Karameller så det smeller!

Smør, fløte, sirup og sukker…..alt som er godt og som vi ikke skal ha så mye av. Karameller kokes en gang i året, til jul. Da spares det ikke på noe og smaken er akkurat som den skal være. Her er oppskriften vi bruker:

Fløtekarameller:

  • 100 g smør

  • 2 dl kremfløte

  • 100 g sukker

  • 1 dl lys sirup

  • 1 ts vaniljesukker

Ha alt i en tykkbunnet kjele og kok opp på middels varme. Det står mye om tid og karameller. Jeg har lest at de skal koke i alt fra 20 minutter til en time. Det viktigste er at man tar «vannprøven». Dypp litt av karamellmassen i et glass med kaldt vann og se om den kan formes til en kule. Hvis den kan det så er den ferdig. For oss så tok det ca. 40 minuter denne gangen. Koker du for lite så blir det bare søl. Koker du for mye så blir det steinhardt. Bruk middels varme og rør hele tiden. Resultatet blir, hvis du gjør det riktig, smaskens! Hell karamellmassen i en brødform dekket med bakepapir og la den stivne. Når den er stivnet så ruter du karamellen opp i små kvadrater, og pakker inn én og én i cellofan eller mellomleggspapir (sånn som du bruker i matpakken).

 

Marsipan

img_0231

Favorittgodteriet er marsipan. Enkelt å lage, få ingredienser og på grensen til sunt. Form den rundt en kule av nougat og rull den i mørk sjokolade, så har du hjemmelaget Mozartkule.

Marsipan:

  • 500 g skoldet mandler
  • 500 g melis
  • 1 eggehvite

Skold mandler og la de tørke et døgn (ha de i kokende vann og «skrell» dem). De fleste sier at man skal male mandler i en mandelkvern, men det går fint å bruke en kjøkkenmaskin også, det har vi gjort. Ha mandler og melis i en kjøkkenmaskin og mal de sammen. Ha i eggehvite og kna alt sammen til en fin deig. Nå er det bare å bruke fantasien. En liten dråpe cognac i er også veeeldig godt:)

img_0233