Bruschetta kommer i utrolig mange varianter. Her er en oppskrift som vi bruker ofte. Den er enkel, smakfull og kjempegod.

Bruschetta:

• 4 store klasetomater
• 1/2 rødløk
• En neve basilikumblader
• 1/2 ss olivenolje
• 1 ss balsamico
• 1/2 ss flytende honning
• 4-5 ristede brødskiver (vi brukte gresk landbrød)
• Salt og pepper
• Olje og hvitløk til pensling av brød
• Start med å flå tomatene. Dette gjøres ved å snitte toppen av tomaten og legge de i kokende vann. Når tomaten «sprekker», legger du den i isvann for avkjøling. Flå tomaten og kutt den i små terninger. Bland med finhakket basilikum, finhakket rødløk, olivenolje, balsamico og honning. Smak til med salt og pepper.
• Rist brødskivene, pensle med olivenolje og gni dem med en delt hvitløksfedd. Ha tomatblandingen på.

•