Bagels til frokost!

IMG_0632

Hvis du har god tid en lørdagsmorgen er det ingenting som smaker så godt som ferske bagels til frokost.

Bagels er det «kule» bakeverket som først skal kokes og så stekes. Bagels knyttes til New York og de jødiske kvartalene der. Bagels med smøreost, rødløk og røkelaks er fantastisk godt! Egentlig skal disse kaldheve over natten, men det har vi jo ikke tid til…..

Denne oppskriften fant jeg på DN og er av Sverre Sætre.

Bagels (ca. ti stykker)

  • 15 g fersk gjær
  • 2 dl lunket vann
  • 500 g mel
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 dl romtemperert yoghurt naturell
  • 2 ss rapsolje
  • vann til kokong (1 ss sukker eller honning i kokevannet)
  • 1 egg med like mye vann til pensling
  • sesamfrø til strø

Gjær røres først ut i det lunkne vannet. Bland så med mel, sukker, salt, olje og yoghurt. Elt sammen i en eltemaskin (eller for hånd) i ca. 5 min, til det blir en smidig deig. Sett til heving i minst en time, til den har dobbel størrelse.

Del deigen i ca. 10 deler. Disse ruller du til små pølser som du lager små smultringer av. La disse heve under et håndkle i ca. en time. Kok opp vann i en kjele sammen med sukker (eller honning).

Ha bagelsdeigen i det kokende vannet (bare småkoke, ikke fosskoke) og kok dem i ca. 3-4 minutter på hver side. La bagelsdeigen renne av seg på et håndkle. Pensle med egg/vannblanding og ha på sesamfrø. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter.

Frokosthelt – garantert!

 

Reklamer

Speltknuter med pistasjekrem og limeglasur

boller7

Dette er en fantastisk vri på de tradisjonelle kanelsnurrene. Pistasjkrem er så utrolig deilig og limeglasuren setter en utrolig god spiss på det hele.

Start med vår hemmelige oppskrift på speltboller. Hvis du ikke husker den så får du den en gang til her:

Speltboller:

  • 600 g siktet speltmel
  • 100 g sukker
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ss appelsinjuice
  • 100 g smeltet smør
  • 3,5 dl fingerlunket vann

Gjør slik: bland alt det tørre og tilsett så smør, juice og vann. Elt deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin eller for hånd (ca. 5 minutter). Dekk bakebollen med en kjøkkenhåndklede eller plast og sett til heving på et lunt sted (vi bruker varmtvannstanken :)). La deigen heve i ca. en time.

boller2.png

Pass på, denne deigen hever voldsomt!

Pistasjfyll:

  • 120 gr pistasjnøtter
  • 100 g sukker
  • 100 g smør (romtemperert)

Bruk en foodprosessor og bland alt sammen. Dette er enkelt. Du vil nå ha en deilig krem til bollene:)

Del deigen i to og kjevle ut til en flate. Smør pistasjkremen på.

boller

Nå «folder» du endene sammen mot midten som på bildet:

boller3

Del den «foldede deigen» inn i striper som på bildet:boller4

Ta en stripe, snurr den litt og lag en knute. Plasser den ferdig knuten på et bakepapir på en stekeplate.

boller5

Pistasjknutene stekes på 200 grader, midt i ovnen på 200 grader.

boller6

Glasur:

  • 200 g philadelphia eller annen kremost
  • 2 dl melis
  • saften av en halv lime

Pisk sammen ost og melis først. Tilsett så limesaft (smak til om du trenger mer enn saften fra en halv lime). Lykke til!