Wok på en fredag!

wp-1484938583810.jpg

Vi elsker en skikkelig wokrett og denne falt vi pladask for. Masse smak av kokos, ingefær, chilli, lime og koriander. Hvis du i tillegg serverer retten med ris og mangosalat, da har du en vinner!

Fredagswok til fire:

  • 750 g kylling
  • 1 ts cumin
  • 1 ts chipotle (røkt chili)
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts malt koriander
  • 2 ts rød curry paste
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • 1 boks vannkastanjer
  • 3 cm ingefær
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 rød chili
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 lime
  • 1 liten pose sukkererter
  • fersk koriander
  • olje til steking

Kutt opp kylling og vend den i krydder og curry paste. Stek kyllingen i litt olje og tilsett chilli, paprika og løk. Stek til grønnsakene er blanke og mye. Tilsett vannkastanjer, kokosmelk, og ingefær (raspes). La småkoke i ca. 20 minutter. Tilsett lime, salt, sukkererter og koriander. Server med ris og mangosalat (oppskrift på mangosalat HER). Siden det er fredag så passer det veldig godt med en øl til denne:)

Lakseburgere

Vi er veldig glade i laks. I dag lagde vi en variant – lakseburgere. Resultatet ble kjempegodt og kan brukes både mellom hamburgerbrød eller som vi gjorde, med en frisk salat av mango, eple og koriander.

laks5

Lakseburgere:

  • 800 g ren laks
  • 1 chili
  • 3 vårløk
  • 1 egg
  • 1 ss maisenamel
  • 1/2 ts salt
  • 2 cm ingefær
  • 1 lime (bare skallet)
  • 4 ss koriander (finhakket)
  • olje til steking

Putt kald laks i en kjøttkvern (må være minst kjøleskapskald, kanskje en tur i frysen også) og mal til deig. Kutt opp chili, vårløk og ingefær og ha i. Riv over limeskall og ha i alle de andre ingrediensene. Bland forsiktig med en skje eller gaffel. Form «burgere» med en skje og stek i rapsolje.

Server med mangosalat:

  • 1 mango
  • 1 eple
  • 3 vårløk
  • 1 avocado
  • 1 chili
  • koriander
  • 1 hvitløksfedd
  • saften av en halv lime

Knallgodt!