Laks med mangochutney og mandler

Det er sommer og vi liker mat som går fort. Denne smaker utrolig godt og lager seg nesten selv. Vi serverte den med stekte båter av søtpotet og en ferdigsalat. Enklere blir det ikke.

Laks med mangochutney og mandler:

  • laks på brett
  • mangochutney
  • mandler
  • søtpoteter
  • ferdigsalat

Kutt opp søtpotetene i båter og ha på olje og krydder (salt, pepper, løkkrydder og grillkrydder). Legg potetbåtene på et stekebrett og stek på 220 grader i ca. 20 minutter. Mens potetene steker dekker du laksen med mangochutney og hakkede mandler og legger den ( i aluboksen) på grillen. Her lar du den ligge i ca. 15 minutter. Server med salat. Det enkle er ofte det beste. Fast food og veldig godt 🙂

Reklamer

Kokkens sushi-tips

Vi elsker sushi hjemme hos oss. Som med alt annet så blir den aller best når vi lager den selv. Det aller kjedeligste er når vi må rulle sushi-baller av ris. Dette tipset gjør at du kan lage 16 stykker i en fei.

Finn frem en form man lager isbiter i. Ha i litt olje eller formfett og press risen ned i formen. Dunk så risen ut, og du har perfekte størrelser og former til å legge fisken på.

loading…

Hvis du vil se hvordan vi lager verdens beste ponzusaus og sushi, så se her

SAMSUNG CSC

 

Carbonara med torsk!

Noen kombinasjoner er for gode til å være sanne. Vi har alltid likt pannestekt torsk med bacon. Hvorfor da ikke kombinere en god carbonara med torsk? Har du ikke prøvd, så kan dette anbefales. Den ble servert med ovnsbakte tomater og løk.

img_20170214_164850.jpg

Spaghetti Carbonara med torsk (til 4 personer):

  • 450 gr. spaghetti (vi bruker fullkorn)
  • fire eggeplommer
  • 150 gr. bacon
  • 1 dl fløte
  • litt av kokevannet fra pastakokingen
  • ett hvitløksfedd
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • parmesanost
  • 500 g torsk (vi brukte torskeloin)

Gjør på denne måten: Kok opp godt saltet vann og legg i pasta når det fosskoker. Senk temperaturen slik at det bare småbobler og kok i henhold til hva som står på pakken (ca. 8 min).

I mens har du olivenolje i en stekepanne sammen med ett fedd hvitløk. Når det er varmt så steker du oppklipt bacon i denne. Når det begynner å se ferdig ut så har du i et par-tre skjeer med pastavannet, steker litt til og setter til siden. I en skål så pisker du eggeplommene med fløte, salt, pepper og ca tre spiseskjeer med parmesanost. Når pastaen er ferdig så heller du av vannet, har oppi bacon (ta ut hvitløken) og til slutt fløte og eggeblandingen.

Stek torsken i godt med smør og olje og server den over pastaretten med ovnsbakte tomater til.

Ovnsbakte tomater:

  • en pakke små tomater
  • en løk i tynne skiver
  • basilikum
  • havsalt
  • olivenolje
  • balsamico eddik

Ha alt i en ildfast form og bak midt i ovnen på 190 grader i 30 minutter. Enkelt og veldig godt!

  • wp-1487667612890.jpg

God gammeldags fiskegrateng

Fiskegrateng er det lenge siden vi har hatt. Det er en av rettene som er så utrolig godt når man får det, og som man lurer på hvorfor man ikke lager oftere. Ikke er det vanskelig, ikke tar det veldig lang tid og ikke er det veldig dyrt. Dessuten er det både sunt og godt. Vinn-vinn igjen altså… Vi pleier å slenge på litt ekstra ost på toppen, fordi vi liker det 😉

God gammeldags fiskegrateng (til fire-fem sultne personer):

  • 500-600 g kokt torsk (husk at fisken skal trekke, ikke koke)
  • 3 dl. makaroni (vi bruker grov)
  • 4 ss smør
  • 7 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 1 ts muskat
  • 1,5 ts salt
  • 3 dl revet ost
  • 5 egg
  • ost eller griljermel til å ha på toppen

Kok først torsken og makaronien etter anvisning på pakken. Smelt smør i en gryte og tilsett hvetemel. Spe på med melk, krydre med muskat og salt og ha i egg (ett om gangen). Tilsett ost, og når den er smeltet og sausen tyknet så har du i fisk i biter og makaroni. Dette har du i en smurt ildfast form og har ost eller griljermel på toppen. Stek den på 200 grader i 30 minutter. Vi serverte med potetmos, revet gulrot og hollandaisesaus.

Grove seikaker med hvitløk!


Etter å ha hatt to biler på verksted og i tillegg måtte skifte vinterdekk på begge, var det på tide å se på om vi kunne lage litt rimeligere mat:) Valget i dag falt på fiskekaker. Fiskekaker er utrolig godt, lettvint, sunt og billig. Fire ønsker på en gang!

Kokkens grove seikaker med hvitløk:

  • En blokk seifilet (400 gr)
  • 1 egg
  • 2 ss potetmel
  • 2 sjalottløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 vårløk
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 dl melk

Dette er så lett at det er neste flaut å kjøpe ferdige fiskekaker. Har du en kjøkkenmaskin så går dette veldig fort. Putt løk, hvitløk og vårløk i en kjøkken maskin og finhakk. Jeg pleier å steke løken litt i olje før jeg har det i fiskekakene. Dette gjør den litt mildere og søtere på smak. Mens løken steker har du i fisk i kjøkkenmaskinen og hakker denne opp. Ha så i potetmel, salt og pepper og egg. Spe så med melk og ha i løken til slutt. Ha deigen i en stekepanne og stek på middels varme til de får en fin brun skorpe. Server med potetmos og stuet gulrot.

Lasagne med laks

Lasagne er en stor favoritt hos oss. Denne gangen fant vi en oppskrift på godfisk.no som vi ville prøve. Det blir ikke siste gangen. God, rimelig og sunn:)

lasagne med laks 2

Lakselasagne:

  • 400 g  laksefilet, uten skinn og bein
  • 1 stk  løk
  • 3 dl  hvitvin
  • 12 stk  lasagneplater

Ostesaus

  • 3 ss  hvetemel
  • 2 dl  fiskebuljong
  • 2 dl  kremfløte
  • 3 dl  ost, revet
  • salt og pepper

Tomatsaus

  • 2 fedd  hvitløk
  • 1 ss  smør
  • 400 g  hermetiske tomater, grovhakkede
  • 1 ss  tomatpuré
  • salt
  • en knivsodd kajennepepper

Tilbehør

  •    salat

Kok opp hvitvin og la laks i terninger og finhakket løk trekke i ca. to minutter. Sil av fisken og hell hvitvin tilbake i kjelen (denne skal du lage hvit saus av). Pisk sammen fiskebuljong og hvetemel og pisk så jevningen sammen med hvitvinen. Tilsett fløte og la sausen småkoke noen minutter. Tilsett ca. to tredjedeler av osten og smak til med salt og pepper.

Stek hvitløk i smør og hell i tomatene og tomatpuré. Smak til med salt og kajennepepper. Ha fisken sammen med tomatsausen.

Legg lagvis tomatsaus, ostesaus og lasagneplater. Topp med resten av osten.

Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.

Til og med min fiskehatende minstedatter måtte innrømme at dette var godt!

Laks i skinkeslåbrok

laks i slåbrok6

Dette var godt – knallgodt. Og så enkelt! Seranoskinke rundt laksen er genialt. 

Laks i skinkeslåbrok:

  • 4 stykker laks
  • 4-8 skiver seranoskinke
  • basilikum
  • olje/smør til steking
  • salt og pepper
  • 2 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 tomater
  • soltørket tomat (jeg bruker finhakket på glass)
  • sorte oliven

Krydre lakseskivene med salt og pepper og legg noen blader basilikum på toppen. Pakk laksen inn i seranoskinke og stek på høy varme i en blanding av olje og smør. Stek raskt på alle sider til seranoskinken er sprø. Ta ut laksen og stek finhakket sjalottløk og hvitløk til det er mykt. Ha i tomater delt i «båter» og stek videre i 3-4 minutter sammen med et par skjeer soltørket tomat . Ha i basilikum og sorte oliven etter smak til slutt.

Denne fantastiske laksen, som er en variant av Ole Martin Alfsen sin, serverer du med hjemmelagd potetmos og en grønn salat. Fantastisk godt!

Fastfood – laksewrap med mango

SAM_0368.JPG

Dette er favorittmaten vår når ting skal gå litt fort. Den er lagd raskere enn du kan si laksewrap og smaker supergodt. Den er så klart best med hjemmelagde wraps, men i dag kjøpte vi ferdige, med et hint av hvitløk:)

Oppskriften er enkel. Kjøp inn nok laks (eller ørret), del mango i terninger og kutt slangeagurk med en ostehøvel. Ruccolasalaten kjøper du ferdig vasket og klar. Til dressing bruker vi mager kesam som vi blander en liten dråpe med wasapipaste i. Her får du mange gode smaker som harmonerer med hverandre. Enkelt – ikke sant?