Karamellpudding – verdens beste dessert!

img_0252

To ganger har vi lagd karamellpudding denne julen. Det tar litt tid å lage, men er så fantastisk godt! Start i dag, så har du en suveren nyttårsdessert.

Karamellpudding:

  • 3 dl sukker til saus/smøring av form
  • 3 dl h-melk
  • 3 dl matfløte
  • 3 dl kremfløte
  • 8 egg
  • 1 vaniljestang
  • 5 ss sukker

Ellers så trenger du en brødform og en dyp stekeplate med vann.

  1. Start med å smelte sukker på middels varme i en tykkbunnet kjele. Når sukkeret er smeltet, har du det i brødformen. Pass på at du får karamellen opp på kantene også.

2. Ha melk, matfløte, kremfløte, vaniljestang (deles i to og skrap ut frøene) og sukker i en kjele og kok det opp på middels varme. Sett kjele til sides for avkjøling mens du pisker eggene lett sammen.

3. Hell fløte/melkeblandingen i eggene i en tynn stråle mens du pisker lett sammen (ta ut vaniljestangen).

4. Denne blandingen heller du i brødformen og setter i en dyp langpanne med vann (vannbad). Sett alt inn i ovnen som er forvarmet til 120 grader, midt i ovnen, og stek i to timer.

5. Etter to timer avkjøler du formen og setter den inn i kjøleskapet over natten.

6. Velt karamellpuddingen og saus på et fat og pynt med krem.

Jeg tror dette må være min favorittdessert. Enjoy!

 

Reklamer

God jul. Ribbe og saus!

God jul til alle. Da vi skal bort på julaften så ble det en tjuvstart på julemåltidet hjemme i går. Juletallerken med ribbe kan ikke bli feil. Det er skrevet side opp og side ned med tilbereding av ribbe og hvordan man får svoren sprø. Langtidssteking, sous vide, svoren ned og svoren opp. Egentlig er det såre enkelt. 

Ribbe tar like lang tid å steke, uansett hvor stor den er. To dager før ribba stekes så må den gnis inn med salt og pepper. Legg den i en pose i kjøleskapet med svorsiden ned. Når du skal steke den så bygg opp under ribba med aluminiumsfolie (eller ribberist). Da vil fettet renne av ribba. Sammen med ribba så legger jeg noen gulrøtter, litt løk i skiver, noen hvitløksfedd og noen rosiner. Hell på ca. 5 dl vann. Dette blir en fin basis til saus.

  1. Forvarm stekeovnen til 230 grader. Dekk formen med aluminiumsfolie og la ribba steke i 45 minutter. Du vil se at svoren vil blåse seg opp.
  2. Etter 45 minutter tar du ut ribba og reduserer varmen til 160 grader. La ribba stå en time på denne varmen.
  3. Når ribba har stått en time på 160 grader, øker du temperaturen til 200 grader og lar ribba stå ca. 50-60 minutter til. Nå må man følge med på slutten.
  4. Hvis svoren ikke blir sprø, sett på grillelementene de siste minuttene. Da er det ekstremt viktig å følge med slik at svoren ikke blir svidd.

Så enkelt!

Ribbesaus:

  • ribbesjy
  • 2 ss hvetemel
  • 3 dl fløte
  • 2 ss smør
  • 2 ss worchestersaus
  • 1 ss balsamico
  • salt og pepper

Ta sjyen og sil gjennom en sil. Grønnsakene som nå er myke, presser du gjennom med en skje. Dette tar du i en gryte og varmer. Ha i hvetemel og fløte, worchestersaus og balsamico og la det koke opp. Smak til med salt og pepper og ha i smør til slutt. Dette blir kjempegodt. Pass på å ikke prøvesmake for mye 😉

 

 

Karameller så det smeller!

Smør, fløte, sirup og sukker…..alt som er godt og som vi ikke skal ha så mye av. Karameller kokes en gang i året, til jul. Da spares det ikke på noe og smaken er akkurat som den skal være. Her er oppskriften vi bruker:

Fløtekarameller:

  • 100 g smør

  • 2 dl kremfløte

  • 100 g sukker

  • 1 dl lys sirup

  • 1 ts vaniljesukker

Ha alt i en tykkbunnet kjele og kok opp på middels varme. Det står mye om tid og karameller. Jeg har lest at de skal koke i alt fra 20 minutter til en time. Det viktigste er at man tar «vannprøven». Dypp litt av karamellmassen i et glass med kaldt vann og se om den kan formes til en kule. Hvis den kan det så er den ferdig. For oss så tok det ca. 40 minuter denne gangen. Koker du for lite så blir det bare søl. Koker du for mye så blir det steinhardt. Bruk middels varme og rør hele tiden. Resultatet blir, hvis du gjør det riktig, smaskens! Hell karamellmassen i en brødform dekket med bakepapir og la den stivne. Når den er stivnet så ruter du karamellen opp i små kvadrater, og pakker inn én og én i cellofan eller mellomleggspapir (sånn som du bruker i matpakken).

 

Marsipan

img_0231

Favorittgodteriet er marsipan. Enkelt å lage, få ingredienser og på grensen til sunt. Form den rundt en kule av nougat og rull den i mørk sjokolade, så har du hjemmelaget Mozartkule.

Marsipan:

  • 500 g skoldet mandler
  • 500 g melis
  • 1 eggehvite

Skold mandler og la de tørke et døgn (ha de i kokende vann og «skrell» dem). De fleste sier at man skal male mandler i en mandelkvern, men det går fint å bruke en kjøkkenmaskin også, det har vi gjort. Ha mandler og melis i en kjøkkenmaskin og mal de sammen. Ha i eggehvite og kna alt sammen til en fin deig. Nå er det bare å bruke fantasien. En liten dråpe cognac i er også veeeldig godt:)

img_0233

 

Dynegrøt – risgrøt som lager seg selv


Ingen jul eller advent uten risgrøt. Er du en av dem som irriterer seg over at grøten fort svir seg? Her kommer julens beste grøttips; dynegrøt! La grøten lage seg selv mens du gjør andre ting. Det tar en tre-fire timer og krever bare litt planlegging. Gjør slik:

Dynegrøt (6 posjoner):

  • 6 dl vann
  • 3 dl grøtris
  • ¾ ts salt
  • 1 ½ l helmelk eller lettmelk

Kok opp vann, salt og ris og la det koke til vannet nesten er borte (ca. 10. min). Tilsett melken og varm forsiktig opp til rundt kokepunktet. Ta kjelen av platen og pakk den inn i avispapir. Nå kan du gjøre på to måter:

  1. Sett gryten (med avispapir) inn i stekeovnen på rundt 30-40 grader og la den stå der i rundt tre-fire timer.
  2. Pakk gryten (med avispapir) inn i ullpledd og dyner og la den stå der rundt tre-fire timer.

Denne grøten svir seg ikke og er som regel helt perfekt når du skal servere den. Smart ikke sant?

Helsprøe krumkaker

img_0221

Krumkaker er en av de tradisjonelle julekakene og det finnes en mengde forskjellige oppskrifter. Vi har forsøkt mange, men de siste årene har vi av en eller annen grunn gått tilbake til denne. Kanskje fordi den er full med det som gjør kakene gode; smør, sukker og fløte 🙂 Det er absolutt ikke vanskelig å lage krumkaker, men det tar litt tid. Deilig er det å fylle dem med multekrem eller iskrem i julen.

Helsprø krumkaker:

  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 2 egg
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 dl fløte

Pisk smør og sukker hvitt. Pisk så inn ett og ett egg før du sikter inn hvetemel og kardemomme. Ha i fløte til slutt. Du skal nå ha fått en fin og klissete deig. Ha en spiseskje i et varmt, smurt kurmkakejern. Kakene stekes lysebrune og rulles rundt en krumkakeform av tre. Har du ikke krumkakeform så bruk en kopp og lag små «krumkakekopper». Disse fungerer vel så bra, særlig hvis de skal fylles med krem eller iskrem.