Bli en frokosthelt i påsken med disse fantastiske muffinsene. Fulle av godsaker gjør de seg til påskefrokosten:)
Frokostmuffins med appelsin:
- 50 g smør (smeltet)
- 250 g hvetemel (eller spelt)
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 50 g sukker
- revet skall av en appelsin (bare det oransje)
- en neve mandler (hakkes i foodprosessor)
- en neve valnøtter (hakkes i foodprosessor)
- 1 dl appelsinjuice
- 1 dl melk
- 1 egg
Smelt smøret. Bland mel, bakepulver, natron, sukker, appelsinskall og de hakkede nøttene i en bolle. Bland melk, juice, egget og det avkjølte smøret med en hurtigmikser og hell i bollen. Bland alt med en sleiv og ha i muffinsformer (fikk nok til akkurat 12 stk.). Stek på 200 grader, midt i ovnen i ca. 20 minutter (vanlig over og undervarme).
Jeg serverte muffinsen med hjemmelaget aprikossyltetøy, cottage cheese, ferskpresset appelsin/ananasjuice og god kaffe. Dette er ikke feil (pass så du ikke forspiser deg).