Rask og enkel pastarett med fløte og rød pesto.

Denne pastaretten er noe vi lager når det skal gå litt fort i svingen. Den består av grov penne, fløte, rød pesto, grønne erter, spinat og tomater bakt i ovnen. Med et dryss parmesanost på toppen er denne retten både god, sunn og billig.img_20170303_150920.jpg

Bakte dulcitatomater:

  • en pakke dulcitatomater (eller cherrytomater)
  • en gul løk
  • olivenolje
  • balsamicoeddik
  • salt

Ha tomater og løken skjært i tynne skiver i en liten ildfast form. Dynk med litt olivenolje, balsamicoeddik og dryss over litt salt. Sett den i ovnen på 220 grader i 25 minutter. I mens tomatene baker, kan du lage selve pastaretten.

Rask pastarett:

  • en liten pose grønne erter
  • 250 g grov penne (eller annen pasta)
  • 1-2 dl. fløte
  • 2 ss rød pesto
  • et par never spinat, hakket

Kok erter i og pasta som anvist på pakken. Jeg har gjerne både salt og olivenolje i vannet. På slutten putter du i spinaten og lar den koke med noen minutter. Hell av vannet, bland i fløte og pesto, kvern over litt pepper og server med de bakte tomatene. Ha parmesanost på toppen. Raskt, enkelt og ikke så verst sunt!

Reklamer

Carbonara med torsk!

Noen kombinasjoner er for gode til å være sanne. Vi har alltid likt pannestekt torsk med bacon. Hvorfor da ikke kombinere en god carbonara med torsk? Har du ikke prøvd, så kan dette anbefales. Den ble servert med ovnsbakte tomater og løk.

img_20170214_164850.jpg

Spaghetti Carbonara med torsk (til 4 personer):

  • 450 gr. spaghetti (vi bruker fullkorn)
  • fire eggeplommer
  • 150 gr. bacon
  • 1 dl fløte
  • litt av kokevannet fra pastakokingen
  • ett hvitløksfedd
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • parmesanost
  • 500 g torsk (vi brukte torskeloin)

Gjør på denne måten: Kok opp godt saltet vann og legg i pasta når det fosskoker. Senk temperaturen slik at det bare småbobler og kok i henhold til hva som står på pakken (ca. 8 min).

I mens har du olivenolje i en stekepanne sammen med ett fedd hvitløk. Når det er varmt så steker du oppklipt bacon i denne. Når det begynner å se ferdig ut så har du i et par-tre skjeer med pastavannet, steker litt til og setter til siden. I en skål så pisker du eggeplommene med fløte, salt, pepper og ca tre spiseskjeer med parmesanost. Når pastaen er ferdig så heller du av vannet, har oppi bacon (ta ut hvitløken) og til slutt fløte og eggeblandingen.

Stek torsken i godt med smør og olje og server den over pastaretten med ovnsbakte tomater til.

Ovnsbakte tomater:

  • en pakke små tomater
  • en løk i tynne skiver
  • basilikum
  • havsalt
  • olivenolje
  • balsamico eddik

Ha alt i en ildfast form og bak midt i ovnen på 190 grader i 30 minutter. Enkelt og veldig godt!

  • wp-1487667612890.jpg

Kremet gnocchi med soltørket tomat og basilikum

img_0196Denne retten er kjempegod og inneholder klassiske italienske smaker; hvitløk, parmesanost, soltørket tomat og basilikum. Det å lage egne gnocchi er ikke veldig vanskelig – dessuten smaker det så utrolig mye bedre!

Kokkens kremet gnocchi lager du slik:

Gnocchi:

  • 600 g mandelpotet
  • 200 g hvetemel
  • 2 eggeplommer
  • 1 ts salt
  • litt revet parmesanost
  • 1 fedd hvitløk
  • buljongterning til koking

Saus:

  • 3 dl kremfløte
  • 2 egg
  • litt revet parmesanost
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk
  • soltørket tomat (jeg bruker finhakket i olje)
  • basilikum
  • olje til steking (jeg brukte olivenolje med basilikum)
  • 1/2 boks med skinke

Start med å lage gnocchi. Skrell potetene og kok dem møre. Mange oppskrifter insisterer på å skrelle potetene etter de er kokt, noe jeg aldri har forstått vitsen med. Det er enklere å skrelle potetene før de kokes. Vent til de har blitt kjølige og mos dem med en «potetmoser». Tilsett mel, eggeplommer, salt, ost og finhakket hvitløk til du har en smidig deig. Denne deigen ruller du ut til en pølse (ca. 2. cm) og deler i små biter (ca. 2 cm). Disse rulles til kuler som du trykker litt ned med en gaffel. Kok opp vann med to buljongterninger og slipp noen av gangen i det kokende vannet. Gnocchien vil flyte opp når de er ferdige. Ta en hullsleiv og fisk de ut.

Når du er ferdig med gnocchien så starter du med sausen. Finhakk sjalottløk og hvitløk og stek i ca. 2 min. i litt olje. Tilsett så gnocchi og stek litt til. Bland fløte, egg og parmesanost og hell i stekepannen. La alt småputre mens du deler skinkeboksen i terninger. Tilsett skinke, soltørket tomat og basilikum. Rør rundt og server. Klassiske italienske smaker som du lett blir kveldens helt med (en god italiensk rødvin til er prikken over i’en)  🙂

Lasagne med laks

Lasagne er en stor favoritt hos oss. Denne gangen fant vi en oppskrift på godfisk.no som vi ville prøve. Det blir ikke siste gangen. God, rimelig og sunn:)

lasagne med laks 2

Lakselasagne:

  • 400 g  laksefilet, uten skinn og bein
  • 1 stk  løk
  • 3 dl  hvitvin
  • 12 stk  lasagneplater

Ostesaus

  • 3 ss  hvetemel
  • 2 dl  fiskebuljong
  • 2 dl  kremfløte
  • 3 dl  ost, revet
  • salt og pepper

Tomatsaus

  • 2 fedd  hvitløk
  • 1 ss  smør
  • 400 g  hermetiske tomater, grovhakkede
  • 1 ss  tomatpuré
  • salt
  • en knivsodd kajennepepper

Tilbehør

  •    salat

Kok opp hvitvin og la laks i terninger og finhakket løk trekke i ca. to minutter. Sil av fisken og hell hvitvin tilbake i kjelen (denne skal du lage hvit saus av). Pisk sammen fiskebuljong og hvetemel og pisk så jevningen sammen med hvitvinen. Tilsett fløte og la sausen småkoke noen minutter. Tilsett ca. to tredjedeler av osten og smak til med salt og pepper.

Stek hvitløk i smør og hell i tomatene og tomatpuré. Smak til med salt og kajennepepper. Ha fisken sammen med tomatsausen.

Legg lagvis tomatsaus, ostesaus og lasagneplater. Topp med resten av osten.

Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.

Til og med min fiskehatende minstedatter måtte innrømme at dette var godt!

Lasagne – nam nam!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Denne oppskriften har vi brukt i noen år. Den er enkel og veldig, veldig god. Tydelige smaker som utfyller hverandre – slik skal en lasagne smake. Vi lager alltid dobbel porsjon, slik at vi kan legge en i fryseren.

Fun fact før vi begynner: Ordet lasagne er et flertallsord på italiensk, og uttales lasánje. Altså ikke lasánja som jeg alltid har trodd. På italiensk er formen lasagna (-ánja) entallsformen, som bare brukes når man omtaler én lasagneplate, med andre ord nesten aldri (kilde: wikipedia). Oppskriften kommer under bildene:)

Lasagne:

Kjøttsaus:

  • 500 g høyrygg av okse (eller ferdig karbonadedeig)
  • 1 løk
  • 3-4  fedd hvitløk
  • 1 boks god tomat
  • 1 liten boks tomatpuré
  • salt og pepper
  • 1 ss oregano
  • frisk basilikum
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss honning
  • olje til steking

Ostesaus:

  • 1 ss smør
  • 2 ss mel
  • 4 dl melk
  • 4 ss parmesan
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts hvitt pepper
  • 1/4 ts malt muskat

I tillegg trenger du lasagneplater.

Mal biffen i en kjøttkvern til karbonadedeig. Stek denne i en stekepanne. Skjær opp løk og stek den blank i olje i en jerngryte. Tilsett hvitløk og stek litt videre. Tilsett så resten av ingrediensene og la sausen koke i 15-20 min. På slutten tilsetter du basilikum og kjører glatt med en stavmikser. Min yngste datter liker sausen glatt. Tåler du «klumper» er dette såklart ikke nødvendig. Tilsett stekt karbonadedeig til slutt.

Ostesausen begynner du med å smelte en spiseskje smør i en liten kjele. Rør inn mel og spe med melk mens du rører. La dette småkoke mens du rører i ca. 10 minutter. Ha så i parmesan, salt og pepper og muskat.

Finn en ildfast form og start med et lag med lasagneplager. Så har du på kjøttsaus, ostesaus og et nytt lag med lasagneplater. Du trenger tre lag med lasagneplater. Avslutt med ostesaus og ha et lag med god hvitost på toppen. Gjerne blandet med parmesan.

Stek lasagne på 225 grader i 30 minutter. Favorittrett!

 

Spagetti med kjøttsaus – fantastisk godt!

Spagetti med kjøttsaus kan være så utrolig godt, hvis det lages på «riktig» måte. Denne oppskriften må ikke deles, da den er autentisk og fantastisk god! Glem «Dolmio-dag» og Toro-saus. Nå er det Kokken Thoros spagettisaus som gjelder!spagetti7

Spagettisaus:

  • 1 løk
  • 8 ss god olivenolje
  •  3 gulrøtter
  • 2 selleristenger
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 boks med hermetiske tomater
  • 1 terning kylling-/hønsebuljong
  • 0,5 l vann
  • 1 liten boks tomatpureè
  • 1/2-1 ts salt
  • 1/2-1 ts pepper
  • 1 ss honning
  • Litt kvernet pepper
  • Parmesan
  • fersk basilikum
  • 400 g høyrygg av okse som kvernes i kjøttkvern (eller ferdig karbonadedeig)

Finhakk løken og stek i olivenolje til den blir fin og blank. Finhakk selleri og gulrøtter i en foodprosessor. Stek dette sammen med løken  i ca. 10 min. Finhakk hvitløk og ha i. Stek i et par minutter. Ha i buljongvann og la dette koke til det er redusert til halvparten. Ha i tomatpuré og boksen med tomater og kok videre. Min datter vil at sauser skal være uten klumper, så på dette tidspunktet bruker vi stavmikser på sausen. Smak til med honning, salt og pepper. Kvern kjøttet til kjøttdeig, stek i en stekepanne og ha i sausen.

Kok så opp spagetti. Vi bruker grov pasta og tørket pasta. Italienerne sverger til tørket spagetti, da dette opprinnelig var «nødmat» og den kan kokes «al dente». Server spagetti med kjøttsaus, fersk basilikum og nyrevet parmesanost.

spagetti7

 

 

Spaghetti Carbonara med ovnstekte tomater

SAM_0257.JPG

Italiensk fattigmannskost er blitt verdens mest populære mat. Spaghetti Carbonara er en av mine favoritter og jeg lager den på denne måten:

Bruk tørket spaghetti. Italienere sverger til tørket pasta av noen enkle grunner. Hvete var billig og pasta ble produsert som «nødmat» til dårlige tider. Derfor ble pastaen tørket slik at den kunne oppbevares lenge. En av de andre grunnene er at tørket pasta kan kokes «al-dente» (med tyggemotstand) mens fersk pasta bare blir våt. Ravioli og tortellini er pastatyper som er best fersk, da disse er fylt med ost eller kjøtt. Got it? Jeg liker å bruke litt fløte i. Den originale oppskriften er, som mange vet, uten. Ok, her er oppskriften:

Spaghetti Carbonara:

  • 450 gr. spaghetti (vi bruker fullkorn)
  • fire eggeplommer
  • 150 gr. bacon
  • 1 dl fløte
  • litt av kokevannet fra pastakokingen
  • ett hvitløksfedd
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • parmesanost

Gjør på denne måten: Kok opp godt saltet vann og legg i pasta når det fosskoker. Senk temperaturen slik at det bare småbobler og kok i henhold til hva som står på pakken (ca. 8 min).

I mens har du olivenolje i en stekepanne sammen med ett fedd hvitløk. Når det er varmt så steker du oppklipt bacon i denne. Når det begynner å se ferdig ut så har du i et par-tre skjeer med pastavannet, steker litt til og setter til siden. I en skål så pisker du eggeplommene med fløte, salt, pepper og ca tre spiseskjeer med parmesanost. Når pastaen er ferdig så heller du av vannet, har oppi bacon (ta ut hvitløken) og til slutt fløte og eggeblandingen.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Server med en gang. Jeg liker å ha fersk basilikum, parmesan og grovkvernet pepper på toppen. Server gjerne med disse tomatene:

Ovnstekte tomater:

  • 1 pakke med dulcia tomater
  • fem vårløk
  • fem fedd hvitløk
  • olivenolje
  • balsamico
  • maldonsalt
  • basilikum

Gjør på denne måten: Ha olivenolje og hvitløk (press den flat med en kniv først) i en liten ovnfast form. Ha i tomater og basilikum, vårløken presser du flat med en kjevle før du har i formen. Strø godt med maldonsalt over og dynk til slutt med balsamico. Sett i forvarmet ovn på ca. 190 grader i ca. en halv time. Knærsj!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

39D035F7-E456-4C9B-97B5498D12FC3024-9FDD6DE2-F28E-4C5B-ACF43C8BF67DA0AB