguettene hever, setter du stekeovenen på 250 grader. I bunnen av stekeovenen setter du en jerngryte med ca.1,5 liter vann. Sett stekebrettet med baguettene over jerngryta og stek i ca. 25 minutter. Husk å la det være en glippe mellom stekebrett og jerngryte.

Dette tipset fang jeg på misasmat.no for noen år siden. Skal vi lage raske og gode baguetter, er dette oppskriften jeg bruker. Hilsen Kokken

Lasagne – nam nam!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Denne oppskriften har vi brukt i noen år. Den er enkel og veldig, veldig god. Tydelige smaker som utfyller hverandre – slik skal en lasagne smake. Vi lager alltid dobbel porsjon, slik at vi kan legge en i fryseren.

Fun fact før vi begynner: Ordet lasagne er et flertallsord på italiensk, og uttales lasánje. Altså ikke lasánja som jeg alltid har trodd. På italiensk er formen lasagna (-ánja) entallsformen, som bare brukes når man omtaler én lasagneplate, med andre ord nesten aldri (kilde: wikipedia). Oppskriften kommer under bildene:)

Lasagne:

Kjøttsaus:

  • 500 g høyrygg av okse (eller ferdig karbonadedeig)
  • 1 løk
  • 3-4  fedd hvitløk
  • 1 boks god tomat
  • 1 liten boks tomatpuré
  • salt og pepper
  • 1 ss oregano
  • frisk basilikum
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss honning
  • olje til steking

Ostesaus:

  • 1 ss smør
  • 2 ss mel
  • 4 dl melk
  • 4 ss parmesan
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts hvitt pepper
  • 1/4 ts malt muskat

I tillegg trenger du lasagneplater.

Mal biffen i en kjøttkvern til karbonadedeig. Stek denne i en stekepanne. Skjær opp løk og stek den blank i olje i en jerngryte. Tilsett hvitløk og stek litt videre. Tilsett så resten av ingrediensene og la sausen koke i 15-20 min. På slutten tilsetter du basilikum og kjører glatt med en stavmikser. Min yngste datter liker sausen glatt. Tåler du «klumper» er dette såklart ikke nødvendig. Tilsett stekt karbonadedeig til slutt.

Ostesausen begynner du med å smelte en spiseskje smør i en liten kjele. Rør inn mel og spe med melk mens du rører. La dette småkoke mens du rører i ca. 10 minutter. Ha så i parmesan, salt og pepper og muskat.

Finn en ildfast form og start med et lag med lasagneplager. Så har du på kjøttsaus, ostesaus og et nytt lag med lasagneplater. Du trenger tre lag med lasagneplater. Avslutt med ostesaus og ha et lag med god hvitost på toppen. Gjerne blandet med parmesan.

Stek lasagne på 225 grader i 30 minutter. Favorittrett!

 

Ostehorn

Yngstejenta skulle avgårde på turnkonkurranse. Da ble det ostehorn til hele troppen. Disse er supre å lage for å ha i fryseren!

Vi doblet oppskriften. Det ble 32 deilige ostehorn:)horn4

Ostehorn:

  • 1/2 kg hvetemel
  • 2,5 ts sukker
  • 3,5 dl melk, lunken
  • 75 gram smeltet smør
  • 25 gram gjær
  • valmuefrø
  • egg til pensling
  • hvitost til fyll

Bland melk, sukker og tørrgjær. Varm melken og smelt smøret. Husk å holde deg under 37 grader, det er bedre med for kald væske enn for varm (da dør gjæren og deigen vil ikke heve).Tilsett melk og smør i melblandingen og elt sammen til en deig. Elt deigen til den er god og smidig og sett den til heving. Jeg lot deigen stå under plast på et lunt sted i 45 minutter.

Del deigen i to deler (fire hvis du lager dobbel porsjon). Lag to store «boller» som du kjevler ut til noe som likner en pizza. Del denne i åtte deler. På den brede enden av «pizzastykket» legger du en skive med hvitost. Rull så fra den brede enden og inn mot den tynne.

Etterhev hornene under et håndklede i 30-40 minutter. Pensle med egg og strø valmuefrø over. Stek på 200 grader, midt i ovnen i 15-17 minutter.

Suverent å ha i fryseren!