Wok på en fredag!

wp-1484938583810.jpg

Vi elsker en skikkelig wokrett og denne falt vi pladask for. Masse smak av kokos, ingefær, chilli, lime og koriander. Hvis du i tillegg serverer retten med ris og mangosalat, da har du en vinner!

Fredagswok til fire:

  • 750 g kylling
  • 1 ts cumin
  • 1 ts chipotle (røkt chili)
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts malt koriander
  • 2 ts rød curry paste
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • 1 boks vannkastanjer
  • 3 cm ingefær
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 rød chili
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 lime
  • 1 liten pose sukkererter
  • fersk koriander
  • olje til steking

Kutt opp kylling og vend den i krydder og curry paste. Stek kyllingen i litt olje og tilsett chilli, paprika og løk. Stek til grønnsakene er blanke og mye. Tilsett vannkastanjer, kokosmelk, og ingefær (raspes). La småkoke i ca. 20 minutter. Tilsett lime, salt, sukkererter og koriander. Server med ris og mangosalat (oppskrift på mangosalat HER). Siden det er fredag så passer det veldig godt med en øl til denne:)

Reklamer

Eksotisk tomatsuppe med kokosmelk og ingefær

Supper bør stå på menyen minst en gang i uken. Ikke bare er det sunt men man kan også få brukt opp matvarer som er «litt på hell». Sunt for helsen og sunt for lommeboken. Denne gangen lagde vi en tomatsuppe med smak av kokosmelk, ingefær og koriander. Den ble veldig god og det er ikke siste gang vi kommer til å lage denne.

Eksotisk tomatsuppe (til fire sultne personer):

  • 1 gul løk
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 2 gulrøtter
  • 2 bokser hermetisk tomat
  • 1 boks kokosmelk
  • 4 dl grønnsaksbuljong
  • 1 ss honning
  • 3 cm ingefær
  • koriander etter smak
  • salt og pepper
  • olje
  • en boks hvite bønner (ha i til slutt)

Finhakk løk og hvitløk og surr det i olje til det er blankt og mykt. Finhakk gulrøtter og paprika og la det surre litt med løken. Ha i resten av ingrediensene og la det småputre i minst 20 min. Min erfaring er at hvis du lar det stå og putre litt lengre så vil smakene «sette seg» litt bedre. Ha suppen i en blender eller kjør den «smooth» med en stavmikser. Vi hadde i en boks «butterbeans», hvite bønner, før vi serverte suppen med ferske rundstykker til.