Rask og enkel pastarett med fløte og rød pesto.

Denne pastaretten er noe vi lager når det skal gå litt fort i svingen. Den består av grov penne, fløte, rød pesto, grønne erter, spinat og tomater bakt i ovnen. Med et dryss parmesanost på toppen er denne retten både god, sunn og billig.img_20170303_150920.jpg

Bakte dulcitatomater:

  • en pakke dulcitatomater (eller cherrytomater)
  • en gul løk
  • olivenolje
  • balsamicoeddik
  • salt

Ha tomater og løken skjært i tynne skiver i en liten ildfast form. Dynk med litt olivenolje, balsamicoeddik og dryss over litt salt. Sett den i ovnen på 220 grader i 25 minutter. I mens tomatene baker, kan du lage selve pastaretten.

Rask pastarett:

  • en liten pose grønne erter
  • 250 g grov penne (eller annen pasta)
  • 1-2 dl. fløte
  • 2 ss rød pesto
  • et par never spinat, hakket

Kok erter i og pasta som anvist på pakken. Jeg har gjerne både salt og olivenolje i vannet. På slutten putter du i spinaten og lar den koke med noen minutter. Hell av vannet, bland i fløte og pesto, kvern over litt pepper og server med de bakte tomatene. Ha parmesanost på toppen. Raskt, enkelt og ikke så verst sunt!

Reklamer

Mascarpone og pesto på pizza

Er du lei den tradisjonelle pizzaen? Da kan denne være noe for deg. Her er det smak av pesto, karamellisert løk, hvitløk og blåmuggost.

hvitpizza1

Pizzabunn:

  • 25 g tørrgjær
  • 2,5 dl lunket vann
  • 8 dl Tip 0 mel
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • 2 ss olivenolje

Bland honning og olivenolje i det lunkne vannet og salt og tørrgjær i melet. Bland så alt i en eltebolle (eller i brødbakemaskinen!) og elt deigen i ca. 10 min. for hånd eller i en eltemaskin. La deigen heve i minst 30 minutter på et lunt sted med et håndklede over.

Pizzafyll:

  • 1 stor gul løk (eller to små)
  • 12 fedd hvitløk
  • hakket frisk timian
  • 1/2 Royal blue (eller annen blåbuggost)
  • 1 boks mascarpone ost
  • 3-4 ss pesto (se oppskrift lenger ned)

Skjær løken i tynne skiver og stek den på lav varme i ca. 30 minutter. Da vil den karamellisere seg uten å bli brent. Stek hvitløken i en panne ved siden av. Kjevle ut pizzadeign og legg den på bakepapir på et stekebrett (jeg bruker pizzastein). Bland sammen mascarpone og pesto, smør utover pizzadeigen. Klipp opp hvitløken og ha i sammen med løk. Fordel den karamelliserte løken og hvitløken over pizzaen. Smuldre blåmuggosten og fordel utover. Til slutt har du på timian. Stekes på 220 grader i ca. 20 minutter. Server med en grønn salat (med olivenolje, balsamico og sitronsaft) og en god Italiensk rødvin. Herlig!

Hjemmelaget pesto:

  • En plante med basilikum
  • 1 fedd hvitløk
  • 50 g parmesanost
  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 dl olivenolje

Kjør basilikumblader, hvitløk, pinkjekjerner og parmesanost i en foodprosessor mens du tilsetter olivenolje i en tynn stråle.

Hjemmelaget pesto

pestoKjøper du pesto? Denne her er så mye bedre. Den koster litt i innkjøp, men du vet hva du får!

Hjemmelaget pesto:

  • En plante med basilikum
  • 1 fedd hvitløk
  • 50 g parmesanost
  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 dl olivenolje

Kjør basilikumblader, hvitløk, pinkjekjerner og parmesanost i en foodprosessor mens du tilsetter olivenolje i en tynn stråle. Thats it, verdens beste og reneste pesto!