Himmelsk gulrotkake!

SAMSUNG CSC

Til tider så forsøker vi oss på alternative oppskrifter på diverse retter. Noen ganger fordi vi ikke er så glad i hvetemel og andre ganger, som i dette tilfellet, fordi vi vil redusere sukkermengden i maten vår. Denne er laget med cocosa sukker og litt melis i glasuren og kommer fra et oppskrifthefte vi fikk i en helsekostforretning. Den var veldig, veldig god!

Gulrotkake:

  • 4 økologiske egg
  • 3 dl Cocosa sukker
  • 3 dl speltmel
  • 2 ts natron
  • 2 ts kanel
  • 1 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1,5 dl Cocosa Extra Virgin (kokosolje)
  • 5-6 dl rå, revne økologiske gulrøtter
  • hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner

Krem:

  • 100 g Philadelphia ost
  • 3 ss Cocosa Extra Virgin (kokosolje)
  • 125 g melis (tilsett eventuelt litt sitronolje)

Pisk eggene og Cocosa sukker sammen. Sikt og bland i speltmel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Rør inn Cocosa Extra Virgin (kokosolje) som er smeltet over vannbad. Tilsett så gulrøtter, hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner. Stek kaken i en rund form (26 cm) på 190 grader i 30-40 minutter. Avkjøl kaken.

Kremen lages ved å smelte Cocosa Extra Virgin (kokosolje) i et vannbad og blande denne med kremost og melis. Smør kremen på kaken og voila!

Nam-nam!

Amerikansk kake – better than anything!

Denne kaken kalles også for #better than sex. Det er den nok ikke, men den er kjempegod! Full av kalorier og ting du ikke vil ha mye av. 

Dette er en litt forenklet utgave av en kake jeg fant hos Linda IsabelleForenklingen ligger i hvordan jeg lager karamellen som skal smøres utover. Hvis du ikke kan dette enkle trikset så må du følge med…..

better10

Karamell til kaken:

  • 1 boks søtet kondensert melk

Start med denne, for den tar lengst tid. Kok boksen i vann i en og en halv time. Husk at boksen hele tiden må være dekket av vann. Da vil du få fiks ferdig den deiligste karamell. La den avkjøle seg i kaldt vann før du skal ha den på kaken.

Kakebunn:

  • 1 egg
  • 125 g sukker
  • 125 g hvetemel
  • 50 g kakao
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 dl kefir
  • 3/4 dl vann
  • 1 1/2 ss olje

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen de tørre varene og ha i eggedosisen sammen med kefir, vann og olje. Bland godt sammen.

Ha blandingen i en smurt, rund form (ca. 24 cm) og stek kaken på 180 grader i 20-30 minutter (kjenn med en pinne om den er ferdig stekt).

Mens kaken er varm så lager du hull i den og fyller den med karamellen du lagde i boksen. Smør tykt på.

La kaken avkjøle seg i et kjøleskap i mins en time. Pisk en liten kartong med krem og dekk kaken. Pynt med hakket Japp-sjokolade og resten av karamellen.Server og motta hyllesten 😉