Kokkens tacosaus

Tacosaus er enkelt å lage selv. Den koster ikke mye i butikken hvis du kjøper den ferdig, men det kan jo være morsomt å se om den man lager selv blir bedre. Den blir i alle fall ikke dyrere 🙂

Kokkens tacosaus:

  • 2 boks hermetiske tomater (ca. 400 gr
  • 1 boks tomatpuré (ca 90 gram)
  • 1 finhakket løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 4 chili (jeg skraper ut frøene)
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • 2 ts oregano
  • 1 ss malt spisskummin
  • 1,5 dl vann
  • 2 ss rødvinseddik
  • en neve koriander

Hakk løk, hvitløk og chilli og stek et par minutter i lit olje. Ha i tomatbokser, tomatpuré, honning, vann og krydder. Kok opp og la alt  småputre til du har oppnådd den konsistensen du ønsker (det tar litt tid å lage god saus). Så kommer trikset. Når sausen er avkjølt så fryser du den ned i småposer. Når fredagen kommer så har du ferdig, hjemmelaget tacosaus 🙂

Reklamer

Tacokake – tacostabel!

SAMSUNG CSC

Tacokake bør bli en hit på fredagen. Den er enkel å lage og enkel å servere. Vi elsket at vi slapp å fylle på tacolumpene for hver gang, og at det bare var å gafle innpå…..

Bruk de største tacolumpene du får i butikken (vi bruker fullkorn) eller lag dine egne. Det går 3-4 lumper for å lage denne kaken. Et av triksene for å lage et godt tacofyll, er å erstatte vannet med øl og lage ditt eget tacokrydder. Vi tilsetter også en boks med bønner, for smakens skyld og fordi det er sunt.

Fyll:

  • 600 g karbonadedeig
  • 1 boks kidneybønner
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • tacopulver (hjemmelagd så klart, se under)
  • 1 liten boks mais
  • 2 dl øl
  • ost

Stek karbonadedeigen og løken i litt olje. Tilsett kidneybønner tacopulver og øl og la det surre til væsken er redusert. Legg tacolumper karbonadeblandingen, mais og ost lagvis. Avslutt med ost. Gratiner i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter. Ta kaken ut, smør på kesam eller rømme, vårløk, knuste tacoshell og koriander. Serveres som kakestykker. Ha på tacosaus etter smak og server med guacamole, salat og mexicansk øl. God fredag:)

Tacokrydder:

  • 2 ts salt
  • 3 ts cumin
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts oregano
  • pepper

 

tacosnurrer3

 

Pork al Pastor – Taco al Pastor

Yummy! Nok en herlig taco-oppskrift som er prøvd ut. Denne skal definitivt forsøkes igjen!

pork2

Deilig chilikrydret svinekjøtt og ananas, hvem kan motstå? Hvis du er lei den tradisjonelle taco-fra-pakke (håper du forsøker noe annet iblandt…), så er dette noe å satse på.

Pork al Pastor:

  • 1 løk
  • 1 ananas
  • 2 indrefilet eller 1,5 ytrefilet av svin
  • 1,7 dl appelsinjuice
  • 0,5 dl hvit eddik (10%)
  • 1 ss chilipulver
  • 4 fedd hvitløk
  • 1-2 ts salt
  • 1 ss oregano
  • 1 ss spisskumin
  • 2 ss adobosaus
  • 2 chili (uten frø)
  • koriander
  • små tortillalefser
  • tacosaus med røyksmak
  • lime

Av dette så bruker du: 1/2 løk, fire skiver ananas, appelsinjuice, eddik, alt krydder (unntatt koriander), chili og adobosaus til å lage marinade. Putt det i en blender og kjør det glatt. Del svinefileten i biter, legg det i en pose og la det marinere i alt fra to timer til over natten.

Hakk den andre halvdelen av løken og bland med koriander.

Skjær opp resten av ananasen i ringer og stek i litt olje i en stekepanne. Del opp ananasringene og del i biter.

Stek svinefileten. På slutten har du i litt av marinaden. Bland så det stekte kjøttet med ananas. Server i små tacolomper med løk/koriander og tacosaus over.

Ai, ai, ai!

pork3

 

Grove tacosnurrer

tacosnurrer8

Er du klar for å forlate den tradisjonelle taco-fredagen? Tacosnurrer er både godt, lettvint og mettende. Dessuten er den veldig barnevennlig. 

Grove tacosnurrer:

  • 3 dl lunket vann
  • 1/2 pakke med tørrgjær
  • 4 dl hvetemel
  • 3 dl fibramel
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss honning
  • 1/2 ts salt

Fyll:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 rødløk
  • 3 fedd hvitløk
  • tacopulver (hjemmelagd så klart)
  • 2 dl gulost
  • tacosaus

Tacopulver:

  • 2 ts salt
  • 3 ts cumin
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts oregano
  • pepper

Tacosnurrer

Bland deigen først. Bland det mel, salt og tørrgjær og tilsett lunket vann, hvor du har rørt ut olje og honning. Elt deigen skikkelig, tilsett mer mel om nødvendig. La deigen heve i 45 minutter på en lun plass.

Mens deigen hever så lager du fyllet. Kutt løk og hvitløk i små biter (eller bruk en foodprosessor). Stek løken myk i en stekepanne med litt olje. Ta løken ut og stek karbonadedeigen. Når karbonadedeigen er stekt, hell tilbake løken og tilsett tacopulver og 1,5 dl vann. La krydderet koke inn i kjøttdeig og løk (la småputre i 5-10 min).

Kjevle ut deigen til et rektangel på omtrent 20 cm  x 30 cm. Ha på litt tacosaus og legg så på kjøttsausen. Avslutt med ost.

Rull den så sammen og kutt biter på omtrent 1,5 cm tykkelse. Legg snurrene på et bakebrett og la etterheve i 10 minutter. Stekes på 225 grader i 10-13 minutter.

Tacorullene nytes med salat, pico de gallo (se her) og guacamole. Se det, da ble det fredag i dag også!!

tacosnurrer9

Chili con carne – cowboymat

chili6.png

Jeg må bare si det – jeg digger en skikkelig chili con carne. Dette er sånn vi vanligvis lager den hjemme hos oss. Med flere typer bønner, koriander og mørk sjokolade.

Chili con carne blir ofte omtalt som tex-mex, men en forfatter fra San Antonio som heter Charles Ramsdell skriver i en artikkel; «Chili, slik som vi kjenner det i USA, kan ikke bli funnet i Mexico i dag, bortsett fra på noen få steder og da for å imøtekomme turistene. Hvis chili hadde kommet fra Mexico, ville det fortsatt vært der. For mexicanere endrer ikke på sine kulinariske skikker, som er gått i arv fra generasjon til generasjon.»

Vel, om det er tex-mex eller bare tex, spiller ingen rolle. Knallgodt er det. Dessuten er det så og si umulig å gjøre feil. Jo lenger den får putre, jo bedre blir den. Her er vår oppskrift (lag dobbel porsjon og frys ned…).

Chili con carne:

  • 400 g karbonadedeig
  • 2 løk
  • 2 gulrøtter
  • 3-4 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 1 grønn paprika
  • 1/2 rød chili (uten frø)
  • 1/2 boks hermetiske kikerter
  • 2 bokser hermetiske tomater (finhakket)
  • 1 boks med vann (bruk en av tomatboksene)
  • 1/2 liten boks tomatpuré
  • 1/2 boks tomatbønner
  • 1/2 boks røde kidneybønner
  • 1/4 plate mørk sjokolade (vi bruker med 85% kakao)
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss honning
  • 1-2 ts chilipulver
  • 2-3 ts spisskummen
  • maldonsalt
  • nykvernet pepper
  • 1 ts kanel
  • 1 bunt koriander
  • olje til steking

Gjør slik: finhakk løk, paprika, chili og hvitløk. Riv gulrøttene på et rivjern. Finn fram en jerngryte og en stekepanne. Stek grønsakene med olje i jerngryta og karbonadedeigen i en stekepanne. Tilsett krydderet med grønnsakene og bland godt. Hell i tomater, tomatpuré, vann, honning og bønner (hell av vannet på kidneybønnene og kikertene, men ta vare på vannet til kikertene til i morgen, da skal jeg gjøre noe morsomt med dette. Tomatbønnene heller du bare i gryta med tomatsausen). La alt putre og koke frem til servering. Rett før servering så smelter du i sjokoladen og hakker i koriander. Server med ris, nachochips , rømme og guacamole.

Helt Texas!