Kyllingspyd med paprikasaus og quinoa

Kylling på spyd blir vi aldri lei av. Denne gangen ble den krydret med «smoked paprika pulver» og grillet. Det smakte deilig, lett krydret og mange gode smaker.

Til 4 personer:

  • Tre store kyllingbryst
  • Olivenolje og paprikakrydder (vi brukte den som er røkt)
  • 3-4 paprika
  • 1 rød chili
  • 4 vårløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 avokado
  • 1 eple
  • Gresk yoghurt naturell
  • 1/2 squash
  • 300 g quinoa
  • 4 ss Eplesidereddik
  • Skjær kyllingen i passe grillbiter og legg dem i en pose med to-tre ss olivenolje og to-tre ss paprikakrydder. La de marinere litt i olje og krydder. Tre kyllingbitene, squash og vårløk på trespyd (la de ligge litt i vann før du bruker dem).
  • Kok quinoa som anvist på pakken.
  • Skjær opp paprika i passe biter, sammen med chili (ta ut frøene) og vårløk. Finhakk hvitløk og ha alt i en gryte. Dekk med vann, eplesidereddik og 2 ss olivenolje, og la alt småkoke under lokk i 20-30 minutter. Pass på at ikke vannet koker bort (fyll på litt om nødvendig). Bruk en blender eller stavmikser til å kjøre det til en fin mos/saus.
  • Server med avokado, epleskiver og gresk yoghurt.
  • Veldig godt, veldig sunt.
  • Reklamer

    Gammeldagse kanelsnurrer!

    Det finnes noe som man ikke kan lage på andre måter enn man alltid har gjort. Kanelsnurrer er en slik ting. Kanelsnurrer skal smake av smør, sukker, kanel og kardemomme. De skal serveres med varm sjokolade med krem eller god kaffe, og de skal være ferske og lunkne når de spises. Det er vel ingenting som er så godt som rykende ferske kanelsnurrer. Dessuten er de like gode til alle måltider. Fantastiske til frokost, gode til lunsj, nydelige til kaffen etter middag og suverene til kveldsmat med fløtebasert varm kakao til…….

    Gammeldagse kanelsnurrer:

    • 1 kg hvetemel
    • 212 dl sukker
    • 112 ts salt
    • 1 ts malt kardemomme
    • 50 g tørrgjær
    • 1 stk egg
    • 6 dl melk
    • 150 g smør

    Fyll:

    • 100 g smør
    • 4 ss sukker
    • 1 ss malt kanel
    • 1 stk egg til pensling

    Sikt mel og bland med sukker, salt og gjær. Varm melken til 37 grader (ikke varmere, bedre med for kald enn for varm) og bland med smeltet smør og lettpisket egg. Ha alt sammen i en kjøkkenprosessor og kjør med eltekrok i 10 minutter til du har en fin og glatt deig. Ha over plastfolie og et håndklede og la deigen heve en time.

    I mens deigen hever blander du til fyllet. Kjevle deigen ut i et kvadrat og smør fyllet på. Brett to av sidene inn mot midten slik at du «lukker» fyllet inni deigen. Del deigen i remser på to-tre centimeter og knyt knuter på deigen (du får ca. 20 stykker).

    Sett knutene på et bakebrett og la de etterheve i en halv time til. Pensle med sammenpisket egg.

    Stek kanelsnurrene på 200 grader i 10-15 minutter.

    Kjempefine til å ha i fryseren til en regnværsdag:)

    img_0263

     

    Kremet gnocchi med soltørket tomat og basilikum

    img_0196Denne retten er kjempegod og inneholder klassiske italienske smaker; hvitløk, parmesanost, soltørket tomat og basilikum. Det å lage egne gnocchi er ikke veldig vanskelig – dessuten smaker det så utrolig mye bedre!

    Kokkens kremet gnocchi lager du slik:

    Gnocchi:

    • 600 g mandelpotet
    • 200 g hvetemel
    • 2 eggeplommer
    • 1 ts salt
    • litt revet parmesanost
    • 1 fedd hvitløk
    • buljongterning til koking

    Saus:

    • 3 dl kremfløte
    • 2 egg
    • litt revet parmesanost
    • 1 sjalottløk, finhakket
    • 1 fedd hvitløk
    • soltørket tomat (jeg bruker finhakket i olje)
    • basilikum
    • olje til steking (jeg brukte olivenolje med basilikum)
    • 1/2 boks med skinke

    Start med å lage gnocchi. Skrell potetene og kok dem møre. Mange oppskrifter insisterer på å skrelle potetene etter de er kokt, noe jeg aldri har forstått vitsen med. Det er enklere å skrelle potetene før de kokes. Vent til de har blitt kjølige og mos dem med en «potetmoser». Tilsett mel, eggeplommer, salt, ost og finhakket hvitløk til du har en smidig deig. Denne deigen ruller du ut til en pølse (ca. 2. cm) og deler i små biter (ca. 2 cm). Disse rulles til kuler som du trykker litt ned med en gaffel. Kok opp vann med to buljongterninger og slipp noen av gangen i det kokende vannet. Gnocchien vil flyte opp når de er ferdige. Ta en hullsleiv og fisk de ut.

    Når du er ferdig med gnocchien så starter du med sausen. Finhakk sjalottløk og hvitløk og stek i ca. 2 min. i litt olje. Tilsett så gnocchi og stek litt til. Bland fløte, egg og parmesanost og hell i stekepannen. La alt småputre mens du deler skinkeboksen i terninger. Tilsett skinke, soltørket tomat og basilikum. Rør rundt og server. Klassiske italienske smaker som du lett blir kveldens helt med (en god italiensk rødvin til er prikken over i’en)  🙂

    Salat med glaserte valnøtter og lun chevrè

    Hvis du liker salat, prøv denne! Det smakte så utrolig godt – jeg kunne spist dette hver dag. Søte glaserte valnøtter, lun deilig chevrè, sitron, rødbeter og salt parmaskinke – mmmmmm!

    salat med chevre4

    Salat med glaserte valnøtter og lun chevrè:

    • To poser med ferdig salat (eller kutt og vask selv hvis du har god tid). Jeg brukte baby spinat og ruccolamix.
    • 1 liten rødløk, i tynne skiver
    • 7 skiver syltet rødbet
    • en liten pakke parmaskinke, ca. 6-7 skiver (kan sløyfes)
    • 1/2 sitron
    • salt og pepper
    • 1 chevrè i skiver
    • en god håndfull valnøtter
    • 2 ss honning
    • litt smør til steking

    Dressing:

    • 3 ss balsamico
    • 3 ss flytende honning
    • 1 ss olivenolje

    Bland salat, rødløk, rødbet og parmaskinke. Ha saften av en halv sitron over sammen med litt salt og pepper. Bland. Stek valnøtter i litt smør og 2 ss med honning. Legg de ferdig stekte valnøttene på en tallerken, slik at de ikke smelter sammen. Stek så skiver med ost i samme panne. Server straks, helst mens det er litt smålunk på osten. Godt brød hører med (eller som vi hadde, nystekte rundstykker). Dette går så utrolig fort  å lage, og gjør hvilken som helst onsdag til en festaften!

     

     

    Kos på en mandag – verdens enkleste ostefondue

    316735_10150455320541352_543466351_10944286_636905562_n

    Dette er så enkelt, så raskt og så godt. Dette tar vi frem hvis vi vil kose oss men har litt dårlig tid. Da er det bare å ta frem en Chaumes eller en annen rødkittost.

    Oppskrift på perfekt mandagskveld:

    • hyggelig selskap
    • 1 Cahumes i liten ildfast form
    • 1 god baguette
    • 1 flaske god rødvin
    • parmaskinke og melon (ikke nødvendig)

    Sett osten i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter. Åpne en flaske god vin, ta et glass mens du venter. Skjær baguette og legg skinke og melon på et fat. Etter 20 minutter tar du ut osten og serverer. Dypp baguetten i den varme, myke osten og nyt…..god mandag!

    SAM_0390.JPG