Laks med mangochutney og mandler

Det er sommer og vi liker mat som går fort. Denne smaker utrolig godt og lager seg nesten selv. Vi serverte den med stekte båter av søtpotet og en ferdigsalat. Enklere blir det ikke.

Laks med mangochutney og mandler:

  • laks på brett
  • mangochutney
  • mandler
  • søtpoteter
  • ferdigsalat

Kutt opp søtpotetene i båter og ha på olje og krydder (salt, pepper, løkkrydder og grillkrydder). Legg potetbåtene på et stekebrett og stek på 220 grader i ca. 20 minutter. Mens potetene steker dekker du laksen med mangochutney og hakkede mandler og legger den ( i aluboksen) på grillen. Her lar du den ligge i ca. 15 minutter. Server med salat. Det enkle er ofte det beste. Fast food og veldig godt 🙂

Reklamer

Ovnstekt torskeloin med tomatsaus, blomkålkrem og pasta

Fisk er sunt, det vet alle. Visste du at det kan være fantastisk godt også? Prøv denne retten. Lang tid? Fisk er fast-food!

torsk7

Torsk (Thorsk):

  • To fileter torskeloin (rundt 800-900 g)
  • salt
  • timian
  • salvie
  • olje

Skjær torsken i serveringsstykker og ha på godt med salt. La den ligge i 20 minutter før du skylder den i kaldt vann. Legg den i en form, krydre med salvie og timian og ha på olje. Jeg bruker rapsolje. Stek den midt i oven på 200 grader, ca. 20 minutter. Den er ferdig når den «flaker seg».

Tomatsaus:

  • 3 fedd hvitløk
  • en boks hermetiske hakkede tomater
  • revet sitronskall av en halv sitron
  • frisk basilikum
  • 1-2 ss soltørket tomat (ferdig hakket)
  • 12-15 sorte oliven (kjøp ordentlige, finhakkes)

Ha olje i en kjele og ha i hvitløk og sitronskall. Ha i resten og la koke på svak varme i 15 minutter.

Blomkålkrem:

  • 1 blomkål
  • 2 ss snøfrisk
  • 1 ss smør
  • ca. 1 dl fløte

Del opp blomkål og kok dem møre. Hell av vannet. Varm fløten litt. Ha i smør, fløte og snøfrisk (snøfrisk er et godt tips!). Smak til med salt og pepper.

Pasta (vi brukte grove penne)

  • god pasta
  • 1 ts salvie
  • 1 ts timian
  • salt
  • 1 ss smør
  • olje

Kok pasta i godt saltet vann med litt olje. La den koke «al dente» (bruk «tørr» pasta). Hell av kokevann. Smelt smør og ha i salvie og timian. Hell dette over pastaen.

Til slutt så damper du litt spinat og har over:)

Ble du sulten? Dette var knallgodt, eller som en venninne av min datter sa: «dette var syyyyykt godt!»

 

Smørstekt torsk med bacon

Mitt første innlegg på min nye side, er til ære for min vakre kone. En av hennes favoritter er nemlig torsk, eller Thorsk som vi sier her. Jeg føler meg ikke alltid komfortabel med å lage fisk, men dette var både raskt, enkelt og veldig godt! Smørstekt torskeloin med søtpotetstappe, pastinakkpuré og glasert sjalottløk. Server med en saus av smør, lime og soyasaus + baconbiter – herlig. 

Her er fremgangsmåten:
Ta frem torsken fra kjøleskapet, salt på begge sider og la den hvile mens du lager tilbehøret. Jeg startet med å sette inn bacon i stekeovnen (210 grader, ca. 15 min.) mens jeg stekte sjalottløken. Fortsett med å koke pastinakkpuré og søtpotetstappe samtidig. Torsken steker jeg til slutt.

SAMSUNG CSC

Glasert sjalottløk:
1 pakke sjalottløk
1 ss smør
litt sukker
skall og saft av en sitron
litt pepper

Skrell sjalottløken, og stek den i en stekepanne sammen med smøret.Dryss over litt sukker og stek videre. Riv sitronskall og klem over saften. Jeg liker at sjalottløken er skikkelig mør, så jeg puttet alt i en skål og satte i stekeovnen på 190 grader. Der stod den til alt det andre var ferdig….

Pastinakkpuré:
1 stor pastinakk
vann
litt salt
1/2 til 1 dl. matfløte
1 ss smør
litt nykvernet pepper

Skrell og del pastinakken i biter, legg bitene i en kjele og hell på vann slik at det dekker. Kok pastinakkbitene møre (tar ikke så lang tid). Sil av vannet og tilsett en skje smør, matfløte (vi bruker light) og salt og pepper. Bruk en stavmikser og du har et supergodt tilbehør.

Søtpotetstappe:
1 stor søtpotet
vann
litt salt
1/2 til 1 dl. matfløte
1 ss smør
litt nykvernet pepper

Se fremgangsmåten til pastinakkpuré.

Saus:
100-150 g smør
1/2 dl. soyasaus
1 lime
bacon

Brun smøret i en stekepanne, hell det over i et sausenebb eller skål, la avkjøle litt og tilsett soyasaus og lime. Tilslutt klipper du baconbiter og har i sausen.

Thorsk:
Skyll av saltet på torsken i kaldt vann. Tørk av på tørkepapir. Stek i smør til den får en fin stekeskorpe. Server rykende varm – enjoy!