Grove seikaker med hvitløk!


Etter å ha hatt to biler på verksted og i tillegg måtte skifte vinterdekk på begge, var det på tide å se på om vi kunne lage litt rimeligere mat:) Valget i dag falt på fiskekaker. Fiskekaker er utrolig godt, lettvint, sunt og billig. Fire ønsker på en gang!

Kokkens grove seikaker med hvitløk:

  • En blokk seifilet (400 gr)
  • 1 egg
  • 2 ss potetmel
  • 2 sjalottløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 vårløk
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 dl melk

Dette er så lett at det er neste flaut å kjøpe ferdige fiskekaker. Har du en kjøkkenmaskin så går dette veldig fort. Putt løk, hvitløk og vårløk i en kjøkken maskin og finhakk. Jeg pleier å steke løken litt i olje før jeg har det i fiskekakene. Dette gjør den litt mildere og søtere på smak. Mens løken steker har du i fisk i kjøkkenmaskinen og hakker denne opp. Ha så i potetmel, salt og pepper og egg. Spe så med melk og ha i løken til slutt. Ha deigen i en stekepanne og stek på middels varme til de får en fin brun skorpe. Server med potetmos og stuet gulrot.

Reklamer

Mascarpone og pesto på pizza

Er du lei den tradisjonelle pizzaen? Da kan denne være noe for deg. Her er det smak av pesto, karamellisert løk, hvitløk og blåmuggost.

hvitpizza1

Pizzabunn:

  • 25 g tørrgjær
  • 2,5 dl lunket vann
  • 8 dl Tip 0 mel
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • 2 ss olivenolje

Bland honning og olivenolje i det lunkne vannet og salt og tørrgjær i melet. Bland så alt i en eltebolle (eller i brødbakemaskinen!) og elt deigen i ca. 10 min. for hånd eller i en eltemaskin. La deigen heve i minst 30 minutter på et lunt sted med et håndklede over.

Pizzafyll:

  • 1 stor gul løk (eller to små)
  • 12 fedd hvitløk
  • hakket frisk timian
  • 1/2 Royal blue (eller annen blåbuggost)
  • 1 boks mascarpone ost
  • 3-4 ss pesto (se oppskrift lenger ned)

Skjær løken i tynne skiver og stek den på lav varme i ca. 30 minutter. Da vil den karamellisere seg uten å bli brent. Stek hvitløken i en panne ved siden av. Kjevle ut pizzadeign og legg den på bakepapir på et stekebrett (jeg bruker pizzastein). Bland sammen mascarpone og pesto, smør utover pizzadeigen. Klipp opp hvitløken og ha i sammen med løk. Fordel den karamelliserte løken og hvitløken over pizzaen. Smuldre blåmuggosten og fordel utover. Til slutt har du på timian. Stekes på 220 grader i ca. 20 minutter. Server med en grønn salat (med olivenolje, balsamico og sitronsaft) og en god Italiensk rødvin. Herlig!

Hjemmelaget pesto:

  • En plante med basilikum
  • 1 fedd hvitløk
  • 50 g parmesanost
  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 dl olivenolje

Kjør basilikumblader, hvitløk, pinkjekjerner og parmesanost i en foodprosessor mens du tilsetter olivenolje i en tynn stråle.

Suppe til å grine av – Fransk løksuppe

French onion soup

Tirsdagssuppe. Denne suppen har alt! Den er supergod, supersunn, superbillig og superenkel å lage – snakk om kinderegg+ 🙂

Server den med toast og ost og hverdagen blir en fest!

Fransk løksuppe:

  • 5 små gule løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1,3 dl. vann
  • 1 buljongterning
  • 1 ts. timmian
  • salt og pepper
  • olje til steking
  • dagsgammel loff (eller annet brød)
  • ost til gratinering (vi bruker blanding av jarlsberg og parmesan)

Gjør slik: skjær løken i tynne skiver. Jeg bruker en «mandolin», men en kjøkkenmaskin gjør jobben.

SAM_0344.JPG

DykkSAM_0340.JPGemaske er et must når man skjærer løk. Glem alt du har hørt om sukkerbit mellom tennene, fyrstikk, skylle kniv i kaldt vann. Dykkemaske er det eneste som hindrer deg i å gråte.

Fres løk og hvitløk blankt i en gryte med olje (bruk lav varme og god tid), ha i vann og buljong og la småkoke i minst 30 min. Ha i timmian og salt og pepper etter behag.

SAM_0348.JPG

Hell suppen i skåler, ha i loffskive og ost på toppen. Gratineres i ovenen på 220 grader til osten har fått et gyldent preg. Smaskens!