Lakris-Panna Cotta med bringebærgelé

Verdens enkleste dessert! Lag den dagen før slik at du kan konsentrere deg om de andre rettene. Panna Cotta er en italiensk dessert som kort fortalt betyr «kokt fløte». Når du i tillegg koker fløten med vaniljestang og sukker, så må det bli godt. I denne har vi tilført en ny smak – lakris. Vi elsker lakris og dette gjør at den heves flere hakk. Lakris og bringebær er dessuten en uslåelig kombinasjon.

img_20170214_165910.jpg

Lakrispannacotta (til 4 personer):

  • 4 dl. kremfløte
  • 1 vaniljestang
  • 1 dl. sukker
  • 2 blad gelatin
  • 2 ts. lakrispulver (jeg bruker Hedbogård lakrispulver fra Iran, kjøpt på TGR)

Bringebærgele:

  • frosne bringebær
  • litt sukker
  • 1 blad gelatin

Kok opp kremfløte, vaniljestang (del den først og skrap ut frøene), sukker og lakrispulver. La småkoke i 15. min. I mens lar du gelatinplatene ligge i kaldt vann. Ta av fløteblandingen etter 15. min. Sil av vaniljestangen og legg det tilbake i kjelen. Kryst ut vannet av gelatinen og legg i fløteblandingen. La gelatinen løse seg opp, bland godt og ha i fire dessertskåler. La stå over natten i kjøleskap. Kok opp bringebær og sukker og la det putre i en fem minutter. I mens legger du gelatin i kaldt vann. Etter fem minutter så presser du vannet ut av gelatinen, har det i bringebærene slik at det løser seg opp og legger et tynt lag på lakrispannacottaen som nå er stivnet.

Reklamer

Karamellpudding – verdens beste dessert!

img_0252

To ganger har vi lagd karamellpudding denne julen. Det tar litt tid å lage, men er så fantastisk godt! Start i dag, så har du en suveren nyttårsdessert.

Karamellpudding:

  • 3 dl sukker til saus/smøring av form
  • 3 dl h-melk
  • 3 dl matfløte
  • 3 dl kremfløte
  • 8 egg
  • 1 vaniljestang
  • 5 ss sukker

Ellers så trenger du en brødform og en dyp stekeplate med vann.

  1. Start med å smelte sukker på middels varme i en tykkbunnet kjele. Når sukkeret er smeltet, har du det i brødformen. Pass på at du får karamellen opp på kantene også.

2. Ha melk, matfløte, kremfløte, vaniljestang (deles i to og skrap ut frøene) og sukker i en kjele og kok det opp på middels varme. Sett kjele til sides for avkjøling mens du pisker eggene lett sammen.

3. Hell fløte/melkeblandingen i eggene i en tynn stråle mens du pisker lett sammen (ta ut vaniljestangen).

4. Denne blandingen heller du i brødformen og setter i en dyp langpanne med vann (vannbad). Sett alt inn i ovnen som er forvarmet til 120 grader, midt i ovnen, og stek i to timer.

5. Etter to timer avkjøler du formen og setter den inn i kjøleskapet over natten.

6. Velt karamellpuddingen og saus på et fat og pynt med krem.

Jeg tror dette må være min favorittdessert. Enjoy!

 

Belgiske vafler

belgiske-vafler

Disse vaflene tar litt tid. Her skal nemlig vaffelrøren heve en time før du kan bruke den. I Belgia lages nemlig vafler med gjær! De er knallgode og hvis du først har fått smaken på disse så er de fantastiske å servere til helgefrokost. Vi liker å ha i fibra i melblandingen vår, men det vanligste er å bare bruke hvetemel.

Vafler fra Belgia:

  • 4 eggeplommer
  • 4 eggehviter
  • 100 g sukker
  • 150 g smeltet smør (eller olje)
  • en klype salt
  • 4 ts vaniljesukker
  • 4 dl lunken melk
  • 2 dl  lunket vann
  • 25 g gjær
  • 400 g hvetemel (går fint med spelt også)
  • 100 g fibra

Visp først eggeplommer, sukker, vaniljesukker, melk, vann  sammen. Bland mel, tørrgjær og salt og visp dette inn i væsken slik at du får en røre uten klumper. Pisk så eggehviter stive og vend forsiktig inn i røren med en slikkepott. La røren ese en time før du steker den i et belgisk vaffeljern (det skal gå med et vanlig vaffeljern også). Server med lønnesirup og et lett melisdryss.Ha en fin frokost:)

En litt sunnere eplekake

Høsten er her og vi har et epletre fullt av epler som ikke er så pene. Løsningen er å skrelle og bruke dem i eplekake 🙂 Eplekake er tradisjonelt mye smør og sukker. Ettersom vi i vår familie prøver å redusere på nettopp disse to ingrediensene, ble vi glade over å finne denne fantastiske oppskriften. Den er basert på cottage cheese og den smaker kjempegodt. Helt suveren ble den med litt yoghurtis (eller vaniljekesam) på.

En litt sunnere eplekake:

  • 100 g smør
  • 2 dl sukker
  • 3 egg
  • 1 ts salt
  • 3 dl cottage cheese
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 epler
  • 1 ts kanel
  • 1/2 dl nøtter/mandler

Rør smør og sukker og tilsett ett og ett egg. Bland sammen cottage cheese, hvetemel, bakepulver og salt. Bland alt sammen og ha i en 24 cm. rund form som er smurt. Eplene deles i skiver og legges på toppen. Strø kanel og nøtter over. Stek kaken på 200 grader, midt i ovnen i 30 minutter. Server med vaniljeis eller vaniljekesam og en god kopp kaffe.

Treretter til hverdags – på 1, 2, 3!

Vi er, som de fleste andre familier, travelt opptatt på hverdagene. Likevel har vi oppdaget at det går å spise god, sunn og billig mat som tar kort tid å tilberede. Her viser vi at det går å tilberede et treretters måltid på en halv time.

Kjøp rotgrønnsaker du liker, kålrot, rødbeter, pastinakk, poteter o.l. og kutt de opp i staver. Legg de med litt olje og salt i en panne i ovnen og la de steke i 10 minutter på 220 grader. Krydre noen skiver med laks med salt og pepper og legg inn sammen med rotgrønnsakene. Stek i ytterligere 20 minutter.

Mens laks og grønnsaker steker lager du grønn ertesuppe til forrett.

Grønn ertesuppe:

  • en liten pose frosne erter (350 g)
  • 4 dl kylling eller grønsakskraft/buljong
  • 1 dl matfløte
  • salt og pepper

Kok ertene til de er møre i kraften/buljongen. Mos de med en stavmikser eller blender og tilsett matfløte. Smak til med salt og pepper. Basilikum og eventuelt et egg er godt i.

Mens ertesuppen koker kutter du opp appelsin i skiver. Krydre med kanel. Fantastisk godt, enkelt og sunt. Alternativ til appelsin er bær med vaniljekesam.

Vips – tre retters middag på en halv time!

treretter8

Lakrispannacotta med bringebærgelé

Her kommer oppskriften på desserten denne valentinsdagen. Både lakris, bringebær og vanilje er kjent som afrodisiakum, så en lakrispannacotta med bringebærgelé må vel gå «rett hjem»? Den smaker i alle fall helt himmelsk!

Lakrispannacotta (til 4 personer):

  • 4 dl. kremfløte
  • 1 vaniljestang
  • 1 dl. sukker
  • 2 blad gelatin
  • 1, 5 ts. lakrispulver (jeg bruker Hedbogård lakrispulver fra Iran, kjøpt på TGR)

Bringebærgele:

  • frosne bringebær
  • litt sukker
  • 1 blad gelatin

Kok opp kremfløte, vaniljestang (del den først og skrap ut frøene), sukker og lakrispulver. La småkoke i 15. min. I mens lar du gelatinplatene ligge i kaldt vann. Ta av fløteblandingen etter 15. min. Sil av vaniljestangen og legg det tilbake i kjelen. Kryst ut vannet av gelatinen og legg i fløteblandingen. La gelatinen løse seg opp, bland godt og ha i fire dessertskåler. La stå over natten i kjøleskap. Kok opp bringebær og sukker og la det putre i en fem minutter. I mens legger du gelatin i kaldt vann. Etter fem minutter så presser du vannet ut av gelatinen, har det i bringebærene slik at det løser seg opp og legger et tynt lag på lakrispannacottaen som nå er stivnet.

 

Server gjerne med et mynteblad. Mmmmmmmmmmmmm! Stemningen kommer av seg selv 😉