Wraps med vegetarkjøtt og peanøttsaus

Hverdagsmat skal være sunn, god og lett og lage. Med denne retten kan du krysse av alle disse. Vi har brukt vegetarkjøttbollene til Kiwi, men vanlige kjøttboller er også godt i denne retten. Peanøttsaus er fantastisk godt på.

cof

Wraps med peanøttsaus

Wraps med vegetarkjøtt og peanøttsaus:

  • 1 pakke grove wraps
  • slangeagurk
  • salat
  • spinat
  • vegetarkjøttboller (eller vanlige kjøttboller)
  • en boks kidneybønner
  • 3 ss ketchap manis
  • 1 ss soyasaus
  • olje til steking

Peanøttsaus:

  • 1/4 boks kokosmelk (vi bruker light)
  • 2 ss peanøttsmør
  • 1/2 lime (saften+)
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss ketchap manis

Vi delte kjøttbollene i fire og stekte dem sammen med kidneybønner i litt soyasaus og ketchap manis. Sausen lager du raskt ved å putte alt i en liten kjele og koke opp 🙂 Legg alt i en wrap sammen med salat, spinat og slangeagurk. Kjempegod og lettvinn middag!

 

Reklamer

Kampen mot sukkeret – lakriskuler

Hva gjør man når man ikke skal spise sukker og får lyst på noe søtt og godt? Da lager man disse lakriskulene 🙂 Søtet med dadler og vanilje blir disse kjempegode og dessuten på grensen til sunne.

cof

Lakriskuler uten sukker:

  • 125 g mandler
  • 4 dadler
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 2-3 ts lakrispulver (jeg bruker lakrispulver fra TGR)
  • 30 g havregryn
  • 1-2 ss kokosolje
  • Lakrispulver til å rulle kulene i til slutt

Legg dadlene i kokene vann mens du kjører mandler, vaniljepulver, havregryn og lakrispulver i en kjøkkenmaskin. Det blir da en melaktig konsistens. Ta ut de tørre varene og ha i dadler og kokosolje. Når dadlene er hakket opp heller du i de tørre ingrediensene og lar kjøkkenmaskinen har gitt en fin deig. Dytt ned med en slikkepott underveis. Lag små kuler og rull de i lakrispulveret.

Herlig pai med grov bunn og bacon

I morgen er det 17. mai. Da liker vi litt ekstra godt til frokost. Denne paien er kjempegod. Med Cottage Cheese og Fibra i bunnen blir den litt sunnere enn «vanlige» paier.

img_20170516_201821_1.jpg

Bunn:

  • 2 dl. Cottage Cheese
  • 50 g smør (romtemperert)
  • 2 dl. speltmel (eller hvetemel)
  • 2 dl. fibra
  • 1 ss vann

Bland alle ingrediensene og elt med fingrene til en fin deig. Press deigen ned i en rund paiform.

Fyll:

  • parmesanost
  • 6 skiver bacon (stekt)
  • 4 vårløk (finhakkes)
  • små tomater
  • 3 egg
  • 3 dl creme fraiche (vi bruker lett)
  • basilikum

Riv parmesan over paibunnen og ha på vårløk og bacon i biter (se bildet). Visp sammen egg og creme fraiche og hell over. Kutt opp tomater og legg på toppen. Til slutt klipper du opp litt basilikum.

Sett paien midt i ovnen på 180 grader i 45 minutter. God 17. mai:)

Hverdagsmat – fylte paprika

Dette er kjempegodt, dessuten ganske så sunt. Vi har tidligere servert disse med kjøttdeig, men i dag kjøpte vi vegetarkjøttdeig for å se hvordan det ble. Det var vellykket! Disse er fine i hverdagen da de er billige, sunne og raske å lage.

cof

Fylte paprika (til 4 personer):

  • 4 store eller 6 små paprika
  • 400 g vegetarkjøttdeig
  • 200 g kremost
  • 1 ss rød pesto
  • 1 dl kokt ris

Skjær av toppen på paprikaene. Bland kjøttdeig, kremost, pesto og ris og fyll paprikaene. Legg i en ildfast form og stek på 220 grader i 25 minutter. Vi serverte med kokt brokkoli og hadde et supert måltid. God (Kokken) Thorsdag….