Carbonara med torsk!

Noen kombinasjoner er for gode til å være sanne. Vi har alltid likt pannestekt torsk med bacon. Hvorfor da ikke kombinere en god carbonara med torsk? Har du ikke prøvd, så kan dette anbefales. Den ble servert med ovnsbakte tomater og løk.

img_20170214_164850.jpg

Spaghetti Carbonara med torsk (til 4 personer):

  • 450 gr. spaghetti (vi bruker fullkorn)
  • fire eggeplommer
  • 150 gr. bacon
  • 1 dl fløte
  • litt av kokevannet fra pastakokingen
  • ett hvitløksfedd
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • parmesanost
  • 500 g torsk (vi brukte torskeloin)

Gjør på denne måten: Kok opp godt saltet vann og legg i pasta når det fosskoker. Senk temperaturen slik at det bare småbobler og kok i henhold til hva som står på pakken (ca. 8 min).

I mens har du olivenolje i en stekepanne sammen med ett fedd hvitløk. Når det er varmt så steker du oppklipt bacon i denne. Når det begynner å se ferdig ut så har du i et par-tre skjeer med pastavannet, steker litt til og setter til siden. I en skål så pisker du eggeplommene med fløte, salt, pepper og ca tre spiseskjeer med parmesanost. Når pastaen er ferdig så heller du av vannet, har oppi bacon (ta ut hvitløken) og til slutt fløte og eggeblandingen.

Stek torsken i godt med smør og olje og server den over pastaretten med ovnsbakte tomater til.

Ovnsbakte tomater:

  • en pakke små tomater
  • en løk i tynne skiver
  • basilikum
  • havsalt
  • olivenolje
  • balsamico eddik

Ha alt i en ildfast form og bak midt i ovnen på 190 grader i 30 minutter. Enkelt og veldig godt!

  • wp-1487667612890.jpg
Reklamer

Potetkroketter med parmesanost – mmmm!

Noen ganger, når vi har tid, så lager vi litt ekstra godt tilbehør. Disse potetkrokettene er suverene til det meste. Denne gangen var de tilbehør til fyllt kylling i bacon og mangosalat. Det blir litt ekstra fest over søndagsmiddagen med gode poteter til. Ikke slankekost, men veldig godt!

img_0257

Potetkroketter med parmesanost:

  • 3/4 kg poteter (vi brukte mandelpoteter)
  • 200 g jarlsbergost i små terninger
  • 2 eggeplommer
  • hvetemel
  • griljermel
  • revet parmesanost
  • 2 egg
  • salt og pepper
  • rapsolje til steking

Skrell og kok potetene myke. Most dem med en potetmoser og bland inn to eggeplommer og osteterningene. Form små baller av potetmosen med en skje. Ha en skål med hvetemel, en skål med sammenpisket egg og en skål med griljermel blandet med parmesanost. Rull potetballene i mel, så i egg og til sist i griljermel- parmesanblandingen.

Varm en stekepanne og ha i godt med rapsolje (se på bildet). Stek potetkrokettene på middels varme og ta de ut når de er gylne. La de dryppe av seg på et tørkepapir og server de varme.

Hjemmelaget pesto

pestoKjøper du pesto? Denne her er så mye bedre. Den koster litt i innkjøp, men du vet hva du får!

Hjemmelaget pesto:

  • En plante med basilikum
  • 1 fedd hvitløk
  • 50 g parmesanost
  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 dl olivenolje

Kjør basilikumblader, hvitløk, pinkjekjerner og parmesanost i en foodprosessor mens du tilsetter olivenolje i en tynn stråle. Thats it, verdens beste og reneste pesto!