Kyllingspyd med paprikasaus og quinoa

Kylling på spyd blir vi aldri lei av. Denne gangen ble den krydret med «smoked paprika pulver» og grillet. Det smakte deilig, lett krydret og mange gode smaker.

Til 4 personer:

  • Tre store kyllingbryst
  • Olivenolje og paprikakrydder (vi brukte den som er røkt)
  • 3-4 paprika
  • 1 rød chili
  • 4 vårløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 avokado
  • 1 eple
  • Gresk yoghurt naturell
  • 1/2 squash
  • 300 g quinoa
  • 4 ss Eplesidereddik
  • Skjær kyllingen i passe grillbiter og legg dem i en pose med to-tre ss olivenolje og to-tre ss paprikakrydder. La de marinere litt i olje og krydder. Tre kyllingbitene, squash og vårløk på trespyd (la de ligge litt i vann før du bruker dem).
  • Kok quinoa som anvist på pakken.
  • Skjær opp paprika i passe biter, sammen med chili (ta ut frøene) og vårløk. Finhakk hvitløk og ha alt i en gryte. Dekk med vann, eplesidereddik og 2 ss olivenolje, og la alt småkoke under lokk i 20-30 minutter. Pass på at ikke vannet koker bort (fyll på litt om nødvendig). Bruk en blender eller stavmikser til å kjøre det til en fin mos/saus.
  • Server med avokado, epleskiver og gresk yoghurt.
  • Veldig godt, veldig sunt.
  • Reklamer

    Wok på en fredag!

    wp-1484938583810.jpg

    Vi elsker en skikkelig wokrett og denne falt vi pladask for. Masse smak av kokos, ingefær, chilli, lime og koriander. Hvis du i tillegg serverer retten med ris og mangosalat, da har du en vinner!

    Fredagswok til fire:

    • 750 g kylling
    • 1 ts cumin
    • 1 ts chipotle (røkt chili)
    • 1 ts gurkemeie
    • 1 ts malt koriander
    • 2 ts rød curry paste
    • 1 løk
    • 1 paprika
    • 1 boks vannkastanjer
    • 3 cm ingefær
    • 3 hvitløksfedd
    • 1 rød chili
    • 1 boks kokosmelk
    • 1 lime
    • 1 liten pose sukkererter
    • fersk koriander
    • olje til steking

    Kutt opp kylling og vend den i krydder og curry paste. Stek kyllingen i litt olje og tilsett chilli, paprika og løk. Stek til grønnsakene er blanke og mye. Tilsett vannkastanjer, kokosmelk, og ingefær (raspes). La småkoke i ca. 20 minutter. Tilsett lime, salt, sukkererter og koriander. Server med ris og mangosalat (oppskrift på mangosalat HER). Siden det er fredag så passer det veldig godt med en øl til denne:)

    Kylling i leirgryte med paprikasaus

    img_0215

    I dag er det søndag og jeg fant ut at det er lenge siden jeg har brukt leirgryta vår. Leirgryte er egentlig et genialt påfunn. Man slenger det man vil spise opp i leirgryta, venter en til to timer og vips; ferdig middag. Den er genial til å tilberede kylling i. Den blir nemlig supersaftig:) 

    Kylling i leirgryte med paprikasaus:

    • en stor kylling
    • en leirgryte
    • det du har av grønnsaker. Vi brukte gulrøtter, sjalottløk, brokkoli, hvitløk og sitron
    • smør og provencekrydder (timian, oregano, rosmarin, sar, basilikum, merian og fennikelfrø) til å smøre kyllingen med

    La leirgryta ligge i minst 15 min. i vann før du tar den i bruk (1 time hvis det er første gangen du bruker den). Fyll den så med grønnsaker og en kylling du har gnidd inn med smør og krydder. Dytt gjerne en sitron inn i selve kyllingen. Sett formen inn i kald ovn, sett den på 200 grader og la den steke i ca. 90-110 minutter.

    Vi serverte den med potetmos og paprikasaus.

    Paprikasausen lager du slik:

    • 4 sjalottløk
    • 3 fedd hvitløk
    • 2 søte røde paprika
    • 1/2 rød chili uten frø
    • 25-50 g smør
    • 2 ss hvetemel
    • 2 dl melk
    • 3 dl buljong

    Smelt smøret i en kjele til det begynner å bli gyllent. Ha i hvitløk, løk, paprika og chili og la det surre i minst 5. min. (til det er mykt og godt). Lag jevning av mel og melk og ha i sammen med buljongen. Kok opp og kjør med en stavmikser. La sausen tykne før servering.

    Søndagsmiddag på et blunk!

    Kylling fylt med Philadephiaost og soltørket tomat.

    Fylt kyllingbryst er supergodt. Denne gangen fylte jeg den med Philadelphia med sweet chili og soltørket tomat, før jeg rullet den inn i bacon. Rask og god hverdagsmat.

    Fylt kylling (til 4-5 personer):

    • 4 kyllingbryst
    • 1 Philadelphiaost med sweet chili
    • Soltørket tomat
    • Bacon (4 skiver til hvert bryst)

    Skjær en lomme i kyllingbrystet, fyll med godt med ost og soltørket tomat. Rull den inn i baconskivene. Stekes på 225 grader i ca. 20 minutter. Jeg setter den over på grill de siste minuttene for å få baconet sprøtt.


    Server med ris, mangosalat, paprika og brokkoli. Hverdagshelt på 1-2-3!

    Tikka Masala +mango lassi

    Indisk mat er fantastisk godt og det er mange spennende indiske retter. Likevel, vi kommer alltid tilbake til Tikka Masala. Denne oppskriften likte vi godt.

    Tikka

    Tikka Masala:

    • 6 fedd hvitløk
    • 4 ss revet ingefær
    • 4 ts gurkemeie
    • 2 ts Garam Masala
    • 2 ts malt koriander
    • 2 ts spisskummen
    • 2 ts salt
    • 2 dl yoghurt naturell
    • 3 ss klarnet smør (smelt smør på svak varme og øs av det klare smøret)
    • 4-6 kyllingbryst
    • 1 liten boks tomatpuré
    • 1 1/2 boks med knust tomat
    • 6 kardemommefrø (knust) eller 2 ts kardemomme
    • 1/2 ss chiliflak
    • 3 dl matfløte
    • frisk koriander

    Riv ingefær og bland med hakket hvitløk, gurkemeie, Garam Masala, malt koriander, spisskummen og salt. Bland halvparten av denne krydderblandingen med yoghurt. Del opp kyllingen i biter og mariner i krydder/yoghurtblandingen. Bør marinere i et par timer, noen lar dette ligge i kjøleskapet til dagen etter. Kyllingen steker du på bakepapir i stekepanne på 220 grader i ca. 15-20 minutter.

    Riv løken og stek denne myk i klarnet smør. Ha i tomatpuré, kardemomme, resten av krydderblandingen og chiliflak og stek videre. Ha så i tomatboksene og la det småkoke i 10 minutter. Ha tilslutt i matfløte, frisk koriander (vi elsker koriander, så vi bruker mye) og til slutt kyllingbitene. Server med varmt nanbrød og mango lassi til drikke.

    Mango lassi:

    • 1 stor mango (spisemoden), eller to små
    • 2 dl yoghurt
    • 1/4 ts kardemomme
    • 2 ss honning
    • 1.5 dl melk
    • 4 isbiter

    Kjøres sammen i blender. Herlig til indisk mat!

    Tikka4

    Kylling, fylt med mozzarellaost, soltørket tomat og basilikum

    kylling fylt med mozerella ol 1

    Dette er supBaconsurret kyllingbryst, fylt med mozzarellaost, soltørket tomat og basilikum. Enkelt, sunt og veldig godt! Så godt var det at jeg glemte å ta bilde da den var klar til servering.

    Vi brukte et kyllingbryst pr. person. Det blir ganske romslige porsjoner, særlig hvis det er barn rundt bordet. Jeg anbefaler å dele kyllingbrystene i to etter steking.

    Baconsurret kyllingbryst (4 pers):

    • 4 kyllingbryst
    • 1 mozzarellaost
    • 8 baconskiver
    • 1 plante basilikum
    • soltørket tomat
    • god balsamico

    Del mozzarellaost i små biter. Kutt opp en halv plante basilikum. Bland mozzarellaost, basilikum og soltørket tomat sammen med balsamico (etter smak). Kutt en kyllingfillet i to, men la den være lukket i den ene enden. Plasser blandingen i kyllingen som på bildet og «lukk igjen».  Legg to baconskiver rundt kyllingen og legg på en stekeplate. Stek i stekeovn på ca. 200 grader i 30 minutter. Ha på grillen de siste minuttene så du får sprø bacon. Server herligheten med salat og potetmos!

     

    Cajunske kyllingbryst – Cajun Chicken

    Det cajunske kjøkken er spennende.  I motsetning til det kreolske kjøkkenet som utviklet seg på de store plantasjene i sørstatene i USA, stammer cajun-kjøkkenet fra de fattige områdene i Louisiana. Jambalaya og Gumbo er kjente retter. Kombinasjonen av sterke krydder, ris, grønnsaker og frukt er fremtredende.

    cajunkylling3

    Denne kyllingretten er god. Den er enkel og har basis i en krydderblanding som jeg fant på en amerikansk side for mange år siden. Den ble «fornorsket» og siden dukket opp med jevne mellomrom på middagsbordet vårt.

    Cajun chicken:

    • 4 gode kyllingbryst
    • 3 ss olje
    • 2 ts salt
    • 1 ts hvitløkspulver
    • 1 ts tørket oregano
    • 1 ts tørket timian
    • 2 ts paprikapulver (vi bruker en med «røksmak»)
    • 1/4 ts cayenne pepper
    • 1/2 ts pepper
    • 1/2 revet løk

    Bland krydder olje og løk i en pose og legg kylligbrystene i. Klem godt rundt og la krydderet sette seg på kyllingen. La gjerne kyllingen ligge i krydderblandingen i en times tid. Ta kyllingbrystene  ut av posen og legg dem på et bakepapir i en langpanne. Jeg smører alltid bakepapiret med litt olje. Stekes på 200 grader, midt i ovnen i ca. 30 minutter. Denne gangen stekte jeg tynne løkskiver og paprika sammen med kyllingen, det ble godt.

    Kyllingen ble servert med en salat bestående av ananas, avokado, chili og granateple, samt en mos av søtpotet, gulrot og litt vanlig potet. Ha i litt smør og matfløte i rotmosen for å skape fest;)