Foccacia med spelt og fibra! Supergod! |

Foccacia!

Foccacia er et suverent tilbehør til supper og italiensk mat. Problemet vårt med den tradisjonelle foccacian er at vi ofte får problemer med magen i etterkant. Vi prøvde oss derfor på en variant med speltmel og fibramel. Det var svært vellykket!

Foccacia:

Deig:

600 g speltmel
400 g fibramel
1 pakke tørrgjær
2 ss honning
1-2 ts salt
9 dl lunket vann

«Topping»:

1 dl olivenolje
1 ts rosmarin
1 ts timian
1 ts oregano
1 ts basilikum
maldonsalt

I tillegg så pleier vi å strø soltørket tomat, oliven og/eller fetaost over…..

Bland alt det tørre og ha så vann og honning over. Elt godt sammen deigen. Deigen vil virke veldig klissete og våt, slik skal den være. La deigen heve i 1 time og hell den over i en firkantet bakeform som du har smurt eller har bakepapir i. La etterheve i 20-30 minutter.

Bland sammen «toppingen». Dypp fingrene i oljen og lag fingergroper i deigen. Hell «toppingen» over og strø godt med maldonsalt over. Ha på soltørket tomat, oliven og/eller fetaost. Stekes på 220 grader i ca. 15 minutter.