Herlig pai med grov bunn og bacon

I morgen er det 17. mai. Da liker vi litt ekstra godt til frokost. Denne paien er kjempegod. Med Cottage Cheese og Fibra i bunnen blir den litt sunnere enn «vanlige» paier.

img_20170516_201821_1.jpg

Bunn:

  • 2 dl. Cottage Cheese
  • 50 g smør (romtemperert)
  • 2 dl. speltmel (eller hvetemel)
  • 2 dl. fibra
  • 1 ss vann

Bland alle ingrediensene og elt med fingrene til en fin deig. Press deigen ned i en rund paiform.

Fyll:

  • parmesanost
  • 6 skiver bacon (stekt)
  • 4 vårløk (finhakkes)
  • små tomater
  • 3 egg
  • 3 dl creme fraiche (vi bruker lett)
  • basilikum

Riv parmesan over paibunnen og ha på vårløk og bacon i biter (se bildet). Visp sammen egg og creme fraiche og hell over. Kutt opp tomater og legg på toppen. Til slutt klipper du opp litt basilikum.

Sett paien midt i ovnen på 180 grader i 45 minutter. God 17. mai:)

Reklamer

Runde pannekaker med mjødurtsirup

Jeg vet at vi har gått til kamp mot sukkeret, og jeg vet at jeg bare skulle poste sukkerfrie innlegg. Disse pannekakene spiste vi før vårt «sukkerløfte», og jeg måtte bare poste dette innlegget, da det ble så veldig godt. Vi har noen gode venner som har laget mjødurtsirup til oss. Dette smaker fantastisk godt på både pannekaker, ost og i brødbakst.

cof

 

Runde pannekaker:

  • 2 ss smør
  • 225 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl H-melk
  • 2 egg
  • bacon
  • olje til steking

Smelt smøret og la kjølne. Bland alt det tørre før du tilsetter egg du har vispet, melk og smør. La røren svelle i 15. minutter før du steker dem i et cake-pop jern.

Mjødurt er en plante i rosefamilien. I Norge vokser den i hele landet, opp til tregrensa.

Mjødurt

bilde fra wikipedia.org

 

Mjødurtsirup (denne oppskriften er hentet fra http://ruijan-kaiku.no/ som er en kvensk avis):

  • 70 stk mjødurtknopper eller nylig åpnede blomster
  • 3 liter vann
  • 4 kg sukker
  • 4 sitroner
  • 100 g sitronsyre

Skyll blomstene godt. Skrell sitronene og fjern alt det hvite. Skjær sitronene i skiver og fjern frøene. Ha blomstene og sitronskivene i et passe stort kar som tåler kokvarmt vann. (Ei bøtte av stål er aller best!)

Kok opp vann og sukker og hell det ovar blomst og sitronskivene. Avkjøl. Ha i 100 g sitronsyre.

La trekke i et kjølig sted 5-7 døgn. Sil og ha i flasker. Forvares kjølig.

Server pannekakene med friske bær og mjødurtsirup, fantastisk godt!

Til kamp mot sukkeret!

I vår familie så har vi bestemt oss for å kutte ned på det raffinerte, hvite sukkeret. Dette fordi vi har vært mye syke og fordi det rett og slett ikke er noe som kroppen trenger. Hva gjør vi når søtbehovet melder seg? Da blir det en skive med sukkerfritt sjokoladepålegg (oppskrift lengst ned på siden) 🙂

cof

Hvitt, raffinert sukker er en av de mest brukte tilsetningsstoffene i mat som vi bruker i dag. Italiensk salat, sennep, ketchup, makrell i tomat, sylteagurk og potetgull er varer som inneholder sukker. Vi skal forsøke å leve så sukkerfritt vi kan i tiden fremover, og se om dette vil hjelpe oss til å bli lykkelige og friske mennesker. Jeg trenger ikke å gå inn på alle ulempene med sukker, men kan jo nevne:

Kviser
Avhengighet (alkohol, koffein, mat, narkotika)
Allergier
Angst
Leddgikt
Astma
Adferdsproblemer (kriminalitet, hyperaktivitet/ADHD)
Alzheimers sykdom
Overspising/tvangsspising
Bulimi
Benskjørhet
Kreft (særlig brystkreft, tykktarms- og endetarmskreft)
Soppinfeksjoner (blant annet i underliv og hud)
Grå stær
Makuladegenerasjon – synsreduksjon
Depresjon
Eksem
Psoriasis
Konsentrasjonsvansker
Diabetes type 2
Hjertesykdom
Høyt blodtrykk
Høyt kolesterol og høyt nivå av triglyserider, lavt HDL-kolesterol (det gode kolesterolet)
PCOS (hormonforstyrrelse hos kvinner som blant annet kjennetegnes ved uregelmessig menstruasjon, økt hårvekst på kroppen og fertilitetsvansker)
Hevelser (ødem)
Tretthet
Søthunger
Urinsyregikt (podagra)
Hypoglykemi (lavt blodsukker)
Halsbrann og fordøyelsesplager
Søvnløshet
Nyresten
Menstruasjonsforstyrrelser
Fettlever og forhøyede leververdier
Humørsvingninger
Nærsynthet
Muskelsmerter og fibromyalgiplager
Psoriasis
Tannråte
Nedsatt immunforsvar

(kilde: Fedon Lindberg)

Oppskriftene på denne siden vil nok preges av sukkerstoppen vi har i familien.

Hvis søtbehovet blir for stort, så lager vi dette sjokoladepålegget:

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladepålegg:

  • 2 dl hasselnøtter
  • 1 dl dadler (uten sten)
  • 3 ts kakaopulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ss cocosa kokosfett
  • 1/2 dl havremelk (eller vanlig melk)

Knus hasselnøtter til mel i en kjøkkenmaskin og bland inn kakaopulver og vaniljepulver. Ta ut det blandede hasselnøttpulveret og knus dadlene i samme maskin. Dadlene vil bli kremaktig nå de knuses. Tilsett hasselnøttpulveret, kakao, vaniljepulver, cocosa (kokosfett) og havremelken. Kjør det glatt og delikat i kjøkkenmaskinen før du har det på nybakt brød. Dette går fort og pålegget er på grensen til sunt…..

Belgiske vafler

belgiske-vafler

Disse vaflene tar litt tid. Her skal nemlig vaffelrøren heve en time før du kan bruke den. I Belgia lages nemlig vafler med gjær! De er knallgode og hvis du først har fått smaken på disse så er de fantastiske å servere til helgefrokost. Vi liker å ha i fibra i melblandingen vår, men det vanligste er å bare bruke hvetemel.

Vafler fra Belgia:

  • 4 eggeplommer
  • 4 eggehviter
  • 100 g sukker
  • 150 g smeltet smør (eller olje)
  • en klype salt
  • 4 ts vaniljesukker
  • 4 dl lunken melk
  • 2 dl  lunket vann
  • 25 g gjær
  • 400 g hvetemel (går fint med spelt også)
  • 100 g fibra

Visp først eggeplommer, sukker, vaniljesukker, melk, vann  sammen. Bland mel, tørrgjær og salt og visp dette inn i væsken slik at du får en røre uten klumper. Pisk så eggehviter stive og vend forsiktig inn i røren med en slikkepott. La røren ese en time før du steker den i et belgisk vaffeljern (det skal gå med et vanlig vaffeljern også). Server med lønnesirup og et lett melisdryss.Ha en fin frokost:)

Grove rundstykker til hverdags :)

Det å ha hjemmelagde rundstykker i fryseren er gull verdt. Disse er lette å lage og smaker veldig godt i en travel hverdag.

Grove hverdagsrundstykker (ca. 20 stykker):

  • 500 gr. hvetemel
  • 500 gr. fibra
  • 1 pk. tørrgjær
  • 1 ts. salt
  • 2 ts. honning
  • 6 dl. lunket vann
  • 6 ss. olje

Bland mel, gjær og salt og tilsett lunket vann med olje og honning. Jeg bruker en eltemaskin men det går fint å elte for hånd. Bruk god tid. La deigen heve en time og del den i 20 like deler. Trill ut rundstykker og la de etterheve en halv time. Stekes midt i ovnen på 220 grader i ca. 10 minutter. Vi fryser ned to og to, slik at det er enkelt å ta frem og tine. Enkelt, sunt og billig.

 

Marinas bananbrød

Det er flere en Kokken som liker seg på kjøkkenet. Min yngste datter elsker å prøve ut nye ting, både desserter, kaker og diverse pastaretter. I dag lagde hun et helt nydelig bananbrød som hun har komponert selv. Jeg fikk lov til å legge det ut på bloggen slik at vi har oppskriften lagret.

Marinas bananbrød (1 brød):

  •  1/2 pakke tørgjær
  • 2 dl lunket vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 dl sammalt grov hvete
  • 4 dl sammalt fin hvete
  • 1,5 dl hvetemel
  • 1 most banan
  • 2 ss chiafrø
  • 1 neve solsikkefrø

Bland alt det tørre før du har i væsken og elter godt. La brødet heve i en time og ha deigen i en brødform. Pensle med melk og «pynt» med solsikkefrø og chiafrø. Stekes på 200 grader på nederste hylle i 30-40 minutter. Dette smaker utrolig godt med brunost eller peanøttsmør på!

 

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladepålegg!

img_0154

Sjokoladepålegg på¨nybakt brød er godt! Den som sier noe annet tror jeg enten lyver, eller aldri har smakt det. Men, sunt er det jo ikke. Denne varianten er ikke så ille. Den smaker supergodt!

Verdens beste (og sunneste?) sjokoladepålegg:

  • 2 dl hasselnøtter
  • 1 dl dadler (uten sten)
  • 3 ts kakaopulver
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ss cocosa kokosfett
  • 1/2 dl havremelk (eller vanlig melk)

Knus hasselnøtter til mel i en kjøkkenmaskin og bland inn kakaopulver og vaniljepulver. Ta ut det blandede hasselnøttpulveret og knus dadlene i samme maskin. Dadlene vil bli kremaktig nå de knuses. Tilsett hasselnøttpulveret, cocosa og havremelken. Kjør det glatt og delikat i kjøkkenmaskinen før du har det på nybakt brød. Dette går fort og pålegget er på grensen til sunt. Nam-nam, frokosthelt i dag også!

 

Bagels til frokost!

IMG_0632

Hvis du har god tid en lørdagsmorgen er det ingenting som smaker så godt som ferske bagels til frokost.

Bagels er det «kule» bakeverket som først skal kokes og så stekes. Bagels knyttes til New York og de jødiske kvartalene der. Bagels med smøreost, rødløk og røkelaks er fantastisk godt! Egentlig skal disse kaldheve over natten, men det har vi jo ikke tid til…..

Denne oppskriften fant jeg på DN og er av Sverre Sætre.

Bagels (ca. ti stykker)

  • 15 g fersk gjær
  • 2 dl lunket vann
  • 500 g mel
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 dl romtemperert yoghurt naturell
  • 2 ss rapsolje
  • vann til kokong (1 ss sukker eller honning i kokevannet)
  • 1 egg med like mye vann til pensling
  • sesamfrø til strø

Gjær røres først ut i det lunkne vannet. Bland så med mel, sukker, salt, olje og yoghurt. Elt sammen i en eltemaskin (eller for hånd) i ca. 5 min, til det blir en smidig deig. Sett til heving i minst en time, til den har dobbel størrelse.

Del deigen i ca. 10 deler. Disse ruller du til små pølser som du lager små smultringer av. La disse heve under et håndkle i ca. en time. Kok opp vann i en kjele sammen med sukker (eller honning).

Ha bagelsdeigen i det kokende vannet (bare småkoke, ikke fosskoke) og kok dem i ca. 3-4 minutter på hver side. La bagelsdeigen renne av seg på et håndkle. Pensle med egg/vannblanding og ha på sesamfrø. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter.

Frokosthelt – garantert!

 

Egg og bacon i muffinsform

Denne frokostretten likner litt på frokosttertene jeg har blogget om tidligere. Forskjellen er at vi denne gangen droppet tertedeigen og at det derfor går litt raskere.

egg i muffinsform 4

Finn frem muffinsformen. Stans ut brødskiver med et lite marmeladeglass eller liknende. Dekk muffinsformen med brødet.

egg i muffinsform

Smør litt sennep på brødet. Stek baconet litt i pannen før du legger det som en kant rundt muffinsformen. Slå et egg oppi (jeg pleier å slå det i en kopp før jeg slår det i muffinsformen. Dette for at det ikke skal renne over).

Stekes midt i stekeovenen på 190 grader i ca. 20-25 minutter. Server med ferskpresset appelsinjuice og god kaffe!

Frokostmuffins med appelsin

Bli en frokosthelt i påsken med disse fantastiske  muffinsene. Fulle av godsaker gjør de seg til påskefrokosten:)

frokostmuffins10

Frokostmuffins med appelsin:

  • 50 g smør (smeltet)
  • 250 g hvetemel (eller spelt)
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 50 g sukker
  • revet skall av en appelsin (bare det oransje)
  • en neve mandler (hakkes i foodprosessor)
  • en neve valnøtter (hakkes i foodprosessor)
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1 dl melk
  • 1 egg

Smelt smøret. Bland mel, bakepulver, natron, sukker, appelsinskall og de hakkede nøttene i en bolle. Bland melk, juice, egget og det avkjølte smøret med en hurtigmikser og hell i bollen. Bland alt med en sleiv og ha i muffinsformer (fikk nok til akkurat 12 stk.). Stek på 200 grader, midt i ovnen i ca. 20 minutter (vanlig over og undervarme).

Jeg serverte muffinsen med hjemmelaget aprikossyltetøy, cottage cheese, ferskpresset appelsin/ananasjuice og god kaffe. Dette er ikke feil (pass så du ikke forspiser deg).