Grove seikaker med hvitløk!


Etter å ha hatt to biler på verksted og i tillegg måtte skifte vinterdekk på begge, var det på tide å se på om vi kunne lage litt rimeligere mat:) Valget i dag falt på fiskekaker. Fiskekaker er utrolig godt, lettvint, sunt og billig. Fire ønsker på en gang!

Kokkens grove seikaker med hvitløk:

  • En blokk seifilet (400 gr)
  • 1 egg
  • 2 ss potetmel
  • 2 sjalottløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 vårløk
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 dl melk

Dette er så lett at det er neste flaut å kjøpe ferdige fiskekaker. Har du en kjøkkenmaskin så går dette veldig fort. Putt løk, hvitløk og vårløk i en kjøkken maskin og finhakk. Jeg pleier å steke løken litt i olje før jeg har det i fiskekakene. Dette gjør den litt mildere og søtere på smak. Mens løken steker har du i fisk i kjøkkenmaskinen og hakker denne opp. Ha så i potetmel, salt og pepper og egg. Spe så med melk og ha i løken til slutt. Ha deigen i en stekepanne og stek på middels varme til de får en fin brun skorpe. Server med potetmos og stuet gulrot.

Reklamer

Enkel laksewok med sweet chilisaus

Noen ganger er tiden for knapp til å gjøre innkjøp, og man må bare se hva man har i skapene. Wok er da en fantastisk oppfinnelse. 

Da jeg var på Borneo i 1993, bodde jeg hos og ble  kjent med Uncle Tan. Uncle Tan var en fascinerende mann. Han viste oss den fantastiske regnskogen på Borneo og dagliglivet i små fiskelandsbyer. Uncle Tan mente vi burde ta livet mer med ro og at vestens store problem var at de ikke brukte nok wok:) Denne woken er dedikert til Uncle Tan.

laksewok4

Uncle Tans laksewok:

  • 400 g laks i terninger
  • 1-2 gulrøtter
  • 1 rød paprika
  • 3-4 vårløk
  • 1/2 ananas i biter
  • et par never spinat
  • en neve sukkererter
  • spaghetti

Kok opp grov spaghetti (ca. 200 g). Wok laksen og ha i en skål. Kutt gulrøtter, paprika, vårløk og sukkererter i biter og stenger og wok disse slik at de blir mykere. Ha så i spinat, ananas, spaghetti og laks. Smak til med sweet chili saus og server med en gang.

Uncle Tan hadde rett….

 

Lakseburgere

Vi er veldig glade i laks. I dag lagde vi en variant – lakseburgere. Resultatet ble kjempegodt og kan brukes både mellom hamburgerbrød eller som vi gjorde, med en frisk salat av mango, eple og koriander.

laks5

Lakseburgere:

  • 800 g ren laks
  • 1 chili
  • 3 vårløk
  • 1 egg
  • 1 ss maisenamel
  • 1/2 ts salt
  • 2 cm ingefær
  • 1 lime (bare skallet)
  • 4 ss koriander (finhakket)
  • olje til steking

Putt kald laks i en kjøttkvern (må være minst kjøleskapskald, kanskje en tur i frysen også) og mal til deig. Kutt opp chili, vårløk og ingefær og ha i. Riv over limeskall og ha i alle de andre ingrediensene. Bland forsiktig med en skje eller gaffel. Form «burgere» med en skje og stek i rapsolje.

Server med mangosalat:

  • 1 mango
  • 1 eple
  • 3 vårløk
  • 1 avocado
  • 1 chili
  • koriander
  • 1 hvitløksfedd
  • saften av en halv lime

Knallgodt!

Smørstekt torsk med bacon

Mitt første innlegg på min nye side, er til ære for min vakre kone. En av hennes favoritter er nemlig torsk, eller Thorsk som vi sier her. Jeg føler meg ikke alltid komfortabel med å lage fisk, men dette var både raskt, enkelt og veldig godt! Smørstekt torskeloin med søtpotetstappe, pastinakkpuré og glasert sjalottløk. Server med en saus av smør, lime og soyasaus + baconbiter – herlig. 

Her er fremgangsmåten:
Ta frem torsken fra kjøleskapet, salt på begge sider og la den hvile mens du lager tilbehøret. Jeg startet med å sette inn bacon i stekeovnen (210 grader, ca. 15 min.) mens jeg stekte sjalottløken. Fortsett med å koke pastinakkpuré og søtpotetstappe samtidig. Torsken steker jeg til slutt.

SAMSUNG CSC

Glasert sjalottløk:
1 pakke sjalottløk
1 ss smør
litt sukker
skall og saft av en sitron
litt pepper

Skrell sjalottløken, og stek den i en stekepanne sammen med smøret.Dryss over litt sukker og stek videre. Riv sitronskall og klem over saften. Jeg liker at sjalottløken er skikkelig mør, så jeg puttet alt i en skål og satte i stekeovnen på 190 grader. Der stod den til alt det andre var ferdig….

Pastinakkpuré:
1 stor pastinakk
vann
litt salt
1/2 til 1 dl. matfløte
1 ss smør
litt nykvernet pepper

Skrell og del pastinakken i biter, legg bitene i en kjele og hell på vann slik at det dekker. Kok pastinakkbitene møre (tar ikke så lang tid). Sil av vannet og tilsett en skje smør, matfløte (vi bruker light) og salt og pepper. Bruk en stavmikser og du har et supergodt tilbehør.

Søtpotetstappe:
1 stor søtpotet
vann
litt salt
1/2 til 1 dl. matfløte
1 ss smør
litt nykvernet pepper

Se fremgangsmåten til pastinakkpuré.

Saus:
100-150 g smør
1/2 dl. soyasaus
1 lime
bacon

Brun smøret i en stekepanne, hell det over i et sausenebb eller skål, la avkjøle litt og tilsett soyasaus og lime. Tilslutt klipper du baconbiter og har i sausen.

Thorsk:
Skyll av saltet på torsken i kaldt vann. Tørk av på tørkepapir. Stek i smør til den får en fin stekeskorpe. Server rykende varm – enjoy!