Verdens beste potetsalat!

Kokken nyter sommeren og har tatt en velfortjent ferie. Her kommer min oppskrift på potetsalat. Den er kjempegod og i tillegg veldig mager da den er laget på kesam.

SAMSUNG CSC

Verdens beste potetsalat!

 

Vi pleier å doble porsjonen, slik at vi har noe til dagen etter også.

Verdens beste potetsalat:

  • 6 stykker store kalde (kokte) poteter
  • 1 stk eple
  • 2 vårløk
  • 3 dl kesam
  • 2 ss søt sennep (Bergbyes e.l.)
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts sitronpepper
  • 1 ts sukker
  • 1 ts sitronsaft
  • 3 ts hakket gressløk
  • 6-7 skiver sylteagurk

Skrell poteter og eple og del i terninger. Hakk opp vårløk og bland sammen med eple og potet. Bland de andre ingrediensene og ha så kesamblandingen i potetblandingen.

Dette er fantastisk godt til grillmat – fisk, kylling, okse.

God sommer!

Reklamer

Lasagne – nam nam!

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Denne oppskriften har vi brukt i noen år. Den er enkel og veldig, veldig god. Tydelige smaker som utfyller hverandre – slik skal en lasagne smake. Vi lager alltid dobbel porsjon, slik at vi kan legge en i fryseren.

Fun fact før vi begynner: Ordet lasagne er et flertallsord på italiensk, og uttales lasánje. Altså ikke lasánja som jeg alltid har trodd. På italiensk er formen lasagna (-ánja) entallsformen, som bare brukes når man omtaler én lasagneplate, med andre ord nesten aldri (kilde: wikipedia). Oppskriften kommer under bildene:)

Lasagne:

Kjøttsaus:

  • 500 g høyrygg av okse (eller ferdig karbonadedeig)
  • 1 løk
  • 3-4  fedd hvitløk
  • 1 boks god tomat
  • 1 liten boks tomatpuré
  • salt og pepper
  • 1 ss oregano
  • frisk basilikum
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss honning
  • olje til steking

Ostesaus:

  • 1 ss smør
  • 2 ss mel
  • 4 dl melk
  • 4 ss parmesan
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts hvitt pepper
  • 1/4 ts malt muskat

I tillegg trenger du lasagneplater.

Mal biffen i en kjøttkvern til karbonadedeig. Stek denne i en stekepanne. Skjær opp løk og stek den blank i olje i en jerngryte. Tilsett hvitløk og stek litt videre. Tilsett så resten av ingrediensene og la sausen koke i 15-20 min. På slutten tilsetter du basilikum og kjører glatt med en stavmikser. Min yngste datter liker sausen glatt. Tåler du «klumper» er dette såklart ikke nødvendig. Tilsett stekt karbonadedeig til slutt.

Ostesausen begynner du med å smelte en spiseskje smør i en liten kjele. Rør inn mel og spe med melk mens du rører. La dette småkoke mens du rører i ca. 10 minutter. Ha så i parmesan, salt og pepper og muskat.

Finn en ildfast form og start med et lag med lasagneplager. Så har du på kjøttsaus, ostesaus og et nytt lag med lasagneplater. Du trenger tre lag med lasagneplater. Avslutt med ostesaus og ha et lag med god hvitost på toppen. Gjerne blandet med parmesan.

Stek lasagne på 225 grader i 30 minutter. Favorittrett!

 

Treretter til hverdags – på 1, 2, 3!

Vi er, som de fleste andre familier, travelt opptatt på hverdagene. Likevel har vi oppdaget at det går å spise god, sunn og billig mat som tar kort tid å tilberede. Her viser vi at det går å tilberede et treretters måltid på en halv time.

Kjøp rotgrønnsaker du liker, kålrot, rødbeter, pastinakk, poteter o.l. og kutt de opp i staver. Legg de med litt olje og salt i en panne i ovnen og la de steke i 10 minutter på 220 grader. Krydre noen skiver med laks med salt og pepper og legg inn sammen med rotgrønnsakene. Stek i ytterligere 20 minutter.

Mens laks og grønnsaker steker lager du grønn ertesuppe til forrett.

Grønn ertesuppe:

  • en liten pose frosne erter (350 g)
  • 4 dl kylling eller grønsakskraft/buljong
  • 1 dl matfløte
  • salt og pepper

Kok ertene til de er møre i kraften/buljongen. Mos de med en stavmikser eller blender og tilsett matfløte. Smak til med salt og pepper. Basilikum og eventuelt et egg er godt i.

Mens ertesuppen koker kutter du opp appelsin i skiver. Krydre med kanel. Fantastisk godt, enkelt og sunt. Alternativ til appelsin er bær med vaniljekesam.

Vips – tre retters middag på en halv time!

treretter8

Tikka Masala +mango lassi

Indisk mat er fantastisk godt og det er mange spennende indiske retter. Likevel, vi kommer alltid tilbake til Tikka Masala. Denne oppskriften likte vi godt.

Tikka

Tikka Masala:

  • 6 fedd hvitløk
  • 4 ss revet ingefær
  • 4 ts gurkemeie
  • 2 ts Garam Masala
  • 2 ts malt koriander
  • 2 ts spisskummen
  • 2 ts salt
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 3 ss klarnet smør (smelt smør på svak varme og øs av det klare smøret)
  • 4-6 kyllingbryst
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 1 1/2 boks med knust tomat
  • 6 kardemommefrø (knust) eller 2 ts kardemomme
  • 1/2 ss chiliflak
  • 3 dl matfløte
  • frisk koriander

Riv ingefær og bland med hakket hvitløk, gurkemeie, Garam Masala, malt koriander, spisskummen og salt. Bland halvparten av denne krydderblandingen med yoghurt. Del opp kyllingen i biter og mariner i krydder/yoghurtblandingen. Bør marinere i et par timer, noen lar dette ligge i kjøleskapet til dagen etter. Kyllingen steker du på bakepapir i stekepanne på 220 grader i ca. 15-20 minutter.

Riv løken og stek denne myk i klarnet smør. Ha i tomatpuré, kardemomme, resten av krydderblandingen og chiliflak og stek videre. Ha så i tomatboksene og la det småkoke i 10 minutter. Ha tilslutt i matfløte, frisk koriander (vi elsker koriander, så vi bruker mye) og til slutt kyllingbitene. Server med varmt nanbrød og mango lassi til drikke.

Mango lassi:

  • 1 stor mango (spisemoden), eller to små
  • 2 dl yoghurt
  • 1/4 ts kardemomme
  • 2 ss honning
  • 1.5 dl melk
  • 4 isbiter

Kjøres sammen i blender. Herlig til indisk mat!

Tikka4

Pork al Pastor – Taco al Pastor

Yummy! Nok en herlig taco-oppskrift som er prøvd ut. Denne skal definitivt forsøkes igjen!

pork2

Deilig chilikrydret svinekjøtt og ananas, hvem kan motstå? Hvis du er lei den tradisjonelle taco-fra-pakke (håper du forsøker noe annet iblandt…), så er dette noe å satse på.

Pork al Pastor:

  • 1 løk
  • 1 ananas
  • 2 indrefilet eller 1,5 ytrefilet av svin
  • 1,7 dl appelsinjuice
  • 0,5 dl hvit eddik (10%)
  • 1 ss chilipulver
  • 4 fedd hvitløk
  • 1-2 ts salt
  • 1 ss oregano
  • 1 ss spisskumin
  • 2 ss adobosaus
  • 2 chili (uten frø)
  • koriander
  • små tortillalefser
  • tacosaus med røyksmak
  • lime

Av dette så bruker du: 1/2 løk, fire skiver ananas, appelsinjuice, eddik, alt krydder (unntatt koriander), chili og adobosaus til å lage marinade. Putt det i en blender og kjør det glatt. Del svinefileten i biter, legg det i en pose og la det marinere i alt fra to timer til over natten.

Hakk den andre halvdelen av løken og bland med koriander.

Skjær opp resten av ananasen i ringer og stek i litt olje i en stekepanne. Del opp ananasringene og del i biter.

Stek svinefileten. På slutten har du i litt av marinaden. Bland så det stekte kjøttet med ananas. Server i små tacolomper med løk/koriander og tacosaus over.

Ai, ai, ai!

pork3

 

Linsesuppe – spis deg slank!

2016 er belgfruktens år. Dette har generalforsamlingen i FN fastslått. Enda kulere er at ny forskning viser at hvis man inkluderer belgfrukter i kostholdet, vil dette resultere i varig vektreduksjon (se her). Altså; spis mer – gå ned i vekt!

Linsesuppe er både godt og mettende. Jentene mine likte denne veldig godt og mente at det smakte som tacosuppe. Dette grunnet spisskummen og koriander.

Linsesuppe (dobbel posjon):

  • 4 ts spisskummen
  • 2 ss rød karripasta
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 løk
  • 1 boks linser
  • 1 boks kidneybønner
  • 1,6 l grønnsaksbuljong
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • frisk koriander
  • litt olje

Stek løk og hvitløk med litt olje slik at den blir blank og myk. Tilsett spisskummen og karripasta. Ha så i resten av ingrediensene og la dette koke i rundt 20 minutter. Kjør glatt med en stavmikser. Hvis du vil, ha i koriander etter du har brukt stavmikser. Server med godt brød.

Linsesuppe3

Sloppy Joe sandwich

Sloppy Joe sandwich ble angivelig funnet opp i Sloppy Joe’s bar i Key West i Florida. Den består  av en kjøttstuing som blir servert mellom to loffskiver eller hamburgerbrød. Vi elsker denne og serverer den med både salat og tomat. Her er hvordan vi lager vår Sloppy Joe.

sloppy joe4

Sloppy Joe:

  • 400 g karbonade
  • 1 løk
  • 1 stor paprika
  • 1 chili
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 3 ss Worcestershire saus
  • 3 ss HP saus
  • 2 ss ketsjup
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss hvit eddik

Hakk løk, paprika og chili og stek det mykt og blankt. Tilsett karbonadedeigen og hvitløk og stek videre. Når kjøttet er stekt tilsetter du de andre ingrediensene (bland de gjerne på forhånd). Stek smakene inn.Vi serverer med salat, ost og tomat mellom to hamburgerbrød. Pommes frites er godt tilbehør. Nå er det fredag, god helg!

433445653_2f2c50266f_z

Ovnstekt torskeloin med tomatsaus, blomkålkrem og pasta

Fisk er sunt, det vet alle. Visste du at det kan være fantastisk godt også? Prøv denne retten. Lang tid? Fisk er fast-food!

torsk7

Torsk (Thorsk):

  • To fileter torskeloin (rundt 800-900 g)
  • salt
  • timian
  • salvie
  • olje

Skjær torsken i serveringsstykker og ha på godt med salt. La den ligge i 20 minutter før du skylder den i kaldt vann. Legg den i en form, krydre med salvie og timian og ha på olje. Jeg bruker rapsolje. Stek den midt i oven på 200 grader, ca. 20 minutter. Den er ferdig når den «flaker seg».

Tomatsaus:

  • 3 fedd hvitløk
  • en boks hermetiske hakkede tomater
  • revet sitronskall av en halv sitron
  • frisk basilikum
  • 1-2 ss soltørket tomat (ferdig hakket)
  • 12-15 sorte oliven (kjøp ordentlige, finhakkes)

Ha olje i en kjele og ha i hvitløk og sitronskall. Ha i resten og la koke på svak varme i 15 minutter.

Blomkålkrem:

  • 1 blomkål
  • 2 ss snøfrisk
  • 1 ss smør
  • ca. 1 dl fløte

Del opp blomkål og kok dem møre. Hell av vannet. Varm fløten litt. Ha i smør, fløte og snøfrisk (snøfrisk er et godt tips!). Smak til med salt og pepper.

Pasta (vi brukte grove penne)

  • god pasta
  • 1 ts salvie
  • 1 ts timian
  • salt
  • 1 ss smør
  • olje

Kok pasta i godt saltet vann med litt olje. La den koke «al dente» (bruk «tørr» pasta). Hell av kokevann. Smelt smør og ha i salvie og timian. Hell dette over pastaen.

Til slutt så damper du litt spinat og har over:)

Ble du sulten? Dette var knallgodt, eller som en venninne av min datter sa: «dette var syyyyykt godt!»

 

Kosemat på en Thorsdag – lefse med røkelaks

At vi liker å kose oss er ingen hemmelighet. Denne koseretten er rask å lage og passer utmerket en Thorsdag.

Thorsdagslefser:

  • lefser
  • sennep (vi liker grov sennep med sennepsfrø)
  • rødløk
  • røkt laks eller ørret
  • kesam
  • ruccolasalat

Smør kesam på en lefse og finhakket rødløk over. Legg på ruccolasalat og røkelaks. Legg så en tynn stripe med sennep ved siden av (som på bildet) før du ruller lefsa sammen og kutter i «munnfuller». Godt med vin til eller som vi gjorde her, en god eplecider. Snacks som smaker bedre og gjør bedre enn både sjokolade og potetgull…..

Salat med glaserte valnøtter og lun chevrè

Hvis du liker salat, prøv denne! Det smakte så utrolig godt – jeg kunne spist dette hver dag. Søte glaserte valnøtter, lun deilig chevrè, sitron, rødbeter og salt parmaskinke – mmmmmm!

salat med chevre4

Salat med glaserte valnøtter og lun chevrè:

  • To poser med ferdig salat (eller kutt og vask selv hvis du har god tid). Jeg brukte baby spinat og ruccolamix.
  • 1 liten rødløk, i tynne skiver
  • 7 skiver syltet rødbet
  • en liten pakke parmaskinke, ca. 6-7 skiver (kan sløyfes)
  • 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • 1 chevrè i skiver
  • en god håndfull valnøtter
  • 2 ss honning
  • litt smør til steking

Dressing:

  • 3 ss balsamico
  • 3 ss flytende honning
  • 1 ss olivenolje

Bland salat, rødløk, rødbet og parmaskinke. Ha saften av en halv sitron over sammen med litt salt og pepper. Bland. Stek valnøtter i litt smør og 2 ss med honning. Legg de ferdig stekte valnøttene på en tallerken, slik at de ikke smelter sammen. Stek så skiver med ost i samme panne. Server straks, helst mens det er litt smålunk på osten. Godt brød hører med (eller som vi hadde, nystekte rundstykker). Dette går så utrolig fort  å lage, og gjør hvilken som helst onsdag til en festaften!