Denne pastaretten er noe vi lager når det skal gå litt fort i svingen. Den består av grov penne, fløte, rød pesto, grønne erter, spinat og tomater bakt i ovnen. Med et dryss parmesanost på toppen er denne retten både god, sunn og billig.
Bakte dulcitatomater:
- en pakke dulcitatomater (eller cherrytomater)
- en gul løk
- olivenolje
- balsamicoeddik
- salt
Ha tomater og løken skjært i tynne skiver i en liten ildfast form. Dynk med litt olivenolje, balsamicoeddik og dryss over litt salt. Sett den i ovnen på 220 grader i 25 minutter. I mens tomatene baker, kan du lage selve pastaretten.
Rask pastarett:
- en liten pose grønne erter
- 250 g grov penne (eller annen pasta)
- 1-2 dl. fløte
- 2 ss rød pesto
- et par never spinat, hakket
Kok erter i og pasta som anvist på pakken. Jeg har gjerne både salt og olivenolje i vannet. På slutten putter du i spinaten og lar den koke med noen minutter. Hell av vannet, bland i fløte og pesto, kvern over litt pepper og server med de bakte tomatene. Ha parmesanost på toppen. Raskt, enkelt og ikke så verst sunt!