Strawberry Daiquari med honning

Det begynner å bli slutten på jordbærsesongen etter en fantastisk varm sommer. Dette er den ultimate sommerdrinken for oss. Vi lager den med honning isteden for sukker, noe som fungerer utmerket.

Her er vår oppskrift. Noen ganger slenger vi i noen isbiter også.

Strawberry Daiquari med honning (1 glass):

  • 3-4 ferske jordbær
  • 5-6 frosne jordbær
  • 4-5 mynteblader
  • 2 ts honning
  • 1/2 lime (saften)
  • 4 cl lys rom
  • 2 cl Cointreau
  • Putt i blender og kjør til en smooth drikke. Server i lave glass med sugerør. Fantastisk godt i sommervarmen.
  • Reklamer

    Grilltilbehør: BBQ blomkål med blåmuggostdipp

    Sommer er grillmat. Det deiligste med grillmaten er (nesten) tilbehøret. Jeg er alltid i modus for å finne digg tilbehør. BBQ blomkål fant jeg i en gratisavis fra Coop og ble kjempegodt. Denne kan faktisk godt spises alene. Blåmuggostdippen er fantastisk til all grillmat, kjøtt som fisk.

    BBQ blomkål:

    • 2 små eller 1 stort blomkålhode
    • olje
    • 2 dl hvetemel
    • 2 dl melk (eller vann)
    • 1 ts hvitløksalt
    • 2 ss smør
    • 1 ss honning
    • 1 dl chilisaus eller bbq-saus
    • 1 ts pepper

    Smør en stekeplate med olje. Pisk sammen mel, melk, hvitløkssalt og pepper. Del blomkålhodet i buketter og vend i blandingen. Legg dem på et stekebrett og stek i ca. 20 min. på 225 grader. Smelt smøret i en kjele og tilsett honning og chilisaus/bbq-saus. Bland og pensle blomkålbukettene med blandingen. Stek videre i 10 min.

    Blåmuggostdipp:

    • 100 g blåmuggost
    • 1 dl majones
    • 2 dl rømme
    • 1 hvitløksfedd
    • 1 ss worchestershiresaus
    • salt og pepper

    Ha alt i en foodprossesor og bland godt. Denne passer godt til det meste 🙂

    cof

    Wraps med vegetarkjøtt og peanøttsaus

    Hverdagsmat skal være sunn, god og lett og lage. Med denne retten kan du krysse av alle disse. Vi har brukt vegetarkjøttbollene til Kiwi, men vanlige kjøttboller er også godt i denne retten. Peanøttsaus er fantastisk godt på.

    cof

    Wraps med peanøttsaus

    Wraps med vegetarkjøtt og peanøttsaus:

    • 1 pakke grove wraps
    • slangeagurk
    • salat
    • spinat
    • vegetarkjøttboller (eller vanlige kjøttboller)
    • en boks kidneybønner
    • 3 ss ketchap manis
    • 1 ss soyasaus
    • olje til steking

    Peanøttsaus:

    • 1/4 boks kokosmelk (vi bruker light)
    • 2 ss peanøttsmør
    • 1/2 lime (saften+)
    • 1 ss soyasaus
    • 1 ss ketchap manis

    Vi delte kjøttbollene i fire og stekte dem sammen med kidneybønner i litt soyasaus og ketchap manis. Sausen lager du raskt ved å putte alt i en liten kjele og koke opp 🙂 Legg alt i en wrap sammen med salat, spinat og slangeagurk. Kjempegod og lettvinn middag!

     

    Herlig pai med grov bunn og bacon

    I morgen er det 17. mai. Da liker vi litt ekstra godt til frokost. Denne paien er kjempegod. Med Cottage Cheese og Fibra i bunnen blir den litt sunnere enn «vanlige» paier.

    img_20170516_201821_1.jpg

    Bunn:

    • 2 dl. Cottage Cheese
    • 50 g smør (romtemperert)
    • 2 dl. speltmel (eller hvetemel)
    • 2 dl. fibra
    • 1 ss vann

    Bland alle ingrediensene og elt med fingrene til en fin deig. Press deigen ned i en rund paiform.

    Fyll:

    • parmesanost
    • 6 skiver bacon (stekt)
    • 4 vårløk (finhakkes)
    • små tomater
    • 3 egg
    • 3 dl creme fraiche (vi bruker lett)
    • basilikum

    Riv parmesan over paibunnen og ha på vårløk og bacon i biter (se bildet). Visp sammen egg og creme fraiche og hell over. Kutt opp tomater og legg på toppen. Til slutt klipper du opp litt basilikum.

    Sett paien midt i ovnen på 180 grader i 45 minutter. God 17. mai:)

    Runde pannekaker med mjødurtsirup

    Jeg vet at vi har gått til kamp mot sukkeret, og jeg vet at jeg bare skulle poste sukkerfrie innlegg. Disse pannekakene spiste vi før vårt «sukkerløfte», og jeg måtte bare poste dette innlegget, da det ble så veldig godt. Vi har noen gode venner som har laget mjødurtsirup til oss. Dette smaker fantastisk godt på både pannekaker, ost og i brødbakst.

    cof

     

    Runde pannekaker:

    • 2 ss smør
    • 225 g hvetemel
    • 2 ts bakepulver
    • 1 ts sukker
    • 1/2 ts salt
    • 2 dl H-melk
    • 2 egg
    • bacon
    • olje til steking

    Smelt smøret og la kjølne. Bland alt det tørre før du tilsetter egg du har vispet, melk og smør. La røren svelle i 15. minutter før du steker dem i et cake-pop jern.

    Mjødurt er en plante i rosefamilien. I Norge vokser den i hele landet, opp til tregrensa.

    Mjødurt

    bilde fra wikipedia.org

     

    Mjødurtsirup (denne oppskriften er hentet fra http://ruijan-kaiku.no/ som er en kvensk avis):

    • 70 stk mjødurtknopper eller nylig åpnede blomster
    • 3 liter vann
    • 4 kg sukker
    • 4 sitroner
    • 100 g sitronsyre

    Skyll blomstene godt. Skrell sitronene og fjern alt det hvite. Skjær sitronene i skiver og fjern frøene. Ha blomstene og sitronskivene i et passe stort kar som tåler kokvarmt vann. (Ei bøtte av stål er aller best!)

    Kok opp vann og sukker og hell det ovar blomst og sitronskivene. Avkjøl. Ha i 100 g sitronsyre.

    La trekke i et kjølig sted 5-7 døgn. Sil og ha i flasker. Forvares kjølig.

    Server pannekakene med friske bær og mjødurtsirup, fantastisk godt!