Eksotisk tomatsuppe med kokosmelk og ingefær

Supper bør stå på menyen minst en gang i uken. Ikke bare er det sunt men man kan også få brukt opp matvarer som er «litt på hell». Sunt for helsen og sunt for lommeboken. Denne gangen lagde vi en tomatsuppe med smak av kokosmelk, ingefær og koriander. Den ble veldig god og det er ikke siste gang vi kommer til å lage denne.

Eksotisk tomatsuppe (til fire sultne personer):

  • 1 gul løk
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 2 gulrøtter
  • 2 bokser hermetisk tomat
  • 1 boks kokosmelk
  • 4 dl grønnsaksbuljong
  • 1 ss honning
  • 3 cm ingefær
  • koriander etter smak
  • salt og pepper
  • olje
  • en boks hvite bønner (ha i til slutt)

Finhakk løk og hvitløk og surr det i olje til det er blankt og mykt. Finhakk gulrøtter og paprika og la det surre litt med løken. Ha i resten av ingrediensene og la det småputre i minst 20 min. Min erfaring er at hvis du lar det stå og putre litt lengre så vil smakene «sette seg» litt bedre. Ha suppen i en blender eller kjør den «smooth» med en stavmikser. Vi hadde i en boks «butterbeans», hvite bønner, før vi serverte suppen med ferske rundstykker til.

Reklamer

Asia-inspirert laks

SAM_0323.JPG

Chili, ingefær, koriander, hvitløk og laks i hovedretten, lakris, vanilje og bringebær i desserten. Dette må bare bli bra!

Chili øker blodsirkulasjonen i kroppen, ingefær er kjent for å øke sexlysten, koriander har høyt innhold av fytoøstrogen, og ble brukt som afrodisium i det gamle Egypt, hvitløk er mye benyttet som potensmiddel i Asia. Det sies at aminosyren l’arginine  virker på samme måte som Viagra – laks inneholder mye av denne aminosyren.

Hvis dere nå tror at menyen i dag var nøye planlagt ut fra skitne tanker, var det egentlig ikke det. Jeg forsøkte bare å google ingrediensene jeg skulle bruke opp mot  afrodisiakum – og der var de alle sammen. Listen var faktisk så lang at, nesten, de fleste matvarer stod der. Jeg visste om sjokolade og østers, men her var det alt fra jordbær, avokado, asparges og banan (!), kaffe, granateple, havregrøt (!) og pizza (!!). Litt fnisete er det lov til å bli.

Menyen i dag blir altså Asiatisk inspirert laks til hovedrett og lakrispannacotta med bringebærgelé til dessert. Server på et bord med røde roser og en liten presang – tjobing!

Asiatisk inspirert laks:

Til  4 personer:

  • 4-5 posjonsstykker med laks
  • 1 rød chili
  • 3-4 cm revet ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • koriander (så mye du liker)
  • 1 dl. ketsjap manis (søt soyasaus)
  • saften av en halv lime
  • litt olje (oliven eller raps)
  • eggnudler
  • litt grønnkål
  • litt hodekål
  • litt rødkål
  • litt rødbet (også afrodisium!)
  • litt gulrot

Hakk chili, hvitløk, koriander og ingefær og bland med ketsjap manis, limesaft og et par ss. med olje. Ha dette på laksestykkene (jeg liker å marinere laksen et par timer i denne). Stek i en ildfast form ved 170 grader i 10-15 minutter.

Finhakk alle grønnsakene og kok eggnudler i henhold til pakken. Stek alt veldig lett i en wok eller stekepanne og dander en tallerken med grønnsaker, litt nudler og et laksestykke. Snadder middag på en valentinsdag. Oppskriften på desserten kommer som del to 😉

SAM_0338.JPG