Kyllingspyd med paprikasaus og quinoa

Kylling på spyd blir vi aldri lei av. Denne gangen ble den krydret med «smoked paprika pulver» og grillet. Det smakte deilig, lett krydret og mange gode smaker.

Til 4 personer:

  • Tre store kyllingbryst
  • Olivenolje og paprikakrydder (vi brukte den som er røkt)
  • 3-4 paprika
  • 1 rød chili
  • 4 vårløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 avokado
  • 1 eple
  • Gresk yoghurt naturell
  • 1/2 squash
  • 300 g quinoa
  • 4 ss Eplesidereddik
  • Skjær kyllingen i passe grillbiter og legg dem i en pose med to-tre ss olivenolje og to-tre ss paprikakrydder. La de marinere litt i olje og krydder. Tre kyllingbitene, squash og vårløk på trespyd (la de ligge litt i vann før du bruker dem).
  • Kok quinoa som anvist på pakken.
  • Skjær opp paprika i passe biter, sammen med chili (ta ut frøene) og vårløk. Finhakk hvitløk og ha alt i en gryte. Dekk med vann, eplesidereddik og 2 ss olivenolje, og la alt småkoke under lokk i 20-30 minutter. Pass på at ikke vannet koker bort (fyll på litt om nødvendig). Bruk en blender eller stavmikser til å kjøre det til en fin mos/saus.
  • Server med avokado, epleskiver og gresk yoghurt.
  • Veldig godt, veldig sunt.
  • Reklamer

    Kremet gnocchi med soltørket tomat og basilikum

    img_0196Denne retten er kjempegod og inneholder klassiske italienske smaker; hvitløk, parmesanost, soltørket tomat og basilikum. Det å lage egne gnocchi er ikke veldig vanskelig – dessuten smaker det så utrolig mye bedre!

    Kokkens kremet gnocchi lager du slik:

    Gnocchi:

    • 600 g mandelpotet
    • 200 g hvetemel
    • 2 eggeplommer
    • 1 ts salt
    • litt revet parmesanost
    • 1 fedd hvitløk
    • buljongterning til koking

    Saus:

    • 3 dl kremfløte
    • 2 egg
    • litt revet parmesanost
    • 1 sjalottløk, finhakket
    • 1 fedd hvitløk
    • soltørket tomat (jeg bruker finhakket i olje)
    • basilikum
    • olje til steking (jeg brukte olivenolje med basilikum)
    • 1/2 boks med skinke

    Start med å lage gnocchi. Skrell potetene og kok dem møre. Mange oppskrifter insisterer på å skrelle potetene etter de er kokt, noe jeg aldri har forstått vitsen med. Det er enklere å skrelle potetene før de kokes. Vent til de har blitt kjølige og mos dem med en «potetmoser». Tilsett mel, eggeplommer, salt, ost og finhakket hvitløk til du har en smidig deig. Denne deigen ruller du ut til en pølse (ca. 2. cm) og deler i små biter (ca. 2 cm). Disse rulles til kuler som du trykker litt ned med en gaffel. Kok opp vann med to buljongterninger og slipp noen av gangen i det kokende vannet. Gnocchien vil flyte opp når de er ferdige. Ta en hullsleiv og fisk de ut.

    Når du er ferdig med gnocchien så starter du med sausen. Finhakk sjalottløk og hvitløk og stek i ca. 2 min. i litt olje. Tilsett så gnocchi og stek litt til. Bland fløte, egg og parmesanost og hell i stekepannen. La alt småputre mens du deler skinkeboksen i terninger. Tilsett skinke, soltørket tomat og basilikum. Rør rundt og server. Klassiske italienske smaker som du lett blir kveldens helt med (en god italiensk rødvin til er prikken over i’en)  🙂

    Grove seikaker med hvitløk!


    Etter å ha hatt to biler på verksted og i tillegg måtte skifte vinterdekk på begge, var det på tide å se på om vi kunne lage litt rimeligere mat:) Valget i dag falt på fiskekaker. Fiskekaker er utrolig godt, lettvint, sunt og billig. Fire ønsker på en gang!

    Kokkens grove seikaker med hvitløk:

    • En blokk seifilet (400 gr)
    • 1 egg
    • 2 ss potetmel
    • 2 sjalottløk
    • 1 hvitløksfedd
    • 1 vårløk
    • 1 ts salt
    • 1 ts pepper
    • 1 dl melk

    Dette er så lett at det er neste flaut å kjøpe ferdige fiskekaker. Har du en kjøkkenmaskin så går dette veldig fort. Putt løk, hvitløk og vårløk i en kjøkken maskin og finhakk. Jeg pleier å steke løken litt i olje før jeg har det i fiskekakene. Dette gjør den litt mildere og søtere på smak. Mens løken steker har du i fisk i kjøkkenmaskinen og hakker denne opp. Ha så i potetmel, salt og pepper og egg. Spe så med melk og ha i løken til slutt. Ha deigen i en stekepanne og stek på middels varme til de får en fin brun skorpe. Server med potetmos og stuet gulrot.

    Hjemmelaget pesto

    pestoKjøper du pesto? Denne her er så mye bedre. Den koster litt i innkjøp, men du vet hva du får!

    Hjemmelaget pesto:

    • En plante med basilikum
    • 1 fedd hvitløk
    • 50 g parmesanost
    • 2 ss pinjekjerner
    • 1 dl olivenolje

    Kjør basilikumblader, hvitløk, pinkjekjerner og parmesanost i en foodprosessor mens du tilsetter olivenolje i en tynn stråle. Thats it, verdens beste og reneste pesto!

    Asia-inspirert laks

    SAM_0323.JPG

    Chili, ingefær, koriander, hvitløk og laks i hovedretten, lakris, vanilje og bringebær i desserten. Dette må bare bli bra!

    Chili øker blodsirkulasjonen i kroppen, ingefær er kjent for å øke sexlysten, koriander har høyt innhold av fytoøstrogen, og ble brukt som afrodisium i det gamle Egypt, hvitløk er mye benyttet som potensmiddel i Asia. Det sies at aminosyren l’arginine  virker på samme måte som Viagra – laks inneholder mye av denne aminosyren.

    Hvis dere nå tror at menyen i dag var nøye planlagt ut fra skitne tanker, var det egentlig ikke det. Jeg forsøkte bare å google ingrediensene jeg skulle bruke opp mot  afrodisiakum – og der var de alle sammen. Listen var faktisk så lang at, nesten, de fleste matvarer stod der. Jeg visste om sjokolade og østers, men her var det alt fra jordbær, avokado, asparges og banan (!), kaffe, granateple, havregrøt (!) og pizza (!!). Litt fnisete er det lov til å bli.

    Menyen i dag blir altså Asiatisk inspirert laks til hovedrett og lakrispannacotta med bringebærgelé til dessert. Server på et bord med røde roser og en liten presang – tjobing!

    Asiatisk inspirert laks:

    Til  4 personer:

    • 4-5 posjonsstykker med laks
    • 1 rød chili
    • 3-4 cm revet ingefær
    • 1 fedd hvitløk
    • koriander (så mye du liker)
    • 1 dl. ketsjap manis (søt soyasaus)
    • saften av en halv lime
    • litt olje (oliven eller raps)
    • eggnudler
    • litt grønnkål
    • litt hodekål
    • litt rødkål
    • litt rødbet (også afrodisium!)
    • litt gulrot

    Hakk chili, hvitløk, koriander og ingefær og bland med ketsjap manis, limesaft og et par ss. med olje. Ha dette på laksestykkene (jeg liker å marinere laksen et par timer i denne). Stek i en ildfast form ved 170 grader i 10-15 minutter.

    Finhakk alle grønnsakene og kok eggnudler i henhold til pakken. Stek alt veldig lett i en wok eller stekepanne og dander en tallerken med grønnsaker, litt nudler og et laksestykke. Snadder middag på en valentinsdag. Oppskriften på desserten kommer som del to 😉

    SAM_0338.JPG