Marinert lammelår – smaskens!

img_0167-1

Lammelår er fantastisk god mat og noe vi ofte spiser året rundt. Dette lammelåret lå i fryseren fra påske, da det var priskrig på lammelår. I stedet for å gni det inn med salt og pepper, hvitløk og rosmarin, så tok vi denne gangen og marinerte det. Det ble fantastisk.

Gjør slik: La lammelåret tine langsomt i kjøleskapet. Ta en baufil og sag av øverste del av lammelåret. Fjern kjøtt og skinn slik at du får et lite håndtak.

img_0160-1

Lag marinade og legg lammelåret i marinaden i så mange timer du har til rådighet (gjerne et døgn).

Marinade:

  • 1 dl soyasaus
  • 1 dl olivenolje
  • 1/2 dl worcester sauce
  • 2 ss balsamico
  • saften av en halv sitron
  • 1 ss honning
  • 6-7 fedd finhakket hvitløk

Ta vare på marinaden etterpå, den er suveren i sausen….

img_0161-1

Det beste med lammelår er at det nærmest lager seg selv. Sett et steketermometer i den mest kjøttfylte delen. Pass på at termometeret ikke treffer selve benet. Sett termometeret på 70 grader for gjennomstekt lammelår (det liker vi), litt mindre for rosa. Vi stekte lammelåret på 120 grader, midt i ovnen. Da tok det rundt tre timer før termometeret viste kjernetemperatur på 70.

Vi serverte lammelåret med honningglasserte gulrøtter og stekt løk, samt brokkoli og potetmos. Som saus brukte vi en fløtesaus som vi piffet opp med resten av marinaden og litt mer balsamico. Hvis du har denne eplekaken, blir søndagen perfekt!

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s