Potetkroketter med parmesanost – mmmm!

Noen ganger, når vi har tid, så lager vi litt ekstra godt tilbehør. Disse potetkrokettene er suverene til det meste. Denne gangen var de tilbehør til fyllt kylling i bacon og mangosalat. Det blir litt ekstra fest over søndagsmiddagen med gode poteter til. Ikke slankekost, men veldig godt!

img_0257

Potetkroketter med parmesanost:

  • 3/4 kg poteter (vi brukte mandelpoteter)
  • 200 g jarlsbergost i små terninger
  • 2 eggeplommer
  • hvetemel
  • griljermel
  • revet parmesanost
  • 2 egg
  • salt og pepper
  • rapsolje til steking

Skrell og kok potetene myke. Most dem med en potetmoser og bland inn to eggeplommer og osteterningene. Form små baller av potetmosen med en skje. Ha en skål med hvetemel, en skål med sammenpisket egg og en skål med griljermel blandet med parmesanost. Rull potetballene i mel, så i egg og til sist i griljermel- parmesanblandingen.

Varm en stekepanne og ha i godt med rapsolje (se på bildet). Stek potetkrokettene på middels varme og ta de ut når de er gylne. La de dryppe av seg på et tørkepapir og server de varme.

Verdens beste potetsalat!

Kokken nyter sommeren og har tatt en velfortjent ferie. Her kommer min oppskrift på potetsalat. Den er kjempegod og i tillegg veldig mager da den er laget på kesam.

SAMSUNG CSC

Verdens beste potetsalat!

 

Vi pleier å doble porsjonen, slik at vi har noe til dagen etter også.

Verdens beste potetsalat:

  • 6 stykker store kalde (kokte) poteter
  • 1 stk eple
  • 2 vårløk
  • 3 dl kesam
  • 2 ss søt sennep (Bergbyes e.l.)
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts sitronpepper
  • 1 ts sukker
  • 1 ts sitronsaft
  • 3 ts hakket gressløk
  • 6-7 skiver sylteagurk

Skrell poteter og eple og del i terninger. Hakk opp vårløk og bland sammen med eple og potet. Bland de andre ingrediensene og ha så kesamblandingen i potetblandingen.

Dette er fantastisk godt til grillmat – fisk, kylling, okse.

God sommer!

Advarsel….hjemmelaget potetgull (forsøk nr. 1)

SAM_0319.JPGDet er lillelørdag og tid for litt kos. Ikke alt jeg lager blir like vellykket. I dag prøvde jeg meg på hjemmelaget potetgull…

Det så ut som potetgull og luktet som potetgull – smaken kan diskuteres 😦

Jeg hadde funnet ut at jeg ville forøke å lage potetgull i ovnen, for å få ned fettprosenten og gjøre det litt sunnere. Tre-fire mandelpoteter ble skåret løvtynt med mandolinen (kan bruke ostehøvel) min og lagt i kaldt vann for å trekke ut stivelsen og beholde fargen. So far so good. Etter et par timer i kaldt vann la jeg potetene til tørk på et papirhåndklede og fant frem en 6 l. frysepose som jeg ville riste potetskivene med litt olje og krydder. Så spredte jeg potetene på et bakepapir på en stekeplate og satt potetene inn i ovnen på varmluft på 220 grader…..her må man passe godt på. Noe ble brent, noe ble mykt og noe så ganske perfekt ut.

SAM_0315.JPG

Om det smakte godt? Tja…..jeg skal ikke lure noen – jeg kommer ikke til å slutte å kjøpe potetgull i fremtiden til fordel for hjemmelaget. For en gang skyld virker det som om kjøpeproduktet slår det hjemmelagde.

Likevel skal jeg gjøre noen forsøk til. Jeg har nemlig hørt om noen som har lagd potetgull i mikrobølgeovn – jeg er skeptisk, men følg med på del to 😉