Kremet gnocchi med soltørket tomat og basilikum

img_0196Denne retten er kjempegod og inneholder klassiske italienske smaker; hvitløk, parmesanost, soltørket tomat og basilikum. Det å lage egne gnocchi er ikke veldig vanskelig – dessuten smaker det så utrolig mye bedre!

Kokkens kremet gnocchi lager du slik:

Gnocchi:

  • 600 g mandelpotet
  • 200 g hvetemel
  • 2 eggeplommer
  • 1 ts salt
  • litt revet parmesanost
  • 1 fedd hvitløk
  • buljongterning til koking

Saus:

  • 3 dl kremfløte
  • 2 egg
  • litt revet parmesanost
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk
  • soltørket tomat (jeg bruker finhakket i olje)
  • basilikum
  • olje til steking (jeg brukte olivenolje med basilikum)
  • 1/2 boks med skinke

Start med å lage gnocchi. Skrell potetene og kok dem møre. Mange oppskrifter insisterer på å skrelle potetene etter de er kokt, noe jeg aldri har forstått vitsen med. Det er enklere å skrelle potetene før de kokes. Vent til de har blitt kjølige og mos dem med en «potetmoser». Tilsett mel, eggeplommer, salt, ost og finhakket hvitløk til du har en smidig deig. Denne deigen ruller du ut til en pølse (ca. 2. cm) og deler i små biter (ca. 2 cm). Disse rulles til kuler som du trykker litt ned med en gaffel. Kok opp vann med to buljongterninger og slipp noen av gangen i det kokende vannet. Gnocchien vil flyte opp når de er ferdige. Ta en hullsleiv og fisk de ut.

Når du er ferdig med gnocchien så starter du med sausen. Finhakk sjalottløk og hvitløk og stek i ca. 2 min. i litt olje. Tilsett så gnocchi og stek litt til. Bland fløte, egg og parmesanost og hell i stekepannen. La alt småputre mens du deler skinkeboksen i terninger. Tilsett skinke, soltørket tomat og basilikum. Rør rundt og server. Klassiske italienske smaker som du lett blir kveldens helt med (en god italiensk rødvin til er prikken over i’en)  🙂

Reklamer