Lette og gode rundstykker

img_0206

«Pappa. Brød er mye bedre når de kommer som rundstykker», sa min yngste datter forleden. Det er kanskje sant? I alle fall er det lettvint å fryse ned to og to rundstykker. De er lette å tine opp og man har alltid noe godt «på lur». Denne oppskriften har vi brukt noen ganger, sist som tilbehør til tomatsuppen på tirsdag.

Lette og gode rundstykker:

  • 325 g hvetemel
  • 325 g fibra
  • 50 g linfrø
  • 50 g solsikkefrø
  • 25 g tørrgjær
  • 1 ss honning
  • 1 ts salt
  • 2,5 dl lunken melk
  • 2,5 dl lunket vann

Bland mel, frø, salt og gjær sammen. Bland melk honning og vann og ha i de tørre varene. Elte deigen godt sammen og la den heve i en time. Del deigen i 16 like deler og trill rundstykker. La de etterheve i en halv time. Vi pensler med egg og skjærer et kryss på toppen før vi steker rundstykkene på 225 grader, midt i ovnen i ca. 13-15 minutter.

Reklamer

Grove rundstykker til hverdags :)

Det å ha hjemmelagde rundstykker i fryseren er gull verdt. Disse er lette å lage og smaker veldig godt i en travel hverdag.

Grove hverdagsrundstykker (ca. 20 stykker):

  • 500 gr. hvetemel
  • 500 gr. fibra
  • 1 pk. tørrgjær
  • 1 ts. salt
  • 2 ts. honning
  • 6 dl. lunket vann
  • 6 ss. olje

Bland mel, gjær og salt og tilsett lunket vann med olje og honning. Jeg bruker en eltemaskin men det går fint å elte for hånd. Bruk god tid. La deigen heve en time og del den i 20 like deler. Trill ut rundstykker og la de etterheve en halv time. Stekes midt i ovnen på 220 grader i ca. 10 minutter. Vi fryser ned to og to, slik at det er enkelt å ta frem og tine. Enkelt, sunt og billig.

 

Marinas bananbrød

Det er flere en Kokken som liker seg på kjøkkenet. Min yngste datter elsker å prøve ut nye ting, både desserter, kaker og diverse pastaretter. I dag lagde hun et helt nydelig bananbrød som hun har komponert selv. Jeg fikk lov til å legge det ut på bloggen slik at vi har oppskriften lagret.

Marinas bananbrød (1 brød):

  •  1/2 pakke tørgjær
  • 2 dl lunket vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 2 dl sammalt grov hvete
  • 4 dl sammalt fin hvete
  • 1,5 dl hvetemel
  • 1 most banan
  • 2 ss chiafrø
  • 1 neve solsikkefrø

Bland alt det tørre før du har i væsken og elter godt. La brødet heve i en time og ha deigen i en brødform. Pensle med melk og «pynt» med solsikkefrø og chiafrø. Stekes på 200 grader på nederste hylle i 30-40 minutter. Dette smaker utrolig godt med brunost eller peanøttsmør på!

 

Foccacia med spelt og fibra! Supergod!

SAMSUNG CSC

Foccacia!

Foccacia er et suverent tilbehør til supper og italiensk mat. Problemet vårt med den tradisjonelle foccacian er at vi ofte får problemer med magen i etterkant. Vi prøvde oss derfor på en variant med speltmel og fibramel. Det var svært vellykket! 

Foccacia:

Deig:

  • 600 g speltmel
  • 400 g fibramel
  • 1 pakke tørrgjær
  • 2 ss honning
  • 1-2 ts salt
  • 9 dl lunket vann

«Topping»:

  • 1 dl olivenolje
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts timian
  • 1 ts oregano
  • 1 ts basilikum
  • maldonsalt

I tillegg så pleier vi å strø soltørket tomat, oliven og/eller fetaost over…..

Bland alt det tørre og ha så vann og honning over. Elt godt sammen deigen. Deigen vil virke veldig klissete og våt, slik skal den være. La deigen heve i 1 time og hell den over i en firkantet bakeform som du har smurt eller har bakepapir i. La etterheve i 20-30 minutter.

Bland sammen «toppingen». Dypp fingrene i oljen og lag fingergroper i deigen. Hell «toppingen» over og strø godt med maldonsalt over. Ha på soltørket tomat, oliven og/eller fetaost. Stekes på 220 grader i ca. 15 minutter.

 

Monsterkringle

Jeg skulle like å møte en person som ikke liker kringle med makronfyll. Dette må vel være det nærmeste man kommer «universalkaken»? Denne ble laget med speltmel og da jeg ikke hadde nok mandler, makronfyll med mandler, valnøtter og hasselnøtter.

monsterkringle4

Monsterkringle:

  • 600 g siktet speltmel
  • 100 g sukker
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ss appelsinjuice
  • 100 g smeltet smør
  • 3,5 dl fingerlunket vann

Makronfyll:

  • 300 gr malte mandler (vi hadde en blanding av mandler, valnøtter og hasselnøtter. Dette ble veldig godt)
  • 400 gr melis
  • 2 eggehvite
  • 2-4 ss vann

Gjør slik: bland alt det tørre og tilsett så smør, juice og vann. Elt deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin eller for hånd (ca. 5 minutter). Dekk bakebollen med en kjøkkenhåndklede eller plast og sett til heving på et lunt sted (vi bruker varmtvannstanken :)). La deigen heve i ca. en time. Rull ut deigen til en pølse som kjevles flat. Ha på makronfyllet, rull den sammen og form en kringle. La kringla etterheve en time til. Stekes på 200 grader i ca. 15-20 minutter. Ha på melis til slutt.

 

Sprø baguetter

Hvis det er noe som gjør meg sprø (ha-ha), så er det å finne ut at baguettene jeg laget ble myke som loff.  Baguetter tar tradisjonelt sett lang tid å lage. Her kommer et lite tips til en litt hurtigere versjon, som også blir sprø:)

Baguetter (to stykker):

  • 5 dl hvetemel
  • 2 dl lunket vann
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 ss olje
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt

Bland alle de tørre ingrediensene og tilsett lunket vann og olje. Elt deigen godt til den blir seig og fin. Livet mitt ble et annet etter jeg kjøpte en eltemaskin.

La deigen heve til dobbel størrelse. Dette tar ca. 45 minutter. Form så to avlange baguetter. Disse bør være tynne. Skjær noen snitt i deigen, på tvers av baguetten. La så baguettene etterheve til dobbel størrelse. Nye 45 minutter. I mens baguettene hever, setter du stekeovenen på 250 grader. I bunnen av stekeovenen setter du en jerngryte med ca.1,5 liter vann. Sett stekebrettet med baguettene over jerngryta og stek i ca. 25 minutter. Husk å la det være en glippe mellom stekebrett og jerngryte.

Dette tipset fang jeg på misasmat.no for noen år siden. Skal vi lage raske og gode baguetter, er dette oppskriften jeg bruker. Hilsen Kokken

Honningknuter med makronfyll!

Gjærbakst er vår absolutte favoritt. Disse bollene er søtet med honning og inneholder kesam. De er fantastisk gode og supre og ha liggende i fryseren til overraskende besøk.

Honningknuter med makronfyll:

  • 50 g gjær
  • 100 g smør
  • 5 dl melk
  • 1 dl honning
  • 1 ts salt
  • 1 beger kesam
  • 1,8 dl hvetemel

Bland gjær, mel og salt. Varm melken til den er lunken (under 37 grader) og ha i honning og kesam. Bland væsken godt (pass på at den er lunken). Ha væsken i de tørre varene og elt deigen i 10 min. Sett deigen til heving i minst 45 min.

Markonfyll:

  • 100 g mandler
  • 100 g melis
  • 1 eggehvite
  • 2 ts kanel
  • vann hvis det blir for seigt og tykt

Ha alt i en foodprosessor og kjør på høyeste hastighet.

Når deigen har hevet tar du å kjevler den ut i en rektangel. Fyll på maronfyll og brett endene av deigen inn mot midten. Del deigen som på bildet. Snurr deigen og slå knute. La etterheve i 20 min. Pensle med egg og stek ved 225 grader i ca. 8 min.

Supre!

Bagels til frokost!

IMG_0632

Hvis du har god tid en lørdagsmorgen er det ingenting som smaker så godt som ferske bagels til frokost.

Bagels er det «kule» bakeverket som først skal kokes og så stekes. Bagels knyttes til New York og de jødiske kvartalene der. Bagels med smøreost, rødløk og røkelaks er fantastisk godt! Egentlig skal disse kaldheve over natten, men det har vi jo ikke tid til…..

Denne oppskriften fant jeg på DN og er av Sverre Sætre.

Bagels (ca. ti stykker)

  • 15 g fersk gjær
  • 2 dl lunket vann
  • 500 g mel
  • 1 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 dl romtemperert yoghurt naturell
  • 2 ss rapsolje
  • vann til kokong (1 ss sukker eller honning i kokevannet)
  • 1 egg med like mye vann til pensling
  • sesamfrø til strø

Gjær røres først ut i det lunkne vannet. Bland så med mel, sukker, salt, olje og yoghurt. Elt sammen i en eltemaskin (eller for hånd) i ca. 5 min, til det blir en smidig deig. Sett til heving i minst en time, til den har dobbel størrelse.

Del deigen i ca. 10 deler. Disse ruller du til små pølser som du lager små smultringer av. La disse heve under et håndkle i ca. en time. Kok opp vann i en kjele sammen med sukker (eller honning).

Ha bagelsdeigen i det kokende vannet (bare småkoke, ikke fosskoke) og kok dem i ca. 3-4 minutter på hver side. La bagelsdeigen renne av seg på et håndkle. Pensle med egg/vannblanding og ha på sesamfrø. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter.

Frokosthelt – garantert!

 

Speltknuter med pistasjekrem og limeglasur

boller7

Dette er en fantastisk vri på de tradisjonelle kanelsnurrene. Pistasjkrem er så utrolig deilig og limeglasuren setter en utrolig god spiss på det hele.

Start med vår hemmelige oppskrift på speltboller. Hvis du ikke husker den så får du den en gang til her:

Speltboller:

  • 600 g siktet speltmel
  • 100 g sukker
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 2 ss appelsinjuice
  • 100 g smeltet smør
  • 3,5 dl fingerlunket vann

Gjør slik: bland alt det tørre og tilsett så smør, juice og vann. Elt deigen godt sammen i en kjøkkenmaskin eller for hånd (ca. 5 minutter). Dekk bakebollen med en kjøkkenhåndklede eller plast og sett til heving på et lunt sted (vi bruker varmtvannstanken :)). La deigen heve i ca. en time.

boller2.png

Pass på, denne deigen hever voldsomt!

Pistasjfyll:

  • 120 gr pistasjnøtter
  • 100 g sukker
  • 100 g smør (romtemperert)

Bruk en foodprosessor og bland alt sammen. Dette er enkelt. Du vil nå ha en deilig krem til bollene:)

Del deigen i to og kjevle ut til en flate. Smør pistasjkremen på.

boller

Nå «folder» du endene sammen mot midten som på bildet:

boller3

Del den «foldede deigen» inn i striper som på bildet:boller4

Ta en stripe, snurr den litt og lag en knute. Plasser den ferdig knuten på et bakepapir på en stekeplate.

boller5

Pistasjknutene stekes på 200 grader, midt i ovnen på 200 grader.

boller6

Glasur:

  • 200 g philadelphia eller annen kremost
  • 2 dl melis
  • saften av en halv lime

Pisk sammen ost og melis først. Tilsett så limesaft (smak til om du trenger mer enn saften fra en halv lime). Lykke til!