Himmelsk gulrotkake!

SAMSUNG CSC

Til tider så forsøker vi oss på alternative oppskrifter på diverse retter. Noen ganger fordi vi ikke er så glad i hvetemel og andre ganger, som i dette tilfellet, fordi vi vil redusere sukkermengden i maten vår. Denne er laget med cocosa sukker og litt melis i glasuren og kommer fra et oppskrifthefte vi fikk i en helsekostforretning. Den var veldig, veldig god!

Gulrotkake:

  • 4 økologiske egg
  • 3 dl Cocosa sukker
  • 3 dl speltmel
  • 2 ts natron
  • 2 ts kanel
  • 1 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1,5 dl Cocosa Extra Virgin (kokosolje)
  • 5-6 dl rå, revne økologiske gulrøtter
  • hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner

Krem:

  • 100 g Philadelphia ost
  • 3 ss Cocosa Extra Virgin (kokosolje)
  • 125 g melis (tilsett eventuelt litt sitronolje)

Pisk eggene og Cocosa sukker sammen. Sikt og bland i speltmel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Rør inn Cocosa Extra Virgin (kokosolje) som er smeltet over vannbad. Tilsett så gulrøtter, hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner. Stek kaken i en rund form (26 cm) på 190 grader i 30-40 minutter. Avkjøl kaken.

Kremen lages ved å smelte Cocosa Extra Virgin (kokosolje) i et vannbad og blande denne med kremost og melis. Smør kremen på kaken og voila!

Nam-nam!

Reklamer

Foccacia med spelt og fibra! Supergod!

SAMSUNG CSC

Foccacia!

Foccacia er et suverent tilbehør til supper og italiensk mat. Problemet vårt med den tradisjonelle foccacian er at vi ofte får problemer med magen i etterkant. Vi prøvde oss derfor på en variant med speltmel og fibramel. Det var svært vellykket! 

Foccacia:

Deig:

  • 600 g speltmel
  • 400 g fibramel
  • 1 pakke tørrgjær
  • 2 ss honning
  • 1-2 ts salt
  • 9 dl lunket vann

«Topping»:

  • 1 dl olivenolje
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts timian
  • 1 ts oregano
  • 1 ts basilikum
  • maldonsalt

I tillegg så pleier vi å strø soltørket tomat, oliven og/eller fetaost over…..

Bland alt det tørre og ha så vann og honning over. Elt godt sammen deigen. Deigen vil virke veldig klissete og våt, slik skal den være. La deigen heve i 1 time og hell den over i en firkantet bakeform som du har smurt eller har bakepapir i. La etterheve i 20-30 minutter.

Bland sammen «toppingen». Dypp fingrene i oljen og lag fingergroper i deigen. Hell «toppingen» over og strø godt med maldonsalt over. Ha på soltørket tomat, oliven og/eller fetaost. Stekes på 220 grader i ca. 15 minutter.