Pai med seranoskinke, pære og muggost!

Pai er fantastisk godt og denne oppskriften er en av favorittene våre. Salt spekeskinke, blåskimmelost og søt pære er en fantastisk smakskombinasjon. Prøv den til middag eller når du skal ha en lang og deilig lunsj.

Paibunn:

  • 150 g smør (romtemperert)
  • 2 dl. fibramel
  • 2. dl hvetemel
  • 2-3 ss vann

Paideig er best å lage med hendene syns jeg. Da blir smøret godt og mykt og deigen blir lett å jobbe med. Pakk den inn i plast og legg den inn i kjøleskapet mens du blander til fyllet (man kan såklart bytte ut fibramel med hvetemel, eller omvendt).

Fyll:

  • 1/2 løk
  • 1 gråpære
  • 5-6 skiver seranoskinke (eller parmaskinke, spekeskinke)
  • 3 store egg (eller 4 små)
  • 2 dl fløte
  • ca. 70 g blåmuggost

Press ut paideigen i en paiform. Riv eller rasp løken og pæren utover bunnen og legg skiver av spekeskinke oppå (jeg pleier å rive den opp så den er lettere å spise). Bland sammen eggene, fløte og smuldret blåmuggost. Hell eggeblandingen over i paien og stek den i 35-40 minutter på 200 grader. La den hvile litt før du spiser den. Veldig godt….

Reklamer

Wok med indrefilet av svin og blåskimmelost – verdens beste?

Vi er definitivt inne i en wokperiode her hos oss. Det er så lettvint og så utrolig deilig, dessuten blir grønnsakene så crispy og gode. Denne retten her anbefales. Vi bruker roquefort til sausen og den gir en utrolig fyldig og god smak. Server den til gjester eller som helgekos, eller som vi gjorde – en helt vanlig hverdag (som vi sier hjemme hos oss; champagne smaker best på en onsdag).

Wok med svin indrefilet og blåskimmelost:

  • 400 g indrefilet av svin i strimler (kylling går også fint)
  • 2 gulrøtter i tynne strimler
  • 250 g brokkoli
  • 2 løk
  • olje til steking
  • 1 dl vann (til å «koke ut» woken)
  • 1 finhakket tomat (til å ha over til slutt)
  • 2ss roquefort eller annen blåskimmelost (til å ha over til slutt)

Til sausen:

  • 2 dl youghurt naturell
  • 50 g roquefort eller annen blåskimmelost
  • 2 ss maisenna
  • 1/2 ts buljongpulver

Kutt opp gulrøtter, brokkoli og løk i tynne strimler. Start med å varme oljen i woken og stir-fry brokkoli og gulrøtter i ca. 1 minutt. Tilsett løk og stir-fry i 2-3 minutter til. Ta så ut grønnsakene og sett de til side. Ha i kjøttet og stek det. Mens kjøttet steker så blander du til sausen. Ta ut det ferdigstekte kjøttet og ha i vannet. Ha så i sausen og la den tykne litt. Ha så i grønnsaker og kjøtt og bland godt . Til slutt har du over tomat og smuldret roquefort. Server med fersk baguette eller hvitløkbrød. Ris er også godt til.