Helsprøe krumkaker

img_0221

Krumkaker er en av de tradisjonelle julekakene og det finnes en mengde forskjellige oppskrifter. Vi har forsøkt mange, men de siste årene har vi av en eller annen grunn gått tilbake til denne. Kanskje fordi den er full med det som gjør kakene gode; smør, sukker og fløte 🙂 Det er absolutt ikke vanskelig å lage krumkaker, men det tar litt tid. Deilig er det å fylle dem med multekrem eller iskrem i julen.

Helsprø krumkaker:

  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 2 egg
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 dl fløte

Pisk smør og sukker hvitt. Pisk så inn ett og ett egg før du sikter inn hvetemel og kardemomme. Ha i fløte til slutt. Du skal nå ha fått en fin og klissete deig. Ha en spiseskje i et varmt, smurt kurmkakejern. Kakene stekes lysebrune og rulles rundt en krumkakeform av tre. Har du ikke krumkakeform så bruk en kopp og lag små «krumkakekopper». Disse fungerer vel så bra, særlig hvis de skal fylles med krem eller iskrem.

 

Pepperkaker må vi ha…

pepperkakehus

Pepperkaker og pepperkakehus er nesten synonymt med julen for oss. For å få en vellykket deig så la den hvile minst et døgn i kjøleskapet før du begynner å trille den ut.

Pepperkakedeig:

  • 160 g smør
  • 5 dl sukker
  • 2 1/2 dl lys sirup
  • 2 dl vann
  • 1 ss kanel
  • 1/2 ss malt ingefær
  • 1 ss natron
  • 3/4 ss nellik
  • ca 1 kg hvetemel

Ta først og rør sammen smør, sukker og sirup med en mikser. Tilsett vann og krydder og bland sammen. Sikt så litt og litt mel inn i blandingen. La deigen hvile i minst et døgn før du bruker den. Kjevles så flat du kan og stikk ut menn, elger, koner, griser og nisser. De dristigste kan forsøke seg på et pepperkakehus. Nå skal vi innrømme at til pepperkakehus, som skal stå og støve ned i en måned, bruker vi ferdigkjøpt deig. Finn mal/oppskrift til hus på nettet, smør deg med tålmodighet og sett av en søndag. Bruk smeltet drops som vindu og rør ut melis i eggehvite, ikke i vann. Stekes på 180 grader til de er gyldenbrune.

pepperkaker

Serinakaker som smelter i munnen…

img_0199

Hos oss så innledes alltid julens bakst med serinakaker og pepperkaker. Serinakaker fordi de er så enkle, pepperkaker fordi vi alltid skal driste oss til å lage pepperkakehuset litt finere enn i fjor. Her får dere oppskriften vi bruker på disse fantastisk gode småkakene.

Thors serinakaker:

  • 150 g meierismør
  • 125 g sukker
  • 1 egg
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/4 ts hjortetakksalt
  • 1 egg til pensling og hakkede mandler til pynt

Rør sukker og smør hvitt før du har i egget og pisker godt. Tilsett mel, vaniljesukker og hjortetakk og bland til en myk og fin deg. Sett deigen i kjøleskapet til den er fast. Trill deigen ut til en pølse og del den opp i like store stykker. Trill kuler av emnene og trykk kulen lett med en gaffel. Pensle med smør og ha på hakkede mandler til pynt. Stekes ved 190 grader, midt i ovnen i ca. 10-12 minutter. Da er adventstiden innledet!