Kikertspasta med valnøtter og høvla parmesan

En enkel lunsj blir et festmåltid med små grep. Ved å bytte ut vanlig pasta med pasta lagd av bønner eller linser, blir det i tillegg sunt. Vi brukte pasta lagd av kikerter. Kikerter er fantastiske og gir mange gode effekter. De er kolesterolsenkende og gir stabilt blodsukker. De er rike på folat, kopper, fosfor, jern, magnesium, molybden og mangan, som er essensielle næringsstoffer. Når denne pastaen saker like godt som vanlig pasta, er valget enkelt!

Beregn ca. 2 dl. pasta pr. person. Kok den i saltet vann som det står på pakken. I mens legger du noen cherrytomater i en ildfast form, har litt olivenolje og balsamico på, krydrer med salt og pepper og drysser over frisk basilikum og oregano. Denne baker du i ovnen i ca. 10 minutter på 200 grader.

Oljesaus:

Ha åtte ss. med olje i en liten gryte. Varm forsiktig opp og ha i to hvitløksfedd som er finkuttet. Hvitløken skal bare være i den varme oljen i 30 sekunder. Hell dette over pastaen. Server straks med litt høvlet parmesan og litt valnøtter.

Fantastisk enkelt og godt!

Reklamer

Wraps med vegetarkjøtt og peanøttsaus

Hverdagsmat skal være sunn, god og lett og lage. Med denne retten kan du krysse av alle disse. Vi har brukt vegetarkjøttbollene til Kiwi, men vanlige kjøttboller er også godt i denne retten. Peanøttsaus er fantastisk godt på.

cof

Wraps med peanøttsaus

Wraps med vegetarkjøtt og peanøttsaus:

  • 1 pakke grove wraps
  • slangeagurk
  • salat
  • spinat
  • vegetarkjøttboller (eller vanlige kjøttboller)
  • en boks kidneybønner
  • 3 ss ketchap manis
  • 1 ss soyasaus
  • olje til steking

Peanøttsaus:

  • 1/4 boks kokosmelk (vi bruker light)
  • 2 ss peanøttsmør
  • 1/2 lime (saften+)
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss ketchap manis

Vi delte kjøttbollene i fire og stekte dem sammen med kidneybønner i litt soyasaus og ketchap manis. Sausen lager du raskt ved å putte alt i en liten kjele og koke opp 🙂 Legg alt i en wrap sammen med salat, spinat og slangeagurk. Kjempegod og lettvinn middag!

 

Linsegryte – ny start og nye muligheter!

img_20170116_091234.jpg

Nytt år med flotte forsetter om bedre helse og sunnere livsstil. Visste du at nyere forskning kan fortelle at bønner og linser får deg ned i vekt? Spis  bønner i salater og som alternativ til kjøtt og du vil få resultater i både helse, vekt, lommebok og miljø. Les om bønner og linser HER.

img_0261

Linsegryte:

  • 2  løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 gulrøtter
  • 2 paprika
  • 2 stangselleri
  • 2 bokser linser
  • 1 l vann
  • 2 terninger med grønnsaksbuljong
  • 4 ss tomatpurré
  • 2-3 cm revet ingefær
  • 1/2-1 ts chillipulver
  • 1 ts garam masala
  • olje til steking

Finhakk løk og hvitløk og stek det blankt i olje. Tilsett resten av grønnsakene og surr videre i noen minutter. Ha i buljongvann, linser og krydder og la det småkoke i en halv time. Server med godt og ferskt brød. Så godt og så sunt at Kokken står på hender 🙂

fullsizer_8.jpg