Marinert lammelår – smaskens!

img_0167-1

Lammelår er fantastisk god mat og noe vi ofte spiser året rundt. Dette lammelåret lå i fryseren fra påske, da det var priskrig på lammelår. I stedet for å gni det inn med salt og pepper, hvitløk og rosmarin, så tok vi denne gangen og marinerte det. Det ble fantastisk.

Gjør slik: La lammelåret tine langsomt i kjøleskapet. Ta en baufil og sag av øverste del av lammelåret. Fjern kjøtt og skinn slik at du får et lite håndtak.

img_0160-1

Lag marinade og legg lammelåret i marinaden i så mange timer du har til rådighet (gjerne et døgn).

Marinade:

  • 1 dl soyasaus
  • 1 dl olivenolje
  • 1/2 dl worcester sauce
  • 2 ss balsamico
  • saften av en halv sitron
  • 1 ss honning
  • 6-7 fedd finhakket hvitløk

Ta vare på marinaden etterpå, den er suveren i sausen….

img_0161-1

Det beste med lammelår er at det nærmest lager seg selv. Sett et steketermometer i den mest kjøttfylte delen. Pass på at termometeret ikke treffer selve benet. Sett termometeret på 70 grader for gjennomstekt lammelår (det liker vi), litt mindre for rosa. Vi stekte lammelåret på 120 grader, midt i ovnen. Da tok det rundt tre timer før termometeret viste kjernetemperatur på 70.

Vi serverte lammelåret med honningglasserte gulrøtter og stekt løk, samt brokkoli og potetmos. Som saus brukte vi en fløtesaus som vi piffet opp med resten av marinaden og litt mer balsamico. Hvis du har denne eplekaken, blir søndagen perfekt!

Reklamer

Marinas bananbrød

Det er flere en Kokken som liker seg på kjøkkenet. Min yngste datter elsker å prøve ut nye ting, både desserter, kaker og diverse pastaretter. I dag lagde hun et helt nydelig bananbrød som hun har komponert selv. Jeg fikk lov til å legge det ut på bloggen slik at vi har oppskriften lagret.

Marinas bananbrød (1 brød):

  •  1/2 pakke tørgjær
  • 2 dl lunket vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 dl sammalt grov hvete
  • 4 dl sammalt fin hvete
  • 1,5 dl hvetemel
  • 1 most banan
  • 2 ss chiafrø
  • 1 neve solsikkefrø

Bland alt det tørre før du har i væsken og elter godt. La brødet heve i en time og ha deigen i en brødform. Pensle med melk og «pynt» med solsikkefrø og chiafrø. Stekes på 200 grader på nederste hylle i 30-40 minutter. Dette smaker utrolig godt med brunost eller peanøttsmør på!

 

Tacokake – tacostabel!

SAMSUNG CSC

Tacokake bør bli en hit på fredagen. Den er enkel å lage og enkel å servere. Vi elsket at vi slapp å fylle på tacolumpene for hver gang, og at det bare var å gafle innpå…..

Bruk de største tacolumpene du får i butikken (vi bruker fullkorn) eller lag dine egne. Det går 3-4 lumper for å lage denne kaken. Et av triksene for å lage et godt tacofyll, er å erstatte vannet med øl og lage ditt eget tacokrydder. Vi tilsetter også en boks med bønner, for smakens skyld og fordi det er sunt.

Fyll:

  • 600 g karbonadedeig
  • 1 boks kidneybønner
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • tacopulver (hjemmelagd så klart, se under)
  • 1 liten boks mais
  • 2 dl øl
  • ost

Stek karbonadedeigen og løken i litt olje. Tilsett kidneybønner tacopulver og øl og la det surre til væsken er redusert. Legg tacolumper karbonadeblandingen, mais og ost lagvis. Avslutt med ost. Gratiner i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter. Ta kaken ut, smør på kesam eller rømme, vårløk, knuste tacoshell og koriander. Serveres som kakestykker. Ha på tacosaus etter smak og server med guacamole, salat og mexicansk øl. God fredag:)

Tacokrydder:

  • 2 ts salt
  • 3 ts cumin
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts oregano
  • pepper

 

tacosnurrer3

 

En litt sunnere eplekake

Høsten er her og vi har et epletre fullt av epler som ikke er så pene. Løsningen er å skrelle og bruke dem i eplekake 🙂 Eplekake er tradisjonelt mye smør og sukker. Ettersom vi i vår familie prøver å redusere på nettopp disse to ingrediensene, ble vi glade over å finne denne fantastiske oppskriften. Den er basert på cottage cheese og den smaker kjempegodt. Helt suveren ble den med litt yoghurtis (eller vaniljekesam) på.

En litt sunnere eplekake:

  • 100 g smør
  • 2 dl sukker
  • 3 egg
  • 1 ts salt
  • 3 dl cottage cheese
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 epler
  • 1 ts kanel
  • 1/2 dl nøtter/mandler

Rør smør og sukker og tilsett ett og ett egg. Bland sammen cottage cheese, hvetemel, bakepulver og salt. Bland alt sammen og ha i en 24 cm. rund form som er smurt. Eplene deles i skiver og legges på toppen. Strø kanel og nøtter over. Stek kaken på 200 grader, midt i ovnen i 30 minutter. Server med vaniljeis eller vaniljekesam og en god kopp kaffe.

Tradisjonsmat – gul ertesuppe med salt svineknoke

Dette er en av favorittrettene nå som det er høst. Den tar litt tid, men lager seg nærmest selv. La suppen koke lenge før du serverer den med flatbrød og et glass øl – fantastisk!

Gul ertesuppe:

  • en salt (eller røkt) svineknoke
  • 500 g tørkede gule erter
  • 1,5 dl vann
  • 1 stk selerirot
  • 2-3 gulrøtter
  • 1/2 kålrot
  • 4-5 pot6eter
  • 1 gul løk
  • 1-2 ts timian
  • pepper

Legg ertene i kaldt vann over natten. Vann ut svineknoken (ellers blir det for salt). Sett svineknoken til koking i ca. 30-40 minutter, skum av underveis. Kutt opp grønnsakene og har i vannet sammen med ertene. Suppen lar du småkoke i minst 40 minutter. Ta ut knoken og rens den for kjøtt. Ha kjøttet tilbake i suppen. Jeg pleier å la suppen småkoke mye lenge. Det som skjer er at grønnsaker og erter blir gode og myke, og at suppen nærmest blir en gryte. Veldig, veldig godt!

 

 

 

 

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladepålegg!

img_0154

Sjokoladepålegg på¨nybakt brød er godt! Den som sier noe annet tror jeg enten lyver, eller aldri har smakt det. Men, sunt er det jo ikke. Denne varianten er ikke så ille. Den smaker supergodt!

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladepålegg:

  • 2 dl hasselnøtter
  • 1 dl dadler (uten sten)
  • 3 ts kakaopulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ss cocosa kokosfett
  • 1/2 dl havremelk (eller vanlig melk)

Knus hasselnøtter til mel i en kjøkkenmaskin og bland inn kakaopulver og vaniljepulver. Ta ut det blandede hasselnøttpulveret og knus dadlene i samme maskin. Dadlene vil bli kremaktig nå de knuses. Tilsett hasselnøttpulveret, cocosa og havremelken. Kjør det glatt og delikat i kjøkkenmaskinen før du har det på nybakt brød. Dette går fort og pålegget er på grensen til sunt. Nam-nam, frokosthelt i dag også!