80-talls pizza!

I vår familie så elsker vi pizza i alle former og fasonger. Denne pizzaen er eldstejentas favoritt. Det er en gjenskapning av pizzaen vi lagde på 80-tallet. Tykk bunn, løk og paprika som er stekt, og masse ost. Vi andre må innrømme at når man er skikkelig sulten og helgen står for døren, så er denne en vinner.  Ta på Ball-genseren, sleng på Miami Vice på VHS og server denne pizzaen, og du er tilbake til 80-tallet med en gang….

80-talls pizzabunn til langpanne:

  • 25 g tørrgjær
  • 2,5 dl lunket vann
  • 8 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • 2 ss olivenolje

Bland honning og olivenolje i det lunkne vannet og salt og tørrgjær i melet. Bland så alt i en eltebolle (eller i brødbakemaskinen!) og elt deigen i ca. 10 min. for hånd eller i en eltemaskin. La deigen heve i minst 30 minutter på et lunt sted med et håndklede over.

Pizzasaus (verdens beste):

  • 3 bokser hakket tomat
  • 1 liten boks tomatpuré
  • olivenolje (ca. 4 ss)
  • 1 dl. kyllingbuljong
  • 1 ss flytende honning
  • 4 fedd hvitløk
  • 5 sjalottløk
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ss oregano
  • 2 ts spisscumen
  • frisk basilikum
  • 1-2 ss sukker
  • salt og pepper

Start med å frese løk og hvitløk blankt og mykt i oljen.Tilsett buljong og tomatpuré og la det frese litt til. Tilsett så resten av ingrediensene og la det koke lenge (minst en halv time – jeg lar det småkoke en time). Til slutt så kjører du det glatt med en stavmikser. Denne porsjonen rekker til en fem pizzaer. Ha sausen i porsjonsposer og legg i fryseren.

80-talls pizzafyll:

  • 400 g karbonadedeig
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 gul løk
  • 1 rød paprika
  • oregano
  • olje til steking

Stek karbonadedeigen sammen med hvitløken. Når den er ferdig så ta den ut av pannen. Hakk løk og paprika og stek på middels varme til de er myke, søte og gode. Ha karbonadedeigen tilbake i panna og bland.

Kjevle ut pizzadeigen på et bakepapir og ha den i en langpanne. Kjør på med mye pizzasaus og legg karbonadedeigen, løken og paprikaen som neste lag. Til slutt topper du med mye hvitost. For å få 80-talls følelsen så er det Norvegia eller Jarslberg som gjelder. Stekes midt i ovnen på 220 grader i ca. 20 minutter.

miami-vice

 

Reklamer

Salat med glaserte valnøtter og lun chevrè

Hvis du liker salat, prøv denne! Det smakte så utrolig godt – jeg kunne spist dette hver dag. Søte glaserte valnøtter, lun deilig chevrè, sitron, rødbeter og salt parmaskinke – mmmmmm!

salat med chevre4

Salat med glaserte valnøtter og lun chevrè:

  • To poser med ferdig salat (eller kutt og vask selv hvis du har god tid). Jeg brukte baby spinat og ruccolamix.
  • 1 liten rødløk, i tynne skiver
  • 7 skiver syltet rødbet
  • en liten pakke parmaskinke, ca. 6-7 skiver (kan sløyfes)
  • 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • 1 chevrè i skiver
  • en god håndfull valnøtter
  • 2 ss honning
  • litt smør til steking

Dressing:

  • 3 ss balsamico
  • 3 ss flytende honning
  • 1 ss olivenolje

Bland salat, rødløk, rødbet og parmaskinke. Ha saften av en halv sitron over sammen med litt salt og pepper. Bland. Stek valnøtter i litt smør og 2 ss med honning. Legg de ferdig stekte valnøttene på en tallerken, slik at de ikke smelter sammen. Stek så skiver med ost i samme panne. Server straks, helst mens det er litt smålunk på osten. Godt brød hører med (eller som vi hadde, nystekte rundstykker). Dette går så utrolig fort  å lage, og gjør hvilken som helst onsdag til en festaften!

 

 

Enkel kos på en mandag:)

Muggost og marmelade – fantastisk med portvin. Denne varianten har du kanskje ikke prøvd?

Først må jeg si: kokkenthor.com er min side. Jeg har betalt for den og har full kontroll. Dette er derfor IKKE et sponset innlegg. Osten og vinen er kjøpt og betalt for egne penger. Det jeg liker er at vi har små produsenter som er ihuga entusiaster og dedikerte til sitt håndverk.blåmuggost

Blåmandag er en blåmuggost fra Den blinde ku. Vi likte den kjempegodt sammen med fikenmarmelade. Vi har også med hell servert blåmuggost med ananas, som har fått seg en tur i foodprosessoren (ananasen altså). Til blåmuggost har vi alltid tidligere hatt en god portvin til. Portvin er undervurdert og kjempegodt syns vi. I dag fikk vi en anbefaling om å prøve en Sauternes til, noe som var helt supert og ikke siste gang. Så enkelt blir mandagen til en fest – litt god ost og marmelade på et stykke toast og en god Sauternes til.

Lettvinn ostesufflé

suffle8

Jeg trodde aldri at man kunne sette ordene «lettvinn» og «ostesufflé» sammen, men det kan man gjøre fra i dag. Dette var ikke vanskelig.

Jeg liker oppskrifter hvor det står at man skal ta litt av hva man har…..ikke at man må ha en bestemt ost. Denne oppskriften er slik.

Ostesufflé:

  • 450 g ost (jeg brukte, Ridderost, Kongsgård og litt Zanetti grana padano)
  • 5 eggehviter
  • timian
  • 5 eggeplommer
  • 1,5 dl fløte

Start med å putte osten i en foodprosessor. Du vil da få en finhakket ostemasse. Pisk sammen 5 eggeplommer og ha så i fløte, pisk videre. Ha eggeplommer/fløte i ostemassen og rør godt ut. Klipp litt timian og ha i ostemassen. Ta så eggehvitene og pisk stive med en hurtigmikser. Bland ostemassen og den stive eggehviten forsiktig med en slikkepott. Ha i salt og pepper.

Ta fire ildfaste former (crème brûléeformer brukes her). Smør formene med smør og ha litt parmesan i kantene. Legg ostemassen i formene (ikke helt opp).

Jeg hadde sett en kokk steke noe liknende i 10 minutter på 250 grader – dette stemte ikke. Jeg måtte sette temperaturen på 190 grader og steke rundt 20 minutter. Denne ble servert med baconskiver og en grønn salat med dressing av balsamicoeddik, hvitløk, sjalottløk, olivenolje, honning og dijonsennep. Dette ble utrolig godt!

suffle9

Kos på en mandag – verdens enkleste ostefondue

316735_10150455320541352_543466351_10944286_636905562_n

Dette er så enkelt, så raskt og så godt. Dette tar vi frem hvis vi vil kose oss men har litt dårlig tid. Da er det bare å ta frem en Chaumes eller en annen rødkittost.

Oppskrift på perfekt mandagskveld:

  • hyggelig selskap
  • 1 Cahumes i liten ildfast form
  • 1 god baguette
  • 1 flaske god rødvin
  • parmaskinke og melon (ikke nødvendig)

Sett osten i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter. Åpne en flaske god vin, ta et glass mens du venter. Skjær baguette og legg skinke og melon på et fat. Etter 20 minutter tar du ut osten og serverer. Dypp baguetten i den varme, myke osten og nyt…..god mandag!

SAM_0390.JPG