Runde pannekaker med mjødurtsirup

Jeg vet at vi har gått til kamp mot sukkeret, og jeg vet at jeg bare skulle poste sukkerfrie innlegg. Disse pannekakene spiste vi før vårt «sukkerløfte», og jeg måtte bare poste dette innlegget, da det ble så veldig godt. Vi har noen gode venner som har laget mjødurtsirup til oss. Dette smaker fantastisk godt på både pannekaker, ost og i brødbakst.

cof

 

Runde pannekaker:

  • 2 ss smør
  • 225 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl H-melk
  • 2 egg
  • bacon
  • olje til steking

Smelt smøret og la kjølne. Bland alt det tørre før du tilsetter egg du har vispet, melk og smør. La røren svelle i 15. minutter før du steker dem i et cake-pop jern.

Mjødurt er en plante i rosefamilien. I Norge vokser den i hele landet, opp til tregrensa.

Mjødurt

bilde fra wikipedia.org

 

Mjødurtsirup (denne oppskriften er hentet fra http://ruijan-kaiku.no/ som er en kvensk avis):

  • 70 stk mjødurtknopper eller nylig åpnede blomster
  • 3 liter vann
  • 4 kg sukker
  • 4 sitroner
  • 100 g sitronsyre

Skyll blomstene godt. Skrell sitronene og fjern alt det hvite. Skjær sitronene i skiver og fjern frøene. Ha blomstene og sitronskivene i et passe stort kar som tåler kokvarmt vann. (Ei bøtte av stål er aller best!)

Kok opp vann og sukker og hell det ovar blomst og sitronskivene. Avkjøl. Ha i 100 g sitronsyre.

La trekke i et kjølig sted 5-7 døgn. Sil og ha i flasker. Forvares kjølig.

Server pannekakene med friske bær og mjødurtsirup, fantastisk godt!

Reklamer

Kokkens sushi-tips

Vi elsker sushi hjemme hos oss. Som med alt annet så blir den aller best når vi lager den selv. Det aller kjedeligste er når vi må rulle sushi-baller av ris. Dette tipset gjør at du kan lage 16 stykker i en fei.

Finn frem en form man lager isbiter i. Ha i litt olje eller formfett og press risen ned i formen. Dunk så risen ut, og du har perfekte størrelser og former til å legge fisken på.

loading…

Hvis du vil se hvordan vi lager verdens beste ponzusaus og sushi, så se her

SAMSUNG CSC

 

Til kamp mot sukkeret!

I vår familie så har vi bestemt oss for å kutte ned på det raffinerte, hvite sukkeret. Dette fordi vi har vært mye syke og fordi det rett og slett ikke er noe som kroppen trenger. Hva gjør vi når søtbehovet melder seg? Da blir det en skive med sukkerfritt sjokoladepålegg (oppskrift lengst ned på siden) 🙂

cof

Hvitt, raffinert sukker er en av de mest brukte tilsetningsstoffene i mat som vi bruker i dag. Italiensk salat, sennep, ketchup, makrell i tomat, sylteagurk og potetgull er varer som inneholder sukker. Vi skal forsøke å leve så sukkerfritt vi kan i tiden fremover, og se om dette vil hjelpe oss til å bli lykkelige og friske mennesker. Jeg trenger ikke å gå inn på alle ulempene med sukker, men kan jo nevne:

Kviser
Avhengighet (alkohol, koffein, mat, narkotika)
Allergier
Angst
Leddgikt
Astma
Adferdsproblemer (kriminalitet, hyperaktivitet/ADHD)
Alzheimers sykdom
Overspising/tvangsspising
Bulimi
Benskjørhet
Kreft (særlig brystkreft, tykktarms- og endetarmskreft)
Soppinfeksjoner (blant annet i underliv og hud)
Grå stær
Makuladegenerasjon – synsreduksjon
Depresjon
Eksem
Psoriasis
Konsentrasjonsvansker
Diabetes type 2
Hjertesykdom
Høyt blodtrykk
Høyt kolesterol og høyt nivå av triglyserider, lavt HDL-kolesterol (det gode kolesterolet)
PCOS (hormonforstyrrelse hos kvinner som blant annet kjennetegnes ved uregelmessig menstruasjon, økt hårvekst på kroppen og fertilitetsvansker)
Hevelser (ødem)
Tretthet
Søthunger
Urinsyregikt (podagra)
Hypoglykemi (lavt blodsukker)
Halsbrann og fordøyelsesplager
Søvnløshet
Nyresten
Menstruasjonsforstyrrelser
Fettlever og forhøyede leververdier
Humørsvingninger
Nærsynthet
Muskelsmerter og fibromyalgiplager
Psoriasis
Tannråte
Nedsatt immunforsvar

(kilde: Fedon Lindberg)

Oppskriftene på denne siden vil nok preges av sukkerstoppen vi har i familien.

Hvis søtbehovet blir for stort, så lager vi dette sjokoladepålegget:

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladepålegg:

  • 2 dl hasselnøtter
  • 1 dl dadler (uten sten)
  • 3 ts kakaopulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ss cocosa kokosfett
  • 1/2 dl havremelk (eller vanlig melk)

Knus hasselnøtter til mel i en kjøkkenmaskin og bland inn kakaopulver og vaniljepulver. Ta ut det blandede hasselnøttpulveret og knus dadlene i samme maskin. Dadlene vil bli kremaktig nå de knuses. Tilsett hasselnøttpulveret, kakao, vaniljepulver, cocosa (kokosfett) og havremelken. Kjør det glatt og delikat i kjøkkenmaskinen før du har det på nybakt brød. Dette går fort og pålegget er på grensen til sunt…..

Russisk kaviar, gåselever og påskelam…

Det har blitt en lang påskeferie på kokken. Det betyr ikke at han ikke har laget mat, det betyr bare at han har hatt en digital pause. I går derimot, hadde vi en så god (og dyr) middag at den bare måtte inn i minneboka….

Vi hadde to enkle, men veldig gode forretter.

Forrett 1:

Blinis med rømme, rødløk og russisk kaviar. Champagne til drikke. Blinis er russiske pannekaker som er hevet på gjær. De er litt salte og veldig gode. Russisk kaviar er den fantastiske rognen fra Stør i Svartehavet.

Forrett 2:

Gåselever (foie gras) og eple/pæremarmelade på ristet landbrød. En god Pinot Noir til drikke. En politisk ukorrekt rett, men veldig god.

cof

Hovedrett:

Klassisk lammelår med rotgrønnsaker, potetmos og saus. En god Barbera til å drikke.

Det å tilberede lammelår er ganske enkelt. Sag av øverste benstumpen med en baufil og «spikk» benet rent for kjøtt. Da blir det rent og innbydende. Skjær også av isbeinet (det som ligger foran) før steking. Da vil du få et pent lammelår med kuleleddet fint synlig.

Smør inn lammelåret med smør, pepper, salt, rosmarin. Stikk små hull i låret som du fyller med hvitløkbåter. Til slutt så klemmer du saften fra en halv sitron over og drysser med finhakkede urter (timian, rosmarin). Legg lammelåret på en stekeplate med litt løk, hvitløk og gulrøtter. Ha i et par desiliter med vann også. Dette blir fin kraft til å lage saus av.

Vi lar steken stå i mange timer på ganske svak varme(150 grader). Bruk steketermometer. Vi liker steken når den er rundt 70 grader. Da er den litt rosa i kjøttet.

Sausen lager du av kraften som blir i bunnen av stekeplanten. Pakk inn steken i aluminiumfolie og la den hvile seg. Sil kraften og grønnsakene gjennom en sil og ha kraften i en gryte. Kok opp og ha i et par skjeer hvetemel. Dette blander du med fløte, en spiseskje honning, to – tre spiseskjeer med Worcester saus og kanskje et par spiseskjeer med balsamico. Når sausen er så god at du nesten ikke klarer å la være å smake, er den ferdig….

cof

Dessert:

Himmelsk og (nesten) sukkerfri gulrotkake. Denne er kjempegod og ble en fin avslutning på måltidet. Den ble servert med en god Madeira. Her er oppskriften.

SAMSUNG CSC