Ostehorn

Yngstejenta skulle avgårde på turnkonkurranse. Da ble det ostehorn til hele troppen. Disse er supre å lage for å ha i fryseren!

Vi doblet oppskriften. Det ble 32 deilige ostehorn:)horn4

Ostehorn:

  • 1/2 kg hvetemel
  • 2,5 ts sukker
  • 3,5 dl melk, lunken
  • 75 gram smeltet smør
  • 25 gram gjær
  • valmuefrø
  • egg til pensling
  • hvitost til fyll

Bland melk, sukker og tørrgjær. Varm melken og smelt smøret. Husk å holde deg under 37 grader, det er bedre med for kald væske enn for varm (da dør gjæren og deigen vil ikke heve).Tilsett melk og smør i melblandingen og elt sammen til en deig. Elt deigen til den er god og smidig og sett den til heving. Jeg lot deigen stå under plast på et lunt sted i 45 minutter.

Del deigen i to deler (fire hvis du lager dobbel porsjon). Lag to store «boller» som du kjevler ut til noe som likner en pizza. Del denne i åtte deler. På den brede enden av «pizzastykket» legger du en skive med hvitost. Rull så fra den brede enden og inn mot den tynne.

Etterhev hornene under et håndklede i 30-40 minutter. Pensle med egg og strø valmuefrø over. Stek på 200 grader, midt i ovnen i 15-17 minutter.

Suverent å ha i fryseren!

Reklamer

Sloppy Joe sandwich

Sloppy Joe sandwich ble angivelig funnet opp i Sloppy Joe’s bar i Key West i Florida. Den består  av en kjøttstuing som blir servert mellom to loffskiver eller hamburgerbrød. Vi elsker denne og serverer den med både salat og tomat. Her er hvordan vi lager vår Sloppy Joe.

sloppy joe4

Sloppy Joe:

  • 400 g karbonade
  • 1 løk
  • 1 stor paprika
  • 1 chili
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 3 ss Worcestershire saus
  • 3 ss HP saus
  • 2 ss ketsjup
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss hvit eddik

Hakk løk, paprika og chili og stek det mykt og blankt. Tilsett karbonadedeigen og hvitløk og stek videre. Når kjøttet er stekt tilsetter du de andre ingrediensene (bland de gjerne på forhånd). Stek smakene inn.Vi serverer med salat, ost og tomat mellom to hamburgerbrød. Pommes frites er godt tilbehør. Nå er det fredag, god helg!

433445653_2f2c50266f_z

Shepherd’s pie

Shepherd’s pie er en god og tradisjonell engelsk rett. Den består av en kjøttgryte med et lokk av potetmos og ost – ganske så deilig synes vi. 

Sheperd’s pie:

  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 3-4 vårløk
  • 400 g malt kjøttdeig (vi maler den selv av høyrygg av storfe)
  • 1 boks tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 6-8 poteter
  • smør
  • melk/fløte
  • ost til gratinering

Start med å sette på poteter.

Kutt opp grønnsaker i og stek dette i litt olje. Stek det mykt og blankt før du tilsetter tomater og tomatpuré. Kvern kjøtt til kjøttdeig og stek i en stekepanne. Vi liker å kjøre grønsaker/tomater/tomatpuré med en stavmikser før vi tilsetter sausen med kjøttet. Ha kjøttgryta i en ildfast form. Tilsett en klatt smør og litt melk og mos poteter med en moser eller stavmikser. Ha potetmosen over kjøttgryta og strø ost på toppen. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter, eller til osten har fått en gyllen farge. En god salat passer fint til.

Server og motta hyllesten fra familien.

 

Bagels til frokost!

IMG_0632

Hvis du har god tid en lørdagsmorgen er det ingenting som smaker så godt som ferske bagels til frokost.

Bagels er det «kule» bakeverket som først skal kokes og så stekes. Bagels knyttes til New York og de jødiske kvartalene der. Bagels med smøreost, rødløk og røkelaks er fantastisk godt! Egentlig skal disse kaldheve over natten, men det har vi jo ikke tid til…..

Denne oppskriften fant jeg på DN og er av Sverre Sætre.

Bagels (ca. ti stykker)

  • 15 g fersk gjær
  • 2 dl lunket vann
  • 500 g mel
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 dl romtemperert yoghurt naturell
  • 2 ss rapsolje
  • vann til kokong (1 ss sukker eller honning i kokevannet)
  • 1 egg med like mye vann til pensling
  • sesamfrø til strø

Gjær røres først ut i det lunkne vannet. Bland så med mel, sukker, salt, olje og yoghurt. Elt sammen i en eltemaskin (eller for hånd) i ca. 5 min, til det blir en smidig deig. Sett til heving i minst en time, til den har dobbel størrelse.

Del deigen i ca. 10 deler. Disse ruller du til små pølser som du lager små smultringer av. La disse heve under et håndkle i ca. en time. Kok opp vann i en kjele sammen med sukker (eller honning).

Ha bagelsdeigen i det kokende vannet (bare småkoke, ikke fosskoke) og kok dem i ca. 3-4 minutter på hver side. La bagelsdeigen renne av seg på et håndkle. Pensle med egg/vannblanding og ha på sesamfrø. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter.

Frokosthelt – garantert!

 

Kylling, fylt med mozzarellaost, soltørket tomat og basilikum

kylling fylt med mozerella ol 1

Dette er supBaconsurret kyllingbryst, fylt med mozzarellaost, soltørket tomat og basilikum. Enkelt, sunt og veldig godt! Så godt var det at jeg glemte å ta bilde da den var klar til servering.

Vi brukte et kyllingbryst pr. person. Det blir ganske romslige porsjoner, særlig hvis det er barn rundt bordet. Jeg anbefaler å dele kyllingbrystene i to etter steking.

Baconsurret kyllingbryst (4 pers):

  • 4 kyllingbryst
  • 1 mozzarellaost
  • 8 baconskiver
  • 1 plante basilikum
  • soltørket tomat
  • god balsamico

Del mozzarellaost i små biter. Kutt opp en halv plante basilikum. Bland mozzarellaost, basilikum og soltørket tomat sammen med balsamico (etter smak). Kutt en kyllingfillet i to, men la den være lukket i den ene enden. Plasser blandingen i kyllingen som på bildet og «lukk igjen».  Legg to baconskiver rundt kyllingen og legg på en stekeplate. Stek i stekeovn på ca. 200 grader i 30 minutter. Ha på grillen de siste minuttene så du får sprø bacon. Server herligheten med salat og potetmos!

 

Kosemat på en Thorsdag – lefse med røkelaks

At vi liker å kose oss er ingen hemmelighet. Denne koseretten er rask å lage og passer utmerket en Thorsdag.

Thorsdagslefser:

  • lefser
  • sennep (vi liker grov sennep med sennepsfrø)
  • rødløk
  • røkt laks eller ørret
  • kesam
  • ruccolasalat

Smør kesam på en lefse og finhakket rødløk over. Legg på ruccolasalat og røkelaks. Legg så en tynn stripe med sennep ved siden av (som på bildet) før du ruller lefsa sammen og kutter i «munnfuller». Godt med vin til eller som vi gjorde her, en god eplecider. Snacks som smaker bedre og gjør bedre enn både sjokolade og potetgull…..

Enkel kos på en mandag:)

Muggost og marmelade – fantastisk med portvin. Denne varianten har du kanskje ikke prøvd?

Først må jeg si: kokkenthor.com er min side. Jeg har betalt for den og har full kontroll. Dette er derfor IKKE et sponset innlegg. Osten og vinen er kjøpt og betalt for egne penger. Det jeg liker er at vi har små produsenter som er ihuga entusiaster og dedikerte til sitt håndverk.blåmuggost

Blåmandag er en blåmuggost fra Den blinde ku. Vi likte den kjempegodt sammen med fikenmarmelade. Vi har også med hell servert blåmuggost med ananas, som har fått seg en tur i foodprosessoren (ananasen altså). Til blåmuggost har vi alltid tidligere hatt en god portvin til. Portvin er undervurdert og kjempegodt syns vi. I dag fikk vi en anbefaling om å prøve en Sauternes til, noe som var helt supert og ikke siste gang. Så enkelt blir mandagen til en fest – litt god ost og marmelade på et stykke toast og en god Sauternes til.

Lettvinn ostesufflé

suffle8

Jeg trodde aldri at man kunne sette ordene «lettvinn» og «ostesufflé» sammen, men det kan man gjøre fra i dag. Dette var ikke vanskelig.

Jeg liker oppskrifter hvor det står at man skal ta litt av hva man har…..ikke at man må ha en bestemt ost. Denne oppskriften er slik.

Ostesufflé:

  • 450 g ost (jeg brukte, Ridderost, Kongsgård og litt Zanetti grana padano)
  • 5 eggehviter
  • timian
  • 5 eggeplommer
  • 1,5 dl fløte

Start med å putte osten i en foodprosessor. Du vil da få en finhakket ostemasse. Pisk sammen 5 eggeplommer og ha så i fløte, pisk videre. Ha eggeplommer/fløte i ostemassen og rør godt ut. Klipp litt timian og ha i ostemassen. Ta så eggehvitene og pisk stive med en hurtigmikser. Bland ostemassen og den stive eggehviten forsiktig med en slikkepott. Ha i salt og pepper.

Ta fire ildfaste former (crème brûléeformer brukes her). Smør formene med smør og ha litt parmesan i kantene. Legg ostemassen i formene (ikke helt opp).

Jeg hadde sett en kokk steke noe liknende i 10 minutter på 250 grader – dette stemte ikke. Jeg måtte sette temperaturen på 190 grader og steke rundt 20 minutter. Denne ble servert med baconskiver og en grønn salat med dressing av balsamicoeddik, hvitløk, sjalottløk, olivenolje, honning og dijonsennep. Dette ble utrolig godt!

suffle9