Egg og bacon i muffinsform

Denne frokostretten likner litt på frokosttertene jeg har blogget om tidligere. Forskjellen er at vi denne gangen droppet tertedeigen og at det derfor går litt raskere.

egg i muffinsform 4

Finn frem muffinsformen. Stans ut brødskiver med et lite marmeladeglass eller liknende. Dekk muffinsformen med brødet.

egg i muffinsform

Smør litt sennep på brødet. Stek baconet litt i pannen før du legger det som en kant rundt muffinsformen. Slå et egg oppi (jeg pleier å slå det i en kopp før jeg slår det i muffinsformen. Dette for at det ikke skal renne over).

Stekes midt i stekeovenen på 190 grader i ca. 20-25 minutter. Server med ferskpresset appelsinjuice og god kaffe!

Frokostmuffins med appelsin

Bli en frokosthelt i påsken med disse fantastiske  muffinsene. Fulle av godsaker gjør de seg til påskefrokosten:)

frokostmuffins10

Frokostmuffins med appelsin:

  • 50 g smør (smeltet)
  • 250 g hvetemel (eller spelt)
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 50 g sukker
  • revet skall av en appelsin (bare det oransje)
  • en neve mandler (hakkes i foodprosessor)
  • en neve valnøtter (hakkes i foodprosessor)
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1 dl melk
  • 1 egg

Smelt smøret. Bland mel, bakepulver, natron, sukker, appelsinskall og de hakkede nøttene i en bolle. Bland melk, juice, egget og det avkjølte smøret med en hurtigmikser og hell i bollen. Bland alt med en sleiv og ha i muffinsformer (fikk nok til akkurat 12 stk.). Stek på 200 grader, midt i ovnen i ca. 20 minutter (vanlig over og undervarme).

Jeg serverte muffinsen med hjemmelaget aprikossyltetøy, cottage cheese, ferskpresset appelsin/ananasjuice og god kaffe. Dette er ikke feil (pass så du ikke forspiser deg).

Kongemarengs

307018_10150363863231352_543466351_10390626_4033367_n

Marengs – så enkelt, så godt! Snakk om at få ingredienser kan bli til noe veldig godt. Eggehvite og sukker liksom….

Marengs kan lages på veldig mange måter. Likevel er det to ingredienser som må være med – eggehvite og sukker. Det som er viktigst når man lager marengs, er at redskapene er helt rene og fri for fett. En bolle i rustfritt stål vil være bedre og lettere å holde ren enn en i plast.

Kongemarengs:

  • 5 eggehviter
  • 3 dl sukker
  • litt sitronsaft
  • litt salt

Gjør slik: smør bakebollen inn med litt sitronsaft og salt. Skill eggeplommer og eggehvite og pisk eggehviten i fem minutter. Jeg pleier å varme sukkeret i ovnen på 200 grader i fem minutter, mens jeg pisker eggehviten. Ha litt av det varme sukkeret i bakebollen og pisk inn. Gjør dette til alt sukkeret er blandet med eggehviter. Pisk det sammen i 7 minutter. Bruk en sprøytepose eller gjør som jeg og legg små klumper av blandingen på bakepapir. Marengs skal tørke lenge. Jeg bruker 80 grader på stekeovnen, og steker i 2 timer. Hell gjerne litt sjokolade på toppen. Smaskens!

Frokostterter med egg og bacon

Helgefrokosten vår er hellig. Da tar vi oss gjerne tid til å lage noe ekstra godt. Denne oppskriften er en av våre favoritter. Den tar litt tid, men er absolutt verdt ventingen. Kort ned tiden ved å lage tertedeigen kvelden før. Hvis man lager tertebunne med cottage cheese og grovt mel, så er den i tillegg på grensen til sunn;) Følg fremgangsmåten under og få en fantastisk helgefrokost. 

 

Tertebunn:

  • 2 dl. sammalt hvetemel
  • 1 dl. siktet hvetemel
  • 2 ss. vann
  • 450 g cottage cheese
  • 1 ts. salt

Fyll:

  • bacon
  • egg
  • grov sennep
  • revet ost (gjerne cheddar)
  • persille

IMG_1129

Kjevle ut tertedeigen og «stans» ut små terter med et glass eller liknende (ca. 10 cm i diameter.

IMG_1130
Ha paideigen i en muffinsform

IMG_1131

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ha grov sennep i bunnen (1/2-1 ts)
IMG_1132Ha i stekt bacon (klipp i småbiter), knekk et egg i en kopp og hell egget i paiformen (det er ikke plass til et helt egg)
IMG_1133
Ha ost og persille på toppen. Stekes på 180 grader i 20-25 minutter.

IMG_1136