Runde pannekaker med mjødurtsirup

Jeg vet at vi har gått til kamp mot sukkeret, og jeg vet at jeg bare skulle poste sukkerfrie innlegg. Disse pannekakene spiste vi før vårt «sukkerløfte», og jeg måtte bare poste dette innlegget, da det ble så veldig godt. Vi har noen gode venner som har laget mjødurtsirup til oss. Dette smaker fantastisk godt på både pannekaker, ost og i brødbakst.

cof

 

Runde pannekaker:

  • 2 ss smør
  • 225 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl H-melk
  • 2 egg
  • bacon
  • olje til steking

Smelt smøret og la kjølne. Bland alt det tørre før du tilsetter egg du har vispet, melk og smør. La røren svelle i 15. minutter før du steker dem i et cake-pop jern.

Mjødurt er en plante i rosefamilien. I Norge vokser den i hele landet, opp til tregrensa.

Mjødurt

bilde fra wikipedia.org

 

Mjødurtsirup (denne oppskriften er hentet fra http://ruijan-kaiku.no/ som er en kvensk avis):

  • 70 stk mjødurtknopper eller nylig åpnede blomster
  • 3 liter vann
  • 4 kg sukker
  • 4 sitroner
  • 100 g sitronsyre

Skyll blomstene godt. Skrell sitronene og fjern alt det hvite. Skjær sitronene i skiver og fjern frøene. Ha blomstene og sitronskivene i et passe stort kar som tåler kokvarmt vann. (Ei bøtte av stål er aller best!)

Kok opp vann og sukker og hell det ovar blomst og sitronskivene. Avkjøl. Ha i 100 g sitronsyre.

La trekke i et kjølig sted 5-7 døgn. Sil og ha i flasker. Forvares kjølig.

Server pannekakene med friske bær og mjødurtsirup, fantastisk godt!

Reklamer

Marinas bananbrød

Det er flere en Kokken som liker seg på kjøkkenet. Min yngste datter elsker å prøve ut nye ting, både desserter, kaker og diverse pastaretter. I dag lagde hun et helt nydelig bananbrød som hun har komponert selv. Jeg fikk lov til å legge det ut på bloggen slik at vi har oppskriften lagret.

Marinas bananbrød (1 brød):

  •  1/2 pakke tørgjær
  • 2 dl lunket vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 dl sammalt grov hvete
  • 4 dl sammalt fin hvete
  • 1,5 dl hvetemel
  • 1 most banan
  • 2 ss chiafrø
  • 1 neve solsikkefrø

Bland alt det tørre før du har i væsken og elter godt. La brødet heve i en time og ha deigen i en brødform. Pensle med melk og «pynt» med solsikkefrø og chiafrø. Stekes på 200 grader på nederste hylle i 30-40 minutter. Dette smaker utrolig godt med brunost eller peanøttsmør på!

 

Bagels til frokost!

IMG_0632

Hvis du har god tid en lørdagsmorgen er det ingenting som smaker så godt som ferske bagels til frokost.

Bagels er det «kule» bakeverket som først skal kokes og så stekes. Bagels knyttes til New York og de jødiske kvartalene der. Bagels med smøreost, rødløk og røkelaks er fantastisk godt! Egentlig skal disse kaldheve over natten, men det har vi jo ikke tid til…..

Denne oppskriften fant jeg på DN og er av Sverre Sætre.

Bagels (ca. ti stykker)

  • 15 g fersk gjær
  • 2 dl lunket vann
  • 500 g mel
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 dl romtemperert yoghurt naturell
  • 2 ss rapsolje
  • vann til kokong (1 ss sukker eller honning i kokevannet)
  • 1 egg med like mye vann til pensling
  • sesamfrø til strø

Gjær røres først ut i det lunkne vannet. Bland så med mel, sukker, salt, olje og yoghurt. Elt sammen i en eltemaskin (eller for hånd) i ca. 5 min, til det blir en smidig deig. Sett til heving i minst en time, til den har dobbel størrelse.

Del deigen i ca. 10 deler. Disse ruller du til små pølser som du lager små smultringer av. La disse heve under et håndkle i ca. en time. Kok opp vann i en kjele sammen med sukker (eller honning).

Ha bagelsdeigen i det kokende vannet (bare småkoke, ikke fosskoke) og kok dem i ca. 3-4 minutter på hver side. La bagelsdeigen renne av seg på et håndkle. Pensle med egg/vannblanding og ha på sesamfrø. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter.

Frokosthelt – garantert!

 

Egg og bacon i muffinsform

Denne frokostretten likner litt på frokosttertene jeg har blogget om tidligere. Forskjellen er at vi denne gangen droppet tertedeigen og at det derfor går litt raskere.

egg i muffinsform 4

Finn frem muffinsformen. Stans ut brødskiver med et lite marmeladeglass eller liknende. Dekk muffinsformen med brødet.

egg i muffinsform

Smør litt sennep på brødet. Stek baconet litt i pannen før du legger det som en kant rundt muffinsformen. Slå et egg oppi (jeg pleier å slå det i en kopp før jeg slår det i muffinsformen. Dette for at det ikke skal renne over).

Stekes midt i stekeovenen på 190 grader i ca. 20-25 minutter. Server med ferskpresset appelsinjuice og god kaffe!

Frokostmuffins med appelsin

Bli en frokosthelt i påsken med disse fantastiske  muffinsene. Fulle av godsaker gjør de seg til påskefrokosten:)

frokostmuffins10

Frokostmuffins med appelsin:

  • 50 g smør (smeltet)
  • 250 g hvetemel (eller spelt)
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 50 g sukker
  • revet skall av en appelsin (bare det oransje)
  • en neve mandler (hakkes i foodprosessor)
  • en neve valnøtter (hakkes i foodprosessor)
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1 dl melk
  • 1 egg

Smelt smøret. Bland mel, bakepulver, natron, sukker, appelsinskall og de hakkede nøttene i en bolle. Bland melk, juice, egget og det avkjølte smøret med en hurtigmikser og hell i bollen. Bland alt med en sleiv og ha i muffinsformer (fikk nok til akkurat 12 stk.). Stek på 200 grader, midt i ovnen i ca. 20 minutter (vanlig over og undervarme).

Jeg serverte muffinsen med hjemmelaget aprikossyltetøy, cottage cheese, ferskpresset appelsin/ananasjuice og god kaffe. Dette er ikke feil (pass så du ikke forspiser deg).

Pannekakekuler!

 

Min yngste datter har alltid vært interessert i mat – særlig mat av det søte slaget. Disse «pannekakene» serverer hun oss gjerne i helgene. De smaker svinaktig godt med lønnesirup, bacon, appelsinjuice og en god kopp kaffe til. 

Amerikanske pannekakekuler:

  • 2 ss smeltet smør
  • 225 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts sukker
  • en klype salt
  • 3 dl melk
  • 2 egg

Bland først det tørre. Ha i smør, melk og egg og miks det sammen. Stek i cake pops jern (ca. halvfullt med røre). Server med god lønnesirup og bacon.

Blir ikke dette god helgefrokost?

11701126_10153393839606352_4090111411289670025_n

Frokostterter med egg og bacon

Helgefrokosten vår er hellig. Da tar vi oss gjerne tid til å lage noe ekstra godt. Denne oppskriften er en av våre favoritter. Den tar litt tid, men er absolutt verdt ventingen. Kort ned tiden ved å lage tertedeigen kvelden før. Hvis man lager tertebunne med cottage cheese og grovt mel, så er den i tillegg på grensen til sunn;) Følg fremgangsmåten under og få en fantastisk helgefrokost. 

 

Tertebunn:

  • 2 dl. sammalt hvetemel
  • 1 dl. siktet hvetemel
  • 2 ss. vann
  • 450 g cottage cheese
  • 1 ts. salt

Fyll:

  • bacon
  • egg
  • grov sennep
  • revet ost (gjerne cheddar)
  • persille

IMG_1129

Kjevle ut tertedeigen og «stans» ut små terter med et glass eller liknende (ca. 10 cm i diameter.

IMG_1130
Ha paideigen i en muffinsform

IMG_1131

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ha grov sennep i bunnen (1/2-1 ts)
IMG_1132Ha i stekt bacon (klipp i småbiter), knekk et egg i en kopp og hell egget i paiformen (det er ikke plass til et helt egg)
IMG_1133
Ha ost og persille på toppen. Stekes på 180 grader i 20-25 minutter.

IMG_1136