Karameller så det smeller!

Smør, fløte, sirup og sukker…..alt som er godt og som vi ikke skal ha så mye av. Karameller kokes en gang i året, til jul. Da spares det ikke på noe og smaken er akkurat som den skal være. Her er oppskriften vi bruker:

Fløtekarameller:

  • 100 g smør

  • 2 dl kremfløte

  • 100 g sukker

  • 1 dl lys sirup

  • 1 ts vaniljesukker

Ha alt i en tykkbunnet kjele og kok opp på middels varme. Det står mye om tid og karameller. Jeg har lest at de skal koke i alt fra 20 minutter til en time. Det viktigste er at man tar «vannprøven». Dypp litt av karamellmassen i et glass med kaldt vann og se om den kan formes til en kule. Hvis den kan det så er den ferdig. For oss så tok det ca. 40 minuter denne gangen. Koker du for lite så blir det bare søl. Koker du for mye så blir det steinhardt. Bruk middels varme og rør hele tiden. Resultatet blir, hvis du gjør det riktig, smaskens! Hell karamellmassen i en brødform dekket med bakepapir og la den stivne. Når den er stivnet så ruter du karamellen opp i små kvadrater, og pakker inn én og én i cellofan eller mellomleggspapir (sånn som du bruker i matpakken).

 

Reklamer

Marsipan

img_0231

Favorittgodteriet er marsipan. Enkelt å lage, få ingredienser og på grensen til sunt. Form den rundt en kule av nougat og rull den i mørk sjokolade, så har du hjemmelaget Mozartkule.

Marsipan:

  • 500 g skoldet mandler
  • 500 g melis
  • 1 eggehvite

Skold mandler og la de tørke et døgn (ha de i kokende vann og «skrell» dem). De fleste sier at man skal male mandler i en mandelkvern, men det går fint å bruke en kjøkkenmaskin også, det har vi gjort. Ha mandler og melis i en kjøkkenmaskin og mal de sammen. Ha i eggehvite og kna alt sammen til en fin deig. Nå er det bare å bruke fantasien. En liten dråpe cognac i er også veeeldig godt:)

img_0233

 

Dynegrøt – risgrøt som lager seg selv


Ingen jul eller advent uten risgrøt. Er du en av dem som irriterer seg over at grøten fort svir seg? Her kommer julens beste grøttips; dynegrøt! La grøten lage seg selv mens du gjør andre ting. Det tar en tre-fire timer og krever bare litt planlegging. Gjør slik:

Dynegrøt (6 posjoner):

  • 6 dl vann
  • 3 dl grøtris
  • ¾ ts salt
  • 1 ½ l helmelk eller lettmelk

Kok opp vann, salt og ris og la det koke til vannet nesten er borte (ca. 10. min). Tilsett melken og varm forsiktig opp til rundt kokepunktet. Ta kjelen av platen og pakk den inn i avispapir. Nå kan du gjøre på to måter:

  1. Sett gryten (med avispapir) inn i stekeovnen på rundt 30-40 grader og la den stå der i rundt tre-fire timer.
  2. Pakk gryten (med avispapir) inn i ullpledd og dyner og la den stå der rundt tre-fire timer.

Denne grøten svir seg ikke og er som regel helt perfekt når du skal servere den. Smart ikke sant?

Helsprøe krumkaker

img_0221

Krumkaker er en av de tradisjonelle julekakene og det finnes en mengde forskjellige oppskrifter. Vi har forsøkt mange, men de siste årene har vi av en eller annen grunn gått tilbake til denne. Kanskje fordi den er full med det som gjør kakene gode; smør, sukker og fløte 🙂 Det er absolutt ikke vanskelig å lage krumkaker, men det tar litt tid. Deilig er det å fylle dem med multekrem eller iskrem i julen.

Helsprø krumkaker:

  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 2 egg
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 dl fløte

Pisk smør og sukker hvitt. Pisk så inn ett og ett egg før du sikter inn hvetemel og kardemomme. Ha i fløte til slutt. Du skal nå ha fått en fin og klissete deig. Ha en spiseskje i et varmt, smurt kurmkakejern. Kakene stekes lysebrune og rulles rundt en krumkakeform av tre. Har du ikke krumkakeform så bruk en kopp og lag små «krumkakekopper». Disse fungerer vel så bra, særlig hvis de skal fylles med krem eller iskrem.

 

Pepperkaker må vi ha…

pepperkakehus

Pepperkaker og pepperkakehus er nesten synonymt med julen for oss. For å få en vellykket deig så la den hvile minst et døgn i kjøleskapet før du begynner å trille den ut.

Pepperkakedeig:

  • 160 g smør
  • 5 dl sukker
  • 2 1/2 dl lys sirup
  • 2 dl vann
  • 1 ss kanel
  • 1/2 ss malt ingefær
  • 1 ss natron
  • 3/4 ss nellik
  • ca 1 kg hvetemel

Ta først og rør sammen smør, sukker og sirup med en mikser. Tilsett vann og krydder og bland sammen. Sikt så litt og litt mel inn i blandingen. La deigen hvile i minst et døgn før du bruker den. Kjevles så flat du kan og stikk ut menn, elger, koner, griser og nisser. De dristigste kan forsøke seg på et pepperkakehus. Nå skal vi innrømme at til pepperkakehus, som skal stå og støve ned i en måned, bruker vi ferdigkjøpt deig. Finn mal/oppskrift til hus på nettet, smør deg med tålmodighet og sett av en søndag. Bruk smeltet drops som vindu og rør ut melis i eggehvite, ikke i vann. Stekes på 180 grader til de er gyldenbrune.

pepperkaker

Serinakaker som smelter i munnen…

img_0199

Hos oss så innledes alltid julens bakst med serinakaker og pepperkaker. Serinakaker fordi de er så enkle, pepperkaker fordi vi alltid skal driste oss til å lage pepperkakehuset litt finere enn i fjor. Her får dere oppskriften vi bruker på disse fantastisk gode småkakene.

Thors serinakaker:

  • 150 g meierismør
  • 125 g sukker
  • 1 egg
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/4 ts hjortetakksalt
  • 1 egg til pensling og hakkede mandler til pynt

Rør sukker og smør hvitt før du har i egget og pisker godt. Tilsett mel, vaniljesukker og hjortetakk og bland til en myk og fin deg. Sett deigen i kjøleskapet til den er fast. Trill deigen ut til en pølse og del den opp i like store stykker. Trill kuler av emnene og trykk kulen lett med en gaffel. Pensle med smør og ha på hakkede mandler til pynt. Stekes ved 190 grader, midt i ovnen i ca. 10-12 minutter. Da er adventstiden innledet!