Elgkarbonader og rotgrønnsaksform – snadder!

I dag ble det en fin søndagsmiddag. Vi hadde nesten en kilo med karbonadedeig av elg i fryseren og masse rotgrønnsaker i kjøleskapet, sånt blir det snaddermat av. Rotgrønnsakene ble revet grovt og lagt i form med fløte, egg og kremost. Det ble kjempegodt ved siden av elgkarbonadene. Her er oppskriftene:

img_20170312_161813.jpg

Rotgrønnsaker i form:

  • 1/4 kålrot
  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 1 liten søtpotet
  • 1 persillerot
  • 3 poteter
  • 2 egg
  • 3 dl fløte
  • 2 dl melk
  • 150 g smøreost (philadelphia)
  • saften av 1 sitron
  • mye basilikum
  • 3 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • olje til å smøre formen

Riv grønnsakene grovt. Bland egg, fløte, melk, sitronsaft, philadelphiaost, hvitløk og krydder. Bland så grønnsakene inn i osteblandingen og ha alt i en smurt ildfast form. press litt ned med hendene. Stek i 1 time på 200 grader.

Elgkarbonader (til 5 personer):

  • 800 g karbonadedeig av elg
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 1/2 ss potetmel
  • 1 1/2 ss hvetemel
  • 2 egg
  • 1/2 ts pepper
  • 1/3 ts muskat
  • 2 ts timian
  • 2 dl fløte

Bland alt godt sammen. La deigen hvile litt før steking. Form små kaker med en spiseskje og hånda og stek på middels varme. Enkelt! Stek litt løk til (lang tid på svak varme).

Server med rotgrønnsakene, løk, tyttebærsyltetøy og god sennep! God søndag:)

Reklamer

Portvinsmarinert elgstek

Surret elgstek er godt. Denne gangen ble den marinert i portvin og stekt på svak varme til steken holdt 65 grader. Med godt tilbehør ble dette en meget smakfull søndagsmiddag.

Marinade:

  • 4 ss portvin
  • 2 ss balsamico
  • 1 ss worcestersaus
  • 1 ss honning
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 hvitløksfedd
  • pepper/salt

Vi lot elgsteken marinere i et døgn før vi lot den få en fin stekeskorpe i panna. Så puttet vi et steketermometer i midten av steken, hadde den i en ildfast form og puttet i litt væske og grønnsaker. Steken ble stekt på 85 grader midt i ovnen til temperaturen på steketermometeret viste 65 grader (det tok ca. 5-6 timer). Steken ble servert med fløtegratinerte poteter, saus og kokte grønnsaker. God søndag:)

img_20170212_174931.jpg

Wok med indrefilet av svin og blåskimmelost – verdens beste?

Vi er definitivt inne i en wokperiode her hos oss. Det er så lettvint og så utrolig deilig, dessuten blir grønnsakene så crispy og gode. Denne retten her anbefales. Vi bruker roquefort til sausen og den gir en utrolig fyldig og god smak. Server den til gjester eller som helgekos, eller som vi gjorde – en helt vanlig hverdag (som vi sier hjemme hos oss; champagne smaker best på en onsdag).

Wok med svin indrefilet og blåskimmelost:

  • 400 g indrefilet av svin i strimler (kylling går også fint)
  • 2 gulrøtter i tynne strimler
  • 250 g brokkoli
  • 2 løk
  • olje til steking
  • 1 dl vann (til å «koke ut» woken)
  • 1 finhakket tomat (til å ha over til slutt)
  • 2ss roquefort eller annen blåskimmelost (til å ha over til slutt)

Til sausen:

  • 2 dl youghurt naturell
  • 50 g roquefort eller annen blåskimmelost
  • 2 ss maisenna
  • 1/2 ts buljongpulver

Kutt opp gulrøtter, brokkoli og løk i tynne strimler. Start med å varme oljen i woken og stir-fry brokkoli og gulrøtter i ca. 1 minutt. Tilsett løk og stir-fry i 2-3 minutter til. Ta så ut grønnsakene og sett de til side. Ha i kjøttet og stek det. Mens kjøttet steker så blander du til sausen. Ta ut det ferdigstekte kjøttet og ha i vannet. Ha så i sausen og la den tykne litt. Ha så i grønnsaker og kjøtt og bland godt . Til slutt har du over tomat og smuldret roquefort. Server med fersk baguette eller hvitløkbrød. Ris er også godt til.

Marinert lammelår – smaskens!

img_0167-1

Lammelår er fantastisk god mat og noe vi ofte spiser året rundt. Dette lammelåret lå i fryseren fra påske, da det var priskrig på lammelår. I stedet for å gni det inn med salt og pepper, hvitløk og rosmarin, så tok vi denne gangen og marinerte det. Det ble fantastisk.

Gjør slik: La lammelåret tine langsomt i kjøleskapet. Ta en baufil og sag av øverste del av lammelåret. Fjern kjøtt og skinn slik at du får et lite håndtak.

img_0160-1

Lag marinade og legg lammelåret i marinaden i så mange timer du har til rådighet (gjerne et døgn).

Marinade:

  • 1 dl soyasaus
  • 1 dl olivenolje
  • 1/2 dl worcester sauce
  • 2 ss balsamico
  • saften av en halv sitron
  • 1 ss honning
  • 6-7 fedd finhakket hvitløk

Ta vare på marinaden etterpå, den er suveren i sausen….

img_0161-1

Det beste med lammelår er at det nærmest lager seg selv. Sett et steketermometer i den mest kjøttfylte delen. Pass på at termometeret ikke treffer selve benet. Sett termometeret på 70 grader for gjennomstekt lammelår (det liker vi), litt mindre for rosa. Vi stekte lammelåret på 120 grader, midt i ovnen. Da tok det rundt tre timer før termometeret viste kjernetemperatur på 70.

Vi serverte lammelåret med honningglasserte gulrøtter og stekt løk, samt brokkoli og potetmos. Som saus brukte vi en fløtesaus som vi piffet opp med resten av marinaden og litt mer balsamico. Hvis du har denne eplekaken, blir søndagen perfekt!

Lasagne – nam nam!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Denne oppskriften har vi brukt i noen år. Den er enkel og veldig, veldig god. Tydelige smaker som utfyller hverandre – slik skal en lasagne smake. Vi lager alltid dobbel porsjon, slik at vi kan legge en i fryseren.

Fun fact før vi begynner: Ordet lasagne er et flertallsord på italiensk, og uttales lasánje. Altså ikke lasánja som jeg alltid har trodd. På italiensk er formen lasagna (-ánja) entallsformen, som bare brukes når man omtaler én lasagneplate, med andre ord nesten aldri (kilde: wikipedia). Oppskriften kommer under bildene:)

Lasagne:

Kjøttsaus:

  • 500 g høyrygg av okse (eller ferdig karbonadedeig)
  • 1 løk
  • 3-4  fedd hvitløk
  • 1 boks god tomat
  • 1 liten boks tomatpuré
  • salt og pepper
  • 1 ss oregano
  • frisk basilikum
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss honning
  • olje til steking

Ostesaus:

  • 1 ss smør
  • 2 ss mel
  • 4 dl melk
  • 4 ss parmesan
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts hvitt pepper
  • 1/4 ts malt muskat

I tillegg trenger du lasagneplater.

Mal biffen i en kjøttkvern til karbonadedeig. Stek denne i en stekepanne. Skjær opp løk og stek den blank i olje i en jerngryte. Tilsett hvitløk og stek litt videre. Tilsett så resten av ingrediensene og la sausen koke i 15-20 min. På slutten tilsetter du basilikum og kjører glatt med en stavmikser. Min yngste datter liker sausen glatt. Tåler du «klumper» er dette såklart ikke nødvendig. Tilsett stekt karbonadedeig til slutt.

Ostesausen begynner du med å smelte en spiseskje smør i en liten kjele. Rør inn mel og spe med melk mens du rører. La dette småkoke mens du rører i ca. 10 minutter. Ha så i parmesan, salt og pepper og muskat.

Finn en ildfast form og start med et lag med lasagneplager. Så har du på kjøttsaus, ostesaus og et nytt lag med lasagneplater. Du trenger tre lag med lasagneplater. Avslutt med ostesaus og ha et lag med god hvitost på toppen. Gjerne blandet med parmesan.

Stek lasagne på 225 grader i 30 minutter. Favorittrett!

 

Sloppy Joe sandwich

Sloppy Joe sandwich ble angivelig funnet opp i Sloppy Joe’s bar i Key West i Florida. Den består  av en kjøttstuing som blir servert mellom to loffskiver eller hamburgerbrød. Vi elsker denne og serverer den med både salat og tomat. Her er hvordan vi lager vår Sloppy Joe.

sloppy joe4

Sloppy Joe:

  • 400 g karbonade
  • 1 løk
  • 1 stor paprika
  • 1 chili
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 3 ss Worcestershire saus
  • 3 ss HP saus
  • 2 ss ketsjup
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss hvit eddik

Hakk løk, paprika og chili og stek det mykt og blankt. Tilsett karbonadedeigen og hvitløk og stek videre. Når kjøttet er stekt tilsetter du de andre ingrediensene (bland de gjerne på forhånd). Stek smakene inn.Vi serverer med salat, ost og tomat mellom to hamburgerbrød. Pommes frites er godt tilbehør. Nå er det fredag, god helg!

433445653_2f2c50266f_z

Shepherd’s pie

Shepherd’s pie er en god og tradisjonell engelsk rett. Den består av en kjøttgryte med et lokk av potetmos og ost – ganske så deilig synes vi. 

Sheperd’s pie:

  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 3-4 vårløk
  • 400 g malt kjøttdeig (vi maler den selv av høyrygg av storfe)
  • 1 boks tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 6-8 poteter
  • smør
  • melk/fløte
  • ost til gratinering

Start med å sette på poteter.

Kutt opp grønnsaker i og stek dette i litt olje. Stek det mykt og blankt før du tilsetter tomater og tomatpuré. Kvern kjøtt til kjøttdeig og stek i en stekepanne. Vi liker å kjøre grønsaker/tomater/tomatpuré med en stavmikser før vi tilsetter sausen med kjøttet. Ha kjøttgryta i en ildfast form. Tilsett en klatt smør og litt melk og mos poteter med en moser eller stavmikser. Ha potetmosen over kjøttgryta og strø ost på toppen. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter, eller til osten har fått en gyllen farge. En god salat passer fint til.

Server og motta hyllesten fra familien.

 

Kylling, fylt med mozzarellaost, soltørket tomat og basilikum

kylling fylt med mozerella ol 1

Dette er supBaconsurret kyllingbryst, fylt med mozzarellaost, soltørket tomat og basilikum. Enkelt, sunt og veldig godt! Så godt var det at jeg glemte å ta bilde da den var klar til servering.

Vi brukte et kyllingbryst pr. person. Det blir ganske romslige porsjoner, særlig hvis det er barn rundt bordet. Jeg anbefaler å dele kyllingbrystene i to etter steking.

Baconsurret kyllingbryst (4 pers):

  • 4 kyllingbryst
  • 1 mozzarellaost
  • 8 baconskiver
  • 1 plante basilikum
  • soltørket tomat
  • god balsamico

Del mozzarellaost i små biter. Kutt opp en halv plante basilikum. Bland mozzarellaost, basilikum og soltørket tomat sammen med balsamico (etter smak). Kutt en kyllingfillet i to, men la den være lukket i den ene enden. Plasser blandingen i kyllingen som på bildet og «lukk igjen».  Legg to baconskiver rundt kyllingen og legg på en stekeplate. Stek i stekeovn på ca. 200 grader i 30 minutter. Ha på grillen de siste minuttene så du får sprø bacon. Server herligheten med salat og potetmos!