Karamellpudding – verdens beste dessert!

img_0252

To ganger har vi lagd karamellpudding denne julen. Det tar litt tid å lage, men er så fantastisk godt! Start i dag, så har du en suveren nyttårsdessert.

Karamellpudding:

  • 3 dl sukker til saus/smøring av form
  • 3 dl h-melk
  • 3 dl matfløte
  • 3 dl kremfløte
  • 8 egg
  • 1 vaniljestang
  • 5 ss sukker

Ellers så trenger du en brødform og en dyp stekeplate med vann.

  1. Start med å smelte sukker på middels varme i en tykkbunnet kjele. Når sukkeret er smeltet, har du det i brødformen. Pass på at du får karamellen opp på kantene også.

2. Ha melk, matfløte, kremfløte, vaniljestang (deles i to og skrap ut frøene) og sukker i en kjele og kok det opp på middels varme. Sett kjele til sides for avkjøling mens du pisker eggene lett sammen.

3. Hell fløte/melkeblandingen i eggene i en tynn stråle mens du pisker lett sammen (ta ut vaniljestangen).

4. Denne blandingen heller du i brødformen og setter i en dyp langpanne med vann (vannbad). Sett alt inn i ovnen som er forvarmet til 120 grader, midt i ovnen, og stek i to timer.

5. Etter to timer avkjøler du formen og setter den inn i kjøleskapet over natten.

6. Velt karamellpuddingen og saus på et fat og pynt med krem.

Jeg tror dette må være min favorittdessert. Enjoy!

 

Reklamer

Karamellmakroner

Karamellmakroner er like godt som det høres ut. Pass på at karamellen ikke blir for hard, men at den smelter i munnen slik som gode makroner skal gjøre….

karamellmakroner10

Karamellmakroner:

  • 1 3/4 dl mandler
  • 2 1/2 dl melis
  • 2 eggehviter
  • 1/2 dl sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Karamell:

  • 100 g smør

  • 2 dl kremfløte
  • 100 g sukker
  • 1 dl sirup
  • 1 ts vaniljesukker

Start med å male mandler og melis. Skold mandlene hvis du gidder. Makronene blir penere av det, men det tar sin tid. Det er ikke alltid jeg gidder. Mal de sammen i en foodprosessor slik at det blir som mel. Visp eggehviter stive i en bolle. Det kan være lurt å ta ut eggene en time før du skal lage makronene. Romstempererte eggehviter blir lettere stive en kalde. Når eggehvitene er stive så visper du forsiktig inn sukkeret. Begynn med en spiseskje og øk mengden etterhvert. Ha til slutt i vaniljeekstrakt.

Nå kommer en av de tingene som er veldig viktig. Du skal nå «skjære inn» eller vende inn mandel- og melisblandingen. Dette må gjøres forsiktig, ellers vil det bli som en suppe….Når du har fått inn mandel- og melisblandingen i eggehvitene har du blandingen i en sprøytepose og klemmer ut små makrontopper og bunner. Det er kjekt med en makronmatte i silikon, men bakepapir fungerer også utmerket. De skal være på størrelse med en femkroning. Dunk stekebrettet i bordet for å få ut luft….

Så kommer den neste tingen som er viktig. Makronene må nå tørke, minst en halv time før de skal settes i ovnen. Varm ovnen imens til 160 grader. I min ovn så må makronene stekes i 17 minutter. I oppskrifter står det 10-15 minutter, men jeg har opplevd at dette er for lite. Resultatet da er at makronene sitter fast i underlaget da de ikke er tørre nok.

Karamellen lages ved å ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele. Kok opp og la koke i ca. 10 minutter. Ta en karamelltest ved å la en dråpe karamell dryppe i et glass kaldt vann. Husk at karamellen skal være myk denne gangen….

 

Amerikansk kake – better than anything!

Denne kaken kalles også for #better than sex. Det er den nok ikke, men den er kjempegod! Full av kalorier og ting du ikke vil ha mye av. 

Dette er en litt forenklet utgave av en kake jeg fant hos Linda IsabelleForenklingen ligger i hvordan jeg lager karamellen som skal smøres utover. Hvis du ikke kan dette enkle trikset så må du følge med…..

better10

Karamell til kaken:

  • 1 boks søtet kondensert melk

Start med denne, for den tar lengst tid. Kok boksen i vann i en og en halv time. Husk at boksen hele tiden må være dekket av vann. Da vil du få fiks ferdig den deiligste karamell. La den avkjøle seg i kaldt vann før du skal ha den på kaken.

Kakebunn:

  • 1 egg
  • 125 g sukker
  • 125 g hvetemel
  • 50 g kakao
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 dl kefir
  • 3/4 dl vann
  • 1 1/2 ss olje

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen de tørre varene og ha i eggedosisen sammen med kefir, vann og olje. Bland godt sammen.

Ha blandingen i en smurt, rund form (ca. 24 cm) og stek kaken på 180 grader i 20-30 minutter (kjenn med en pinne om den er ferdig stekt).

Mens kaken er varm så lager du hull i den og fyller den med karamellen du lagde i boksen. Smør tykt på.

La kaken avkjøle seg i et kjøleskap i mins en time. Pisk en liten kartong med krem og dekk kaken. Pynt med hakket Japp-sjokolade og resten av karamellen.Server og motta hyllesten 😉